浓缩咖啡功效与作用(浓缩咖啡营养成分)

浓缩咖啡营养成分

星巴克浓缩份数，是指在现有的咖啡里加一份浓缩咖啡进去。例如：星巴克的中杯拿铁原本是一份浓缩，如果这个时候对店员说加一份浓缩的话，要加一份就变成两份，加了之后口感会更浓。浓缩咖啡是一种非常强力的咖啡，由一杯浓咖啡制作而成的；传统的特浓咖啡是用正常量的研磨咖啡制成，但是用的水却是一半的量。

咖啡 营养成分

制作区别：特浓咖啡是将咖啡豆研磨成咖啡粉后，在一定的气压下，30秒的时间之内快速萃取出咖啡液的浓缩咖啡。而原味咖啡是直接将咖啡豆研磨成粉状后，直接煮开后或加入水冲调饮用。

口感区别：特浓咖啡味道比原味咖啡味道更加浓厚苦涩，具有一定的刺激性，喝起来令人神清气爽。而原味咖啡不需要加入任何奶或者奶精等调料，喝起来味道比较柔和甘醇，口感比较顺滑。

浓缩咖啡营养成分表

取60毫升浓缩咖啡。

浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，一般以92摄氏度的热水借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末冲出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初。

从质上面定义，浓缩咖啡有着较滴滤式咖啡浓稠的质感，每单位体积内含有较滴滤式咖啡更多的溶解物质；通常供应量是以“知份”(shot)来计算。浓缩咖啡在化学成分上是复杂而善变的，其中许多成分会因氧化或者温度降低而分解。

浓缩咖啡的成分

1、制作方法不同。

浓缩咖啡是咖啡机高温冲煮，相对来说它的浓度要比常规咖啡更高，同时需要温度比较高的水，接近沸腾的水是最好的选择，加压水流过磨得极细的咖啡粉，然后在经过一系列工艺提炼，这也使得浓缩咖啡的浓度更高。

而常规咖啡其实还有一个别称叫做滴滤咖啡，使用热水倒在咖啡粉上，然后水通过咖啡粉和滤杯，落入下方的容器中。 相对浓缩咖啡来说，它的制作工艺要简单得多。

2、成分不同。

浓缩咖啡会参杂其他成分，比如可可粉，有时候也会添加一些牛奶，而常规咖啡因为浓度不高，一般情况下不会添加这些东西。

精粹浓缩和低因区别的咖啡浓度比例不同，精粹浓缩液量少，咖啡浓度高，而低因咖啡浓度低，低因咖啡被规定冲煮出的咖啡中，咖啡因含量不得超过0.3%。也就是说一杯低因咖啡内咖啡因不得超过5毫克。

精粹浓缩咖啡与正常比例的浓缩咖啡相比，减少了后段的萃取物，味道上苦度降低，醇厚度可能也更低，但因降低比例所以浓度也更高，风味物质更集中。

可能也是基于这个原因，也有不少咖啡馆会选择使用精粹浓缩咖啡来作牛奶咖啡的基底。前街咖啡认为，浓缩咖啡与精粹浓缩咖啡各有各的好，在门店的出品上选择浓缩咖啡的参数是为了让咖啡的味道更完整。

低因的特点

低因咖啡分为两类，天然低因咖啡和人工低因咖啡。天然低因咖啡非常罕见，它是存在于自然界中极少数珍贵品种。而市面上能够喝到的低因咖啡基本上都是经过人工脱因处理的咖啡，也称作脱因咖啡。

去除咖啡因主要有两种方式：瑞士水处理和二氧化碳处理，前者利用咖啡因不易溶于水的原理，经过水处理过程，去除咖啡因，并且尽可能不去损害咖啡生豆成分。后者通过压力和温度的调整，剔除生豆中的咖啡因，这种方法较为高效，但对咖啡风味成分的损害程度更大，牺牲了咖啡口感。

浓缩咖啡作用

出于健康和口感考虑，不建议喝三合一速溶，比较推荐冻干和咖啡液（但是冻干的技术原因，虽然保留了营养但却丢失了咖啡刚冲泡出来的香气与风味，所以我更偏好咖啡液一些）一般喝的是冻干速溶咖啡和浓缩咖啡液，这俩算是精品速溶了。

