四金汤有什么幅作用(四金汤组成与功用)
四金汤组成与功用
主料：玉米粒150克 南瓜150克 虾仁100克 鱼肉100克 海参2条
辅料 ：金华火腿30克 姜1片 蒜10克 盐5克 白胡椒粉3克 料酒10ML 玉米淀粉10克
金汤的做法如下：
1、准备食材。
2、虾仁用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉和油腌制。
3、鱼抹上盐、料酒、油。
4、将鱼蒸熟。
5、去掉鱼骨头，只要鱼肉。
6、 南瓜削皮切块，南瓜块、玉米粒和清水一起放进汤锅里。
7、大火烧开后转中火煮至南瓜熟。
8、将南瓜和玉米汤放在料理机搅拌成浓稠的汤羹。
9、炒锅放橄榄油爆香蒜蓉和金华火腿。
10、将南瓜玉米浓汤倒进金华火腿炒锅里，把金华火腿煮出味道。
11、 加入鱼肉搅拌一下防止黏锅。
12、再加入虾仁和海参煮熟虾仁，放入盐调味
四金汤的用量
金汤锅底制作流程
1、批量熬好的鱼骨汤（详细做法参见85页帅佳藤椒鱼）。
2、锅入菜籽油、牛油各20克烧至六成热。
3、下入葱段10克、酸菜段、泡姜片各15克爆香。
4、倒入鱼骨汤1000克大火烧沸。 5、撇去浮沫，加盐10克、味精8克，添入白酒20克。
6、关火倒入
制作方法：
1、火锅中直接加油，油热后加入葱姜爆香，然后加入金汤酱翻炒均匀，炒出香味后，加入适量清水。金汤酱提前炒一下，比直接放入沸水中少了许多酸涩味，更多了一些浓香。
2、把升降架放上去，然后开始调味，这样就可以把葱花姜片隔离在锅底，涮火锅的时候捞起来的只有食材了。
3、虾皮清洗干净后，加入锅中，这虾皮的加入可以使金汤锅底增加一些海鲜的回味。
4、然后尝一下咸淡，依据个人口味适量添加一些食用盐。
5、盖上锅盖，将锅底煮沸。
6、锅底沸腾后，金汤海鲜锅底就做好了，不仅可以涮火锅，还可以做金汤肥牛、金汤羊肉、金汤鱼片，怎么做都好吃！
7、吃的时候可以直接涮着吃，也可以将食材都放进去一起煮，小宁家更喜欢将食材全部都放进锅中，然后想吃什么夹什么！我们直接将食材放进去，直接端上桌就可以开动啦
四金汤的成分
主材料：调味脆口条300克、莴笋300g、金针菇150g、小木耳50克
调味料：保鲜花椒30g、干花椒3g、干红辣椒5g、小米辣5g、青红椒圈5g、酸辣金汤调味料1袋238g、啤酒20毫升、青椒油20毫升、花生油50毫升、姜蒜
做法
【1】准备配料
1、脆口条开袋备用
2、姜葱剁碎、青红椒切圈、莴笋切片、金针菇撕开备用
【2】白灼材料
1、白灼莴笋、金针菇、小木耳备用
2、另起一锅水，加姜葱、适量啤酒白灼猪舌片（8成熟）后铺在配菜上
【3】调酱料
1、加花生油爆炒蒜蓉、干辣椒丁
2、倒入80g酸辣金汤调味料（1/4包），加清水煮开。
【4】在白灼配菜上淋入调好的酸辣金汤汁
四金汤方剂
食材：面粉、牛肉、黄豆芽、香肠、花生米、海带、金针菇、百叶、黑木耳、黄花菜
调料：盐、醋、十三香粉、胡椒粉、香油、大葱、小葱、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒
步骤：
1、提前熬制汤底，牛肉切成小块，把大葱、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒装入纱布袋中，和牛肉一起小火慢炖3小时（有时间也可以用慢炖锅炖一晚上），取出牛肉，滤出汤。
2、适量面粉加入清水，和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。
3、用水不停地揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。
4、把洗好的面筋取出沥干，洗面筋的水不要倒掉，备用。
5、黄豆芽、香肠、花生米、海带、金针菇、百叶、黑木耳、黄花菜，这些食材需要用水泡发的食材都提前用水泡一阵。（这些食材根据自己口味进行添减，无须每一样都必须有）
6、牛肉汤煮沸后，把食材都放入牛肉汤中，同时把做面筋留下的水也加入到牛肉汤里，然后撒入盐、十三香和胡椒粉，胡椒粉的量不可太少哦。
7、大火煮沸后，开小火慢煮大概20分钟，锅里的各种材料就可以煮熟了。出锅的时候撒上一点香油和醋、葱花，味道会更好哦。
为了防止胡辣汤不够浓稠，熬制时应注意以下几点：
1、高汤和洗面筋的水的比例要协调，高汤不可太多，如果没有高汤后期也可通过其它调味品进行调鲜。
2、勾芡时建议使用玉米淀粉或者小麦淀粉，淀粉和水搅拌均匀，下锅时，速度要快。锅中的汤一定要大滚起来。
3、食材种类可以随意更换自己喜欢的配料，可是使用的食材水分要尽量少哦。
