维生素和蛋白质的作用(蛋白质维生素还有什么)

更新：2022-12-06 20:11编辑：bebe归类：四季养生人气：67

蛋白质维生素还有什么

高蛋白维生素的食物主要是各种的日常膳食中的肉，蛋，奶等是运动性蛋白质的主要来源;而豆类是植物性蛋白质的主要来源。维生素种类很多，按其性质分为脂溶性与水溶性两大类。前者有维生素A，D，E，K四种，后者包括维也纳生素B

1，B

2，C等。维生素A最好的来源是各种运动的肝脏和鱼卵，乳品类，蛋黄以及胡罗卜，菠菜等黄绿色蔬菜中。维生素D主要来源是鱼肝，蛋黄，奶品。维生素E主要来自动物性食品，小麦胚牙，玉米以及绿叶蔬菜中含量也较丰富。维生素C广泛存在于蔬菜和水果中

营养价值的不同

蛋白质粉

是采用提纯的缺乏甲硫氨酸的大豆蛋白、[1]或酪蛋白、或乳清蛋白、或豌豆蛋白的几种蛋白组合体，为人补充蛋白质，基本单位是氨基酸。

维生素

从营养学角度上来讲主要有以下两大类：

1、脂溶性维生素，其中包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，这四类维生素都属于脂溶性维生素；2、水溶性维生素，其中包含的种类有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱，还有经常提到的维生素C，这几种维生素属于水溶性维生素。

二级维生素是维持正常生活所必需的一类营养物质，它们不能由机体合成。如果合成量不足，必需由食物中供给。缺乏某种维生素时会发生相应的维生素缺乏病。,维生素是一些小分子有机化合物，据其溶解特性将维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

脂溶性维生素中的维生素A以视黄醛的形式与视蛋白结合成感光物质，并对维持上皮组织的健康至关重要。

维生素D参与调节钙磷代谢。维生素E有抗氧化作用和抗不育作用。维生素K与血液凝固有关。

水溶性维生素中的B族维生素多参与构成结合蛋白质酶类中的辅酶成分，参与物质代谢。

维生素C具有还原性，并参与羟化反应

高热量，高蛋白，高维生素类食物是指这类食物中所含的热能均高于平常人所食用的食物，高热量的食物只含脂肪量过多的食物，比如肥肉，而高蛋白指的是牛羊肉，高维生素指部分水果蔬菜，而高血糖高血压的患者应该少食用高热量高蛋白的食物，转而使用高维生素类食物。

人体六大营养要素：糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素、水、膳食纤维，维生素与蛋白质是完全不同的二类物质，不存在蛋白质蛋白质是维生素几的说法。

维生素是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素是机体维持正常代谢和功能所必须的一类低分子化合物。

蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质是由α-氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用。

蛋白质就是蛋白质，维生素就是维生素。瘦肉，鸡蛋白有很高的蛋白质，糙米，青菜，水果，动物内脏都含有维生素。碳水化合物（糖类）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）是人体所需的六大营养素。

鸡蛋是维生素的良好来源。

鸡蛋是可以补充维生素的，因为鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。

高维生素的食物主要有以下几种：

1、富含维生素A的食物：动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、奶与奶制品及禽蛋，；植物性食物提供类胡萝卜素，如西兰花、菠菜、胡萝卜、西红柿、莴苣叶、红薯、豌豆苗、杏、芒果等。

2、富含维生素D的食物：海水鱼（如沙丁鱼）、肝脏、蛋黄等动物性食品级鱼肝油制剂。

3、富含维生素E的食物主要有植物油如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油，种子类、豆类。

4、富含维生素B的食物：如谷类、豆类、坚果类、动物内脏、瘦肉、禽蛋中富含维生素B1，动物肝脏如肝、肾、心，及蛋类、绿色蔬菜富含维生素B2。

5、富含的维生素C的食物主要是新鲜的蔬菜和水果，一般叶菜比根茎类多，如苋菜、青菜、韭菜、菠菜、花菜、卷心菜、芹菜、马铃薯、柑桔、橙、草莓、柚子、猕猴桃、金橘等。