冻干是将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制成的可溶性咖啡固体颗粒；

咖啡液是将咖啡豆经过烘焙、研磨、萃取以后浓缩得到的液体咖啡

浓缩咖啡营养成分含量

意式浓缩咖啡有和携带的是200ml，堂喝的一般是100ml的~ （国内做法）　　在国外，特别是意大利则是南意的人都以30ml±5ml为标准，而北意的人则喜欢45ml左右的量。虽然意大利南北方人的习惯都是不一样的，但差别还是不大。　　浓缩咖啡（Espresso）或意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初，但直到1940年代中期以前，它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品。在发明弹簧瓣杠杆(spring piston lever)咖啡机，并成功商业化，将浓缩咖啡转型成为今日所知的饮品。制作过程用到的压力常为9到10个大气压力或巴的压力。　　从质上面定义，浓缩咖啡有着较水滴式咖啡浓稠的质感，每单位体积内含有较水滴式咖啡为高的溶解物质；通常供应量是以“份”(shot)来计算。浓缩咖啡在化学成分上是复杂而善变的，其中许多成分会因氧化或者温度降低而分解。冲制恰当的浓缩咖啡有项特点――咖啡脂(crema)的存在，一种红棕色的泡沫，漂浮在浓缩咖啡表面。其由植物油、蛋白质以及糖类所构成。咖啡脂具有乳剂与泡沫胶体两种元素的结合。 借由短时间而高压冲煮过程，使得一杯咖啡特有的风味经浓缩后，表现的较其他冲煮器材来为强烈。不过，也因淬取时间短使得咖啡因成分反而较少。浓缩咖啡常作为掺杂其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡饮料基础，例如拿铁咖啡、卡布奇诺、玛奇亚朵以及摩卡咖啡，而不会过度稀释掉咖啡成份。 Dr.Andrew

llly书中所给出的准确定义是： 意大利香浓咖啡（Espresso）是一种用上佳的咖啡豆加入热水利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出的小杯咖啡。 制作参数为： 咖啡比例 6.5±1.5g 水温度 90± 50C 水压 9 ±2 bar 时间 30±5 seconds Macchiato espresso马琪朵 Macchiato比较女性化，看起来像是缩小版的卡布其诺。它们最大的区别，除了马琪朵的分量是卡布其诺的三分之一，马琪朵是功夫咖啡上面只加一层奶泡而没有再加牛奶，所以喝起来奶香只停留在唇边而已，浓缩咖啡的味道并不会被牛奶稀释。这款咖啡是现今功夫咖啡里最为流行的，是因为很多年轻化的咖啡馆喜欢用这款咖啡变花样，比如焦糖马琪朵，但实际上已经默默把分量加大了数倍，口味也减淡了很多，只是还沿用这个好听的名字而已。 怎么喝： 马琪朵因为上面有一朵淡淡的奶泡，喝的时候不要用咖啡勺搅拌，就算要加糖也最好是均匀地撒在奶泡的表面一层，找一个角度直接喝，让咖啡进了口里还能保持层次感。 建议搭配： 1. 黑巧克力，这是功夫咖啡的绝配，很多咖啡馆会提供这样的经典搭配。 2. 听肖邦玛祖卡舞曲，喝这样的浓咖啡，不适合听更热闹的流行音乐了，来点安静中带点劲儿的钢琴非常和谐。 Double espresso双份浓缩咖啡 基本上，这是一款属于男性的饮料，带劲儿又毫不矫情，也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版功夫咖啡。双份的意思并不是咖啡的分量加倍，而是同样多的水，咖啡粉的用量加倍，咖啡看起来还是那么多，但浓度提升了一倍。级别相当于酒类里面的烈酒、香水里面的香精，比较呛喉，不是所有人都能消受的。喝这样的咖啡是会把人惯坏的，如果习惯了这样浓烈的口味，其他咖啡喝起来就都像水。还有更极端的人，喜欢往Double里面再加酒，比如朗姆或是威士忌，追求那种味觉全部被包围了的满足感。 怎么喝： 双份浓缩咖啡不要轻易尝试，因为会有上去了下不来的感觉。不过一旦喜欢上了也就无法自拔了。 建议搭配： 1. 牛油曲奇饼干，这样的略嫌平庸的搭配只是为了让这样带劲的饮品有点内容。 2. 喝双份是需要酝酿的，一点点时间刚好可以给好久不见的朋友发发短信，不痛不痒地问候一下。 Con p6lsMJanna espresso康宝兰 康宝兰是一杯普通的浓缩咖啡上面浇上厚厚的鲜奶油，是比较复古的一款功夫咖啡，很像沙俄时代的贵族们或是奥地利的王室里面喝的，可能是因为当时鲜奶油比较稀有吧。一般的咖啡馆都会用玻璃杯来装，为了让客人可以观赏鲜奶油和咖啡交融的界面，从一开始的一刀两断，到慢慢一丝一丝渗透，最后深褐色清澈的浓缩咖啡变混浊，奶油的甜味也弥漫在苦苦的咖啡里面，变得比较有亲和力。想要尝试功夫咖啡的人，从这一款咖啡入手会比较容易。 怎么喝： 康宝兰因为加了鲜奶油，很有点下午茶的气氛，可能不需要再配糕点，自身的结构已经很完整。喝的时候最好也不要搅拌奶油。 建议搭配： 1. 美国杏仁，这是比较健康的搭配，口味也不错。 2. 看新的娱乐指南，顺手从咖啡馆抄起一张什么节目海报看看都挺适合。 Single espresso浓缩咖啡 Single espresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡馆或是餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的功夫咖啡。他们喜欢用类似Shooter的小玻璃杯来装，而且多数是一两口喝干，很少有慢慢品的，与中国功夫茶的细嚼慢咽刚好相反。浓缩咖啡将人从高深莫测的单品咖啡和繁杂的咖啡豆产地中解放出来，通常是选用深度烘培的拼配咖啡豆，一旦通过、确认了配方，数十年不会更改，口味相当稳定。 好的功夫咖啡在家里很难做出来，需要越专业越好的咖啡机来炮制。机器的压力够不够大，水循环系统够不够流畅，配备的手柄甚至压粉器够不够顺手，都会影响一杯Espresso的品相。一杯好的功夫咖啡是通过极度的高压，让水蒸汽快速流过紧压的咖啡粉，将细砂糖般粗细k的粉末萃取出一份精华汁液。时间不能超过秒，温度不能超过90℃，手工压粉的力道至少要超过20公斤，咖啡油脂要力求3毫米厚，要求极为精准，绝对地要真功夫。 怎么喝： 即使在咖啡馆里，喝Espresso不需要很特别的环境，有时候甚至不需要桌子，很多人都喜欢站在吧台边一边看咖啡师怎么优美流畅地炮制一杯Espresso，然后端过来用三秒钟的速度就把它干掉。 建议搭配： 1. 鲜柠檬水，因为Espresso很浓，喝之前最好是喝点清水，把味觉清零，至少不能是口渴的状态。 2. 布朗尼蛋糕，因为咖啡很苦，所以可以配很甜很甜的布朗尼蛋糕，中和一下口感。 3. 站在柜台和咖啡师闲聊几句，然后迅速闪人。

