中药建曲和神曲的功效与作用及禁忌(建曲有什么功效)

建曲有什么功效

酒曲 酿酒技术 曲的生产工艺1、浓香型大曲酒制曲工艺流程原料（小麦）——〉拌和润料（热水）——〉粉碎——〉拌料（温水或冷水）——〉装箱上料——〉采曲成型——〉晾汗——〉入室安曲——〉温湿度控制——〉翻曲——〉堆烧——〉收拢——〉出室——〉入库贮存2、主要工艺操作（1）小麦磨碎 高温曲采用纯小麦制曲，对原料品种无严格要求，但要颗粒整齐，无霉变，无异常气味和农药污染，并保持干燥状态。原料要进行除杂操作。在粉碎前应加入5-10％水拌匀，润料3-4小时后，再用钢磨粉碎，使麦皮压成薄片(俗称梅花瓣)，而麦心成细粉的粗麦粉。麦皮在曲料中起疏松作用。粉碎度要求：未通过20目筛的负粒及麦皮占50–60％，通过20目筛的细粉占40-50％。（2）拌曲料(和曲料) 将粗麦粉运送到压曲房(踩曲室)，通过定量供粉器和定量供水器，按一定比例的曲料(及曲母)和 水连续进入搅拌机，搅匀后送入压曲设备进行成型。原料加水量和制曲工艺有很大关系，因各类微生物对水分的要求是不相同的。如加水量过多，曲胚容易被压制过 紧，不利于有益微生物向曲胚内部生长，而表面则容易长毛霉、黑曲霉等。并且曲胚升温快，易引起酸败细菌的大量繁殖，使原料受损失并降低成品曲质量。当加水 量过少时，曲胚不易粘合，造成散落过多，增加碎曲数量。另外曲胚会干得过快，致使有益微生物没有充分繁殖的机会，亦将会影响成品曲的质量。和曲时，加水量 一般为粗麦扮重量的37-40％。曾对制曲时不同加水量进行对比试验(见表4-4)，结果是：重水分曲(加水量48%)培养过程，升温高而快，延续时间长，降温慢；轻水分曲(加水量38％)则相反，而酶的活力较高。高温曲的传统操作是在和曲时要接入一定量曲母，至今仍延用。曲母使用量夏季为麦粉的4-5％，冬季为5-8%，一般认为曲母应选用去年生产的含菌种类和数量较多的白色曲为好。（3）踩曲(曲胚成型) 用踩曲机(压曲机)压成砖状形。踩曲时以能形成松而不散的曲胚为最好，这样黄色曲块多，曲香浓郁。（4）．曲的堆积培养 可分为堆曲、盖草及洒水、翻曲、拆曲四步，分述如下：a、堆曲 压制好的曲胚应放置2-3小时，待表面略干，并由于面筋粘结而使曲胚变硬后，即移入曲室培养。曲块移入曲室前，应先在靠墙的地面上铺一层稻草，厚约15厘米，以起保温作用，然后将曲胚三横三竖相间排列，胚之间约留2厘米距离，并用草隔开，促进霉衣生长。排满一层后，在曲

建曲的功效与作用图片大全

建曲是中药 的一种，具有解表和中的作用，临床上对于有寒热引起的头痛，消化不良，呕吐腹胀等症状都有不错的治疗效果。不过独药不成方，在临床的实际使用过程中，必须在医师的诊断指导下配合其它中药对相关适应症状进行调治，方能够起到较好的治疗效果。

建曲作用与功效

酒曲的微生物产生的代谢产物是酒精；中药的曲有神曲、建曲、红曲米，它们都是发酵的产物，但像神曲、建曲是助消化的，红曲米还可以活血化瘀——它们的区别在于：在其中发挥作用的微生物的种类不同！

建曲的神奇功效

一、酶解：由酶催化的分解作用。 应用学科：生物化学与分子生物学。

如：用纤维素酶等一种和数种酶转换淀粉、纤维素、植物秸秆、 树叶、木纤维和其他生物质成为葡萄糖；

用蛋白酶等一种和数种酶用来为分解蛋白质成为成氨基酸和（或）小肽。

用酒精酶等酶解陈化粮获得酒精。（工业酒精的来源：含有大量的甲醇。）

二、生物酶解

很多研究者把酶解和生物酶解理解为一个方法，。

生物酶解：利用酶解技术分解和分离所需要的物质，主要用于获取健康领域的具有生物活性的物质。

三、微生物酶解

微生物酶解指使用产特定酶类的微生物（主要是真菌类）和特定的酶解对象（生物质）进行微生物培养，以获得特定的发酵物，其过程包含酶解和合成，用于医药和健康领域，增加原材料的（发酵物）新物质和新功能，如酱豆、建曲、片仔癀等等。金蝉花、冬虫夏草本身就是一个功能性的复合物。

微生物酶解的物质（发酵物）是有生物活性和功能的复合物，而非生物活性和功能性的混合物。应该综合性利用营养性、功能性和适用对象的相互作用和影响来研究和判断微生物酶解的现象。

微生物酶解技术是现代生物工程技术在实际生产中的酶解技术的根本性（基础性）应用技术。它使用产酶有益菌对底物直接发酵获得具有营养性和功能性的发酵物。微生态酶制剂技术就属于微生物酶解技术，是用于生产功能性饲料和饲料原料的技术。

建曲功效作用

没有区别。

阆中醋又名阆洲醋、阆中保宁醋，与山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建永春老醋并称四大名醋，以历史悠久，质优味美、营养丰富、防病治病而著称于世。

阆中醋是用五味子、白蔻、砂仁、杜仲、枸杞、建曲、荆芥、薄荷等生津开胃、健脾益神的六十多味中药为原料制成的，其色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有开胃健脾、助消化的功效。