紫皮黑蒜有什么作用与功效与作用(紫皮黑蒜的功效与作用)

更新：2022-12-07 04:00编辑：bebe归类：四季养生人气：54

紫皮黑蒜的功效与作用

紫蒜功效广泛，富含硒。这种硒元素能促进体内胰岛素的合成，降低血糖。紫蒜可阻断摄入后体内亚硝胺的合成，从而起到抗癌、抗癌的作用。大蒜还可以降低血压、血脂，预防心脑血管疾病。延缓衰老，抗自由基，杀菌杀虫，改善细菌感染后的肠炎

深一点的紫皮蒜好有抗氧化作用

大蒜被氧化了。其中的化学物质被氧气氧化之后变为紫色，这种蒜最好丢掉。大蒜要生吃。因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。如果害怕吃过蒜后口腔有异味。可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶，都可以起到清除口气

大蒜皮可以放花盆里，大蒜皮在我们的日常生活很常见。将刚剥下来的大蒜皮埋入花盆里。每隔一段时间喷一次水。可以补充植物生长所需要的各种营养物质。让植物生长的更将旺盛。

在剥大蒜的时候我们可以留意将大蒜皮留下来，然后放进绿植的土壤中，等过一段时间，大蒜皮经过发酵与绿植充分融合在一起时，就能更好为植物提供养分，还能防蚊虫叮咬，植株也能更好生长。

用料：紫皮独头蒜 3~4斤、电饭锅或黑蒜专用锅 1个、不锈钢蒸架 1个、竹笪 1块（可有可无）、硬皮纸若干

发酵黑蒜的做法：

1、使用这款旧式电饭锅，由于电饭锅太久没有使用了，导致煲饭、煲粥、煲汤的功能都坏了，唯独保温正常，刚好做黑蒜只需要这个功能，自从做黑蒜一直都用它，变为我的御用黑蒜锅了。

2、选蒜，（建议选用独头大蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的独头蒜）我这批独头蒜个头超级的大，一元硬币瞬间变得很渺小。

3、泡蒜，把蒜洗干净然后清水浸泡半小时，让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。

4、蒜泡完之后，就用一个塑料沥水筛将蒜捞出来沥水（大约20分钟）。

5、电饭锅锅底放一个大小合适的不锈钢蒸架（最好是有脚的，不要用平的哪种，因为这样可以离开锅里的发热高一点，不用蒜最低的一层太受热），上面再放一块竹笪（没有也没有关系，可以放一些硬皮纸），准备一块硬皮纸，剪开几等份，分别围着放在锅内的周边。这样可以起到隔热吸水的作用。

6、将晾干的蒜一层一层的排列好

7、排列完毕在上面盖一条干净的吸水毛巾（作用是防止电饭锅返流的水蒸气滴进大蒜里）

8、做完以上工序就将电饭锅的盖盖上，按煮饭档，由于锅里没有水，很快它就自动跳转到保温状态。

9、就是这个状态（切记千万不要拔掉电源）！每天都揭开电饭锅的盖子看看和更换一次干毛巾，这样一是可以观察里面的情况，二是让锅里的蒸汽挥发。

10、第二天打开电饭锅的盖子，盖子的水蒸气迅速顺着盖子流到饭锅装水的盒子里，锅里很明显看到周围的硬皮纸全湿透，毛巾也吸了很多水，整锅独头蒜比第一天矮了很多。

11、然后再放另一条干净的干毛盖上独头蒜上，再次将电饭锅的盖子盖上。两条毛巾轮流每天更换一次，如此类推一直到10-12天，大蒜的水份逐渐变少就可以不用盖毛巾了。

12、到了夏天六天左右、冬天十天左右把锅里的蒜头上下翻动一次，下面的蒜放上面，上面的蒜放下面，就是要让蒜头受热均匀。

13、按以上步骤操作放置15天-20天左右(这个是冬季的发酵时间），如果夏季请缩短时间可能是10天左右，这个黑蒜就算大功告成了。成品的黑蒜软软糯糯，甘甘甜甜，没有生蒜的辣味。

腊A蒜和大蒜各有千秋，腊八蒜是我们在腊月八日那夫最冷的季节用腊泡制的大蒜，大约泡一个星期后大蒜就变的碧绿了，此时的腊八蒜酸辣美味又杀菌还抗病毒是调味的佳品，大蒜是我们在日常生活l中不可缺少的调味菜品，它的妙用很多，所以腊八蒜和大蒜都很好。

紫皮大蒜为百合科植物蒜的鳞茎，蒜瓣外皮呈紫红色，瓣少而肥大，辣味浓厚，品质佳，是餐桌菜肴中一种最常见的食物。紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，捣烂成泥放不变味而颇负盛名。并且具有很高的营养价值，很受很多人的喜欢，值得品尝

1、大蒜不能晒。

2、因为刚刚收获之后，蒜粒的水分还比较足，如果任凭太阳直射暴晒，那蒜头就会蔫瘪、发青，蒜瓣就会变软，这样就直接影响到大蒜的品质了。所以正常情况下，大蒜收获后需要看天气预报，如果没有暴雨天气，就先放在地里晾晒一下，晾一晾就赶紧把蒜头剪下来收起来。