咖啡营养成分含量表

5克

咖啡一次喝5克合适，香醇浓郁的咖啡虽然诱人，但是喝多了会对我们的身体有害处。一般来讲，我们每天喝入的咖啡不要超过五十克，要适量，浓度不要高。咖啡中含有一定的营养成分，适量的饮用是对人体有好处的。

1.

咖啡对皮肤有好处，可以促进代谢功能，同时还能活络器官，对便秘有很大的功效。 使用咖啡粉洗澡，还有减肥的作用。

2.

咖啡有解酒的功能，酒后喝咖啡，可以把酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

3.

咖啡可以消除疲劳，促进代谢功能。

4.

可以预防胆结石，咖啡中的咖啡因能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇。

5.

常喝咖啡可防止放射线伤害。

6.

咖啡具有保健医疗的功能。

咖啡的营养成分及功用

一周喝5次最合适

其实咖啡可以每天喝，但不要超过上限量，咖啡的耐受量因人而异，健康的成年人每天最好不要超过3杯，每杯约200毫升，虽说适量饮用对身体也有好处，但过量饮用容易给身体带来负担。

睡前不建议饮用咖啡，咖啡中的咖啡因使人兴奋，睡前喝咖啡可能久久不能人睡。

对女性来说，黑咖啡还有美容的作用，经常饮用，能使你容光焕发，光彩照人。

浓缩咖啡含量

一包8克。一般来说八克现磨咖啡粉可以抽取一杯浓缩咖啡的量（30毫升）但是咖啡豆的好坏抽取的咖啡所含的咖啡因也不一样，一般一杯的咖啡因的含量的会在65%左右。

咖啡因会加速性血管代谢也就是加大心脏负荷 ，如果是夏季最适合喝咖啡的时间是下午四至六时，春季和冬季下

午三至五时。

咖啡营养物质

我认为意式浓缩咖啡加牛奶更好喝。拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡都是加牛奶的意式浓缩咖啡。

拿铁咖啡是1/4意式浓缩咖啡，3/4的全脂牛奶；卡布奇诺咖啡是1/3意式浓缩咖啡，2/3的全脂牛奶。

另外要想拉出漂亮的花，要使用蛋白质至少3.2或者3.4以上的全脂牛奶，并且鲜全脂牛奶做出的咖啡口感会更好。

比较经典的加牛奶咖啡还有咖啡欧蕾，一般使用过滤式冲煮的黑咖啡加入牛奶，即可享用。搭配可颂面包作为早餐非常不错。一般咖啡欧蕾容器采用小碗或宽口大杯，方便面包蘸取咖啡液一起食用。

牛奶与咖啡的搭配现已非常普遍，除上述咖啡适合加入牛奶之外，一些花式咖啡都有牛奶的加入，但大多都有更多调味的添加，譬如加入肉桂粉，会让咖啡更香浓，而且肉桂对人体健康也颇有好处。牛奶对于人体补充养分是非常好的饮品，对补充钙质有一定益处。咖啡的摄取如果过多，血液流速过快会造成身体短暂缺水，需要及时大量补充水分，这时钙会随着体液大部分流失，所以每天钙元素的补充非常重要。所以牛奶加咖啡的搭配是比较科学营养的。

综上我认为牛奶加咖啡都很有营养，并且认为意式浓缩咖啡加牛奶最好喝。个人观点，予您参考。