红薯营养价值及功效与作用(红薯营养价值及功效与作用图片)

红薯营养价值及功效与作用图片

红薯药用价值补中益气，益气生津，宽肠胃，通便秘，主治脾虚水肿，疮疡肿毒，肠燥便秘。一定要做熟了吃，因生吃不容易消化吸收，如果没有蒸透了吃，易使人腹胀，感觉不舒服，红薯不能吃得太多。它含糖太多，吃多会影响其他营养成分的吸收。

红薯的营养及功效

牧马山地瓜食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。

牧马山地瓜块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂。

红薯营养价值与功效与作用

地瓜，就是红薯。

红薯为旋花科一年生植物。蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。叶互生，宽卵形，3-5掌裂。聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。蒴果卵形或扁圆形，种子1-4。块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。全国广为栽培。

据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

红薯的功效及营养价值

怀孕期间适当吃些红薯是有益的。甘薯味道甜美，性质温和。属于脾经、肾经，具有补中益气、通便的作用。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁和其他矿物质元素。孕期适量食用一些红薯不仅为孕妇怀孕提供了充足的营养，还含有丰富的膳食纤维，可以缓解孕期便秘，有效预防孕期肥胖。

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红薯就是地瓜。地瓜的吃法很多，烤箱烤地瓜，煮地瓜，晒地瓜干，熬地瓜粥，做地瓜馒头，烙地瓜饼。

无论地瓜馒头还是地瓜饼的活面方法是一样的：地瓜煮熟，冷却后剥皮，加酵母拌匀。然后加面粉，一点水都不加，就用熟地瓜当水。边加面，边活面，直到软硬适度了，就停止加面粉。面活好了发酵。一小时后面鼓起来了，上面板揉，下面的程序和做普通白面馒头一样。

烙饼如果爱吃发面的，方法同上，只是擀成饼，用电饼铛烙即可。

如果不爱吃发面的，就不放酵母，放一小勺苏打，活好面醒20分钟就可以揉面烙。