27厘米的菜板够用吗？

小砧板也就是就尺寸大约在20*30到40*60(单位：cm)之间，主要是用来处理菜品，也就是切菜剁肉来使用。在日常生活中，小尺寸砧板多使用竹砧板、木质砧板和塑料砧板，其中以竹砧板和塑料砧板为首选。

竹菜板具有材质较为结实，并且不容易开裂或掉渣的特点，同时污垢不易被塞在缝隙里，也比较干净，清洁起来也更方便。

但是竹砧板的厚度不够，并且多数是拼接而成的，所以在使用时经不起重击，不太适合剁肉，主要是用来切菜或者是切水果。

27厘米的菜板是有点小。不过，一般菜板大都是长方形的，要是27厘米是宽度，长度在45厘米左右，仅是切菜用的话，一到三口人的家庭也是差不多够用的。要是还要在上面做饼一类的面食，可能就有些偏小了。我原来用的是45*32的感觉有点小，刚换了一个56*37的。希望我的回答对你有所帮助。

小碗菜的小碗用多大的合适？

4.5寸的小碗，一般来讲，一份小碗菜的重量大约在二三两左右吧，一个小碗菜的小碗容积大概在200ml。

小碗菜属于快餐，面积不会很大，翻台率要求高，最好能现场制作，因为只有现场制作味道才会好、菜品才会新鲜，能自己学会制作是最好的。操作简单，无需大厨。

小碗菜的小碗，一般用5寸左右的合适

菜谱制作全过程？

一、菜谱制作材料

长沙菜谱制作材料好不仅能很好地反映菜谱的外观质量，同时也能给顾客留下较好的第一印象。因此，在菜谱选材时，既要考虑餐厅的类型与规格，也要顾及制作成本，根据菜谱的使用方式合理选择制作材料。

一般来说，长期重复使用的菜谱，要选择经久耐磨又不易沾染油污的重磅涂膜纸张;分页菜谱，往往是由一个厚实耐磨的封面加上纸质稍逊的活页内芯组成;而一次性使用的菜谱，一般不考虑其耐磨、耐污性能。但这并不意味着可以粗制滥造，许多高规格的宴会菜谱，虽然只使用一次，但仍然要求选材精良，设计优美，以此来充分体现宴会服务规格和餐厅档次。

二、长沙菜谱设计的封面与封底

菜谱的封面与封底是菜谱的“门面”，其设计如何在整体上影响菜谱的效果，所以在设计封底与封面时要注意下述四项要求：

1、菜谱的封面代表着餐厅的形象，因此，菜谱必须反映出餐厅的经营特色、餐厅的风格和餐厅的等级等特点。

2、菜谱封面的颜色应当与餐厅内部环境的颜色相协调，使餐厅内部环境的色调更加和谐，这样，当顾客在餐厅点菜时，菜谱可以作为餐厅的点缀品。

3、餐厅的名称一定要设计在菜谱的封面上，并且要有特色，笔画要简单，容易读，容易记忆，这一方面可以增加餐厅的知名度，另一方面又可以树立餐厅的形象。

4、菜谱的封底应当印有餐厅的地址、电话号码、营业时间及其它的营业信息等，这样，就可以借此机会向顾客进行推销。

三、长沙菜谱的文字设计

菜谱作为餐厅与顾客沟通交流的桥梁，其信息主要是通过文字向顾客传递的，所以文字的设计相当重要。

一般情况下，好的菜谱文字介绍应该做到描述详尽，起到促销的作用，而不能只是列出菜肴的名称和价格。如果把菜谱与杂志广告相比，其文字撰写的耗时费神程度，并不亚于设计一份精彩的广告词。菜谱文字部份的设计主要包括食品名称、描述性介绍、餐厅声誉的宣传(包括优质服务、烹调技术等)等三方面的内容。

此外，菜谱文字字体的选择也很重要，菜谱上的菜名一般用楷体书写，以阿拉伯数字排列、编号和标明价格。字体的印刷要端正，使顾客在餐厅的光线下很容易看清楚。

除非特殊要求，菜谱要避免用外文来表示菜品。即使用外文也要根据标准词典的拼写法统一规范，符合文法、防止差错。

当然，菜谱的标题和菜肴的说明可用不同型号的字体，以示区别，推荐阅读《菜谱设计制作技巧》。

四、长沙菜谱制作的插图与色彩运用

为了增强菜谱的艺术性和吸引力，往往会在封面和内页使用一些插图。使用图案时，一定要注意其色彩必须与餐厅的整体环境相协调。

菜谱中常见的插图主要有：菜点的图案、中国名胜古迹、餐厅外貌、本店名菜、重要人物在餐厅就餐的图片。除此之外，几何图案、抽象图案等也经常作为插图使用，但这些图案要与经营特色相对应。

此外，色彩的运用也很重要。赏心悦目的色彩能使菜谱显得有吸引力，更好地介绍重点菜肴，同时也能反映出一家餐厅的风格和情调。色彩能够对人的心理产生不同的反映，能体现出不同的暗示特征，因此选择色彩一定要注意餐厅的性质和顾客的类型。

五、长沙菜谱的规格和篇幅

菜谱的规格应与餐饮内容、餐厅的类型与面积、餐桌的大小和座位空间等因素相协调，使顾客拿起来舒适，阅读时方便，因此菜谱的开本和选择要慎重。调查资料表明，最理想的开本为575px*750px。经营人员确定了菜谱的基本结构和内容，并将菜品清单列出后，选择几种尺寸较适合的开本，排列不同型号的铅字进行对比。在篇幅上应保持一定的空白，通常文字占总篇幅的面积不能超过50%。

六、长沙菜谱的照片和图形

为了增加菜谱的营销功能，许多餐厅都会把特色菜肴的实物照片印在菜谱上，能为菜谱增加色彩，增加其美观度，从而加快顾客订菜的速度。但是在使用照片或图片时一定要注意照片或图片的拍摄和印刷质量，否则达不到其预期效果。此外，许多菜谱上的彩色照片还存在着没有对号入座的毛病，即没有将彩色照片、菜品名、价格及文字介绍列在一起。解决这一毛病的最简单的办法就是用黑色线条将其框起来，或用小块彩色面使其突显出来。