莴笋的营养和功效与作用(莴笋的营养价值与食用功效)
莴笋的营养价值与食用功效
【食材准备】：莴笋2克（约600克）、蒜末5克、剁椒酱10克、味精2克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、生抽3ml，食盐、食用油适量。
【炒莴笋的方法】：
第一步：首先将莴笋的皮去掉，然后将莴笋清洗干净，接着将莴笋切成0.33厘米厚的薄块即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，将水烧到滚沸后，此时再将莴笋片、3克食盐放入到锅中，大火将水煮开后，然后继续煮半分钟即可起锅。
第三步：另起一锅，等锅烧热后，将油放入到锅中，等油烧到稍微冒烟时，此时再将剁椒酱、蒜末放入到锅中爆香。
第四步：然后再将焯水的莴笋片放入到锅中，大火爆炒20秒后，接着再将味精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、食盐放入到锅中，大火爆炒20秒即可起锅食用。
【炒莴笋的诀窍】：
1、炒莴笋前，一定要将莴笋放入到热的食盐水中进行焯水，因为高浓度的食盐水，不仅可以使莴笋中的水流出来一部分，而且还能使莴笋的纤维变得更硬，从而使炒熟的莴笋吃着更脆。而用盐水焯水，还能使莴笋提前入味。其实莴笋也可以用盐腌，效果也是一样的，只不过是用食盐水焯水，能使莴笋的色泽看着更翠绿。
2、炒莴笋时，建议大家放少许的剁椒酱，因为剁椒酱具有增香增味的作用，能使炒熟的莴笋吃着更香更入味。
3、焯水过后的莴笋炒制的时间一到要控制在40秒左右，如果您炒莴笋的时间过长，会导致莴笋吃着不脆了。
莴笋的营养价值与食用功效与禁忌
莴苣为半耐寒性蔬菜，忌高温，耐霜冻。
种子的发芽温度为5～28℃，适温为15～20℃，超过30℃，因种皮吸水受阻，将导致发芽不良。
所以在夏季高温期进行催芽时，一定要注意提供低温条件。
幼苗期对温度的适应性较强。
茎用莴苣幼苗可耐-5～-6℃的低温，但成株的耐寒力减弱。
幼苗生长的适宜温度为12～20℃，当日平均温度达24℃左右时生长旺盛，但温度过高将抑制生长，地表温度高达40℃时，幼苗的下胚轴容易受灼伤，并引起“倒苗”。
茎用莴苣茎、叶生长期适宜温度为11～18℃，在夜温较低（9～15℃）、温差较大的情况下，有利于茎部的肥大。
莴笋的营养及功效
青笋富含蛋白质、脂肪、糖、灰分、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅、食物纤维等营养成分。功效:1 .利尿消肿作用:竹笋含钾，有利于促进尿液排泄，可用于治疗排尿困难和水肿等症状。青笋含氟，能促进牙齿生长。吃青笋有利于预防龋齿。
莴笋的功效与作用以及营养价值
在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。 青笋的作用：清热利尿，活血通乳。 青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。
莴笋的营养价值与作用
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
青笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。
青笋，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期:1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。 地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
竹笋护肠排毒素，竹笋入菜可达到通便护肠的作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外，有助于排毒养颜及防癌。
莴笋的营养价值与食用功效与作用
1、莴笋的特色
莴笋也叫莴莴苣，是一种根茎类植物，它的地上茎为绿色，可以供人类食用，多生长相于华中和华北地区，在成熟以后外表为白绿色，它的顶部有叶子，可以根据叶子的形状分为圆叶莴笋和尖叶莴笋等多个不同的品种。
2、竹笋的特点
竹笋是一种四季常绿的草本植物，它是竹子的嫩芽，人们多会食用它鲜嫩初生的部分，竹笋的产区很大，而且它的适应性也很强，有五十多个不同的品种，竹笋在我们的珠江和长江流域产量最大，既可鲜食，也可以加工成干货以后供人类食用。
3、莴笋和竹笋的营养功效不同
莴笋和竹笋除了植物学上的本质区别以外，它们的营养功效也有很大的不同，相对来说竹笋的营养价值现高一些，它有多种微量元素和多种氨基酸，是难得的保健性菜品，平时多食用还能清热化痰和解毒利尿。莴笋虽然营养价值也很高，但是相对于竹笋却差了很多，这种蔬菜最大的好处就可以为人体补充维生素C，提高身体的抗病能力。
莴笋的功效与作用及营养价值
可以吃的。
宝宝成长到六个月的时候就可以适当的吃一些莴笋的，所以一岁的宝宝是能够吃莴笋的，莴笋具有很高的营养价值，而且它的口感非常的不错，家长可以将它制作成辅食给宝宝食用，这样就可以补充宝宝身体内所所需的营养了。
宝宝吃一些莴笋对身体的好处是非常多的，首先莴笋的口感清新，可以增进宝宝的食欲，能够有效的改善宝宝厌食的症状，而且莴笋当中含有大量的纤维素，给宝宝食用还可以促进肠胃蠕动，避免宝宝出现便秘的情况。
莴笋当中含有少量的碘元素，给宝宝适当的吃一些，还可以改善宝宝的睡眠问题，可以让宝宝睡眠更好，对于宝宝来说，营养成分和睡眠质量都是特别重要的，保证了这两方面，那么宝宝就可以健康的成长，所以家长可以给一岁的宝宝吃一些莴笋。