四金汤功效
量金买赋、腰金衣紫、金口玉言、金屋之选、锵金铿玉、铄金点玉、金钗钿合、金无足赤、钿合金钗、金石之坚、契若金兰、金淘沙拣、点石为金、燕金募秀、金镳玉络、金闺玉堂、金尽裘弊、金城汤池、金石丝竹、金鼓连天、十二金钗、金石可开、精金美玉、金石交情、怀金拖紫、金章紫绶、金声玉润、鸣金收兵、重金兼紫、金刚眼睛、惜字如金、千金比屋 量金买赋、 铿金戛玉、 真金不镀、 金石之策、 石缄金匮、 金科玉臬、 淘沙得金、 铿金霏玉、 沙里淘金、 一顾千金、 黄金铸象、 金台市骏、 金碧荧煌、 金玉良言、 金昭玉粹、 木公金母、 铁郭金城、 积金累玉、 东箭南金、 金石之功、 众口铄金、 拖金委紫、 金蝉脱壳、 披沙拣金、 金玉锦绣、 千金一瓠、 戛玉鸣金、 金口玉牙、 金浆玉液、 暗度金针 金科玉条、 铿金戛玉、 金戈铁甲、 真金不镀、 金石之策、 摸金校尉、 石缄金匮、 金城石室、 金科玉臬、 淘沙得金、 铿金霏玉、 沙里淘金、 一顾千金、 黄金铸象、 金台市骏、 金碧荧煌、 金吾不禁、 金汤之固、 金玉良言、 金昭玉粹、 金相玉质、 玉振金声、 木公金母、 铁郭金城、 玉圭金臬、 积金累玉、 东箭南金、 金石之功、 众口铄金
四金汤的配方及使用方法
1、将发好鱼肚用300克高汤，鸡粉，盐，汤王，调好入基本味入笼蒸20分钟至入味备用。
2、金汤的制作：将金瓜200克去皮和籽，入笼蒸10分钟至烂，取出放在打浆机打成蓉取出，将金瓜蓉加350克顶汤调成金汤备用。
3、锅内加水烧开，下火腿丝，香菇丝，虾仁，金针菇一同掉水。捞出沥干水分，取锅下油少许，置火上烧热，下姜葱米爆锅，在把制好的金汤加入烧沸，调以精盐、料酒、鸡粉、港顺汤王、胡椒粉、温州味精调味。
4、把以上所有原料下锅，湿淀粉勾玻璃芡，淋入葱香油，出锅装盘即可。技术关键：主要是鱼肚的选料的初步加工。
四金汤百度百科
金汤腐竹
金针菇100克、肥牛卷100克、泡椒50克、香菜50克、鸡精10克、盐10克、油20克、醋20克、花椒20克
1/食材展示：金针菇100克、肥牛卷100克、泡椒50克、香菜50克、鸡精10克、盐10克、油20克、醋20克、花椒20克。
2/准备配料：
金针菇切去底部，泡椒切丁，香菜切段。
3/入锅炒制：
锅中倒油，放入葱花爆香，放入泡椒翻炒，加水，放入金针菇、肥牛卷，加盐、醋、鸡精，出锅前撒香菜即可。
4/美味又好吃的金汤腐竹正宗做法完成开吃了。
四金汤的组成
鸡肉和鱿鱼洗干净，爆香姜片和蒜末，加入鸡块和鱿鱼至鸡块表面出油，加水大火煮沸，加入枸杞和红枣煮沸后改文火，加入花菇和木耳，加水、盐和鸡精、冰糖、白胡椒粉即可。
一、食材
鸡肉、鱿鱼圈、木耳、香菇、枸杞、姜片、胡椒粉、盐。制作时需要用到菜刀、锅、菜板。
二、做法
1、将活鸡去毛放血，处理好去掉鸡的内脏。并将鸡肉和鱿鱼洗干净。
2、把木耳和香菇改刀，并用水泡发。
3、姜切片留皮，蒜压碎，红枣泡发，枸杞过水。
4、爆香姜片和蒜末后，少量盐，加入鸡块和鱿鱼圈，直至鸡块表面出油，有香气。
5、加水大火沸煮鸡块和鱿鱼圈，加入枸杞和红枣。
6、煮沸后，改为文火，加入花菇和木耳，直至汤表面有一层鸡油。
7、将表层鸡油捞出，加水，少许盐和鸡精，汆烫青菜和薯粉。
8、剩余金汤，加入几颗冰糖，两三滴自打豆浆和少许白胡椒粉提鲜，最后盛汤前加入少许盐巴调味。
4金汤的功效与作用
主料
肥牛卷 1份 、 金龙鱼活性发酵面空心面 一袋 、 金针菇 适量 、 豆腐 适量 、 黄灯笼辣椒酱 少量
烹饪步骤
步骤1/13
准备好所有食材。
步骤2/13
在清水中加一点料酒，肥牛过水捞出备用。
步骤3/13
豆腐整块在锅中不放油轻煎一下，煎到六面金黄拿出切小块备用
步骤4/13
将小油菜和金针菇简单过水烫一下。
步骤5/13
配菜都准备好了，咱们可以把面条煮一下。面条我选用的是金龙鱼活性发酵面空心面，这款面条经过活性发酵更利于消化，而且采用了空心结构更能吸收汤汁，最后金汤的味道能更好地进入到面条里面去。
步骤6/13
面条煮好之后可以过凉水备用了，别看这款面是挂面，煮出来十分醇香，不同于其他的普通面条产品，也不比家里自制的手擀面差。而且面条经过自我发酵，含有丰富的B族维生素，营养美味。
步骤7/13
接下来就是开始制作金汤了。锅底放油加蒜末爆香。
步骤8/13
然后放入金汤的灵魂黄灯笼辣椒酱炒香。
步骤9/13
然后加入适量的料酒、白醋、盐和蚝油，加少量水煮开。
步骤10/13
最后放入肥牛卷让肥牛卷吸收汤汁的味道。
步骤11/13
把面放在碗底，依次码上金针菇，油菜，煎豆腐。
步骤12/13
再把煮好的金汤肥牛浇在面上就OK了