厨艺够西餐菜品

西餐基本功学习,刀工(丝,丁,条.片,块,以及树叶,橄榄等刀法),翻锅, 西式基础汤制作(西式基础鸡基础汤,西式基础鱼基础汤,西式基础牛肉基础汤等),西式快餐(汉堡,三明治,热狗,皮萨等),西式正餐(西式套餐，西式素食类套餐，儿童套餐，西式自助餐),东南亚菜,（日本，马来西亚，泰国，新加坡等）欧陆式（法国，意大利，西班牙等）菜肴,基础西式面点（汉堡面包，辫子面包，等）,基础西式甜点（曲奇，穆斯等）制作,花式咖啡,花式调酒等课程的学习。

家常西餐菜谱

西餐是中国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称,广义上讲,也可以说是对西方餐饮文化的统称，逐渐的出现家常西餐，下面就由我为大家整理的家常西餐菜谱大全，欢迎阅读。

家常西餐菜谱1：芝香新奥尔良烤肉排 材料

肉排500克、新奥尔良烤肉料30克、白芝麻适量

做法

1、先将新奥尔良烤肉料30克加适量水调成酱汁。

2、加入洗净的肉排拌匀，放入保鲜盒中，置于冰箱中腌制一个晚上。

3、碗里倒入白芝麻，把腌制好的肉排放在白芝麻上滚一滚，使肉排均匀沾上白芝麻。

4、烤箱预热220度，将肉排放在烤架上放入烤箱内，在上面铺上锡纸，开热风循环，烤15分钟。

小诀窍

这种烤肉料比较温和，不算太辣，挺适合大众口味的。

无有热风功能的烤箱，中途要取出翻面。

盖上锡纸是防止芝麻被烤焦

家常西餐菜谱2：碳烤鸡胸青酱宽面 材料

A.鸡胸肉2片，义大利宽面150g，大蒜碎20g，鸡高汤100cc，烤松子20g，义式综合香料少许，盐少许，胡椒少许，B.青酱：200g，九层塔100g，蒜头100g，橄榄油3大匙

做法

1.将材料B的材料全放入果汁机打至细煳状，即成青酱备用。

2.用一深锅煮开滚水，将面加入煮至8分熟捞起，拌橄榄油后备用。

3.鸡胸肉拌点盐、洒入义式香料后，放于火炉上碳烤至熟备用。

4.热锅倒入适量的橄榄油爆香大蒜碎，再加入作法1.、2.的青酱及面条番炒均匀，再倒入鸡高汤，待汤汁收干后加入盐、胡椒调味即可起锅盛盘。

5.在盛盘的面上摆上法3.的鸡胸肉、洒上松子即可。

家常西餐菜谱3：豇豆肉酱披萨 材料

高筋面粉200g，猪肉馅250g，豇豆1小把，酵母1小勺，盐1/2小勺，奶粉10g，糖8g，植物油15ml，水适量，香菇碎，洋葱1/3个，番茄2个，黄油20g，牛至1勺，罗勒1勺，番茄酱，黑胡椒，甜玉米粒，香菇，火腿，美人椒，马苏里拉奶酪

做法

1.用水把酵母化开，静置10分钟

2.然后把酵母水与其他饼皮配料一起揉成光滑的面团，要揉到出筋，揉好后盖上保鲜膜发酵完成

3.豇豆切丁，番茄，香菇，洋葱切碎

4.锅中放黄油，加热融化

5.下洋葱碎炒至透明

6.下猪肉馅炒散变色后加一些红酒

7.下香菇碎继续翻炒

8.待香菇也变软后下番茄碎炒至变软出汤

9.倒适量番茄酱，如果觉得番茄的味道够了，也可以不加

10.加适量的水，大火烧开转小火炖煮

11.炖煮至所有材料都变软烂后，放入牛至和罗勒

12.放入稍多一些的'黑胡椒

13.大火收干汤汁即可，这就是灵光一现小中式的披萨酱――豇豆肉酱

14.香菇和美人椒切片，甜玉米粒化开

15.烧水焯烫香菇和玉米，过凉沥干备用

16.面团擀成适合的形状，圆的方的随自己喜欢，四周要高一些。饼皮薄的更好吃哦~

17.用叉子在饼皮上扎一些小洞

18.铺上一层豇豆肉酱(铺的好扎实啊，哈哈)

19.铺一层马苏里拉奶酪

20.铺上香菇片，玉米粒和美人椒，再铺一层马苏里拉奶酪

21.烤箱预热180度，烤15分钟，饼边金黄，马苏里拉也融化变金黄即可