鸡油有什么作用是什么(鸡油的功效和作用是什么)

鸡油有什么作用是什么

鸡油可在烹饪中的应用，鸡油不仅以它独特的香味和丰满的鸡肉风味挑起人们的食欲，近年来鸡油烹饪出来的各种美味佳肴逐渐让人们熟知与喜爱，如鸡油丝瓜、鸡油年糕、鸡油炒饭等。

鸡油也可在调味品中的应用，纯天然鸡油被广泛应用于鸡粉、鸡精、鸡汁等家用调味品的生产中，这些带有特有的风味的调味品可明显改善鸡肉汤料的头香，给鸡汤真实浓厚的烹调香气，是一种鸡肉风味的核心基料。

近年来鸡油也用于鸡肉制品中，由于鸡肉制品的市场需求不断增加，消费者对产品质量的要求也越来越趋向于多样化、营养化、健康化。鸡肉制品无论是盐煽、烤制或者酱卤过程中都不可避免地会有油脂成分的流失，如果油脂成分流失过多会造成外形干瘪、色泽暗淡的缺点，无法赢得消费者的满意。

在鸡肉制品中添加适量的精制鸡油，不仅可以增加产品的鸡肉风味补充制作过程中流失的油脂成分，还可以使产品更加美味

鸡油的功效和作用是什么

鸡油主要是从鸡身上提炼出来的油脂，作用比较广泛。鸡油可以补充人体所需要的多种营养物质，其中以蛋白质和脂肪为主，可以有效的起到美容养颜的功效。而且油脂中含有的氨基酸比较丰富，可以提高人体的免疫力、增强机体抗病能力。

鸡油有什么用?

鸡油可以用来炒菜，作汤，还可以调馅儿，蒸花卷，若用鸡油饹饼，做出来的效果松软香脆，很好吃哟。

鸡油有什么好处和坏处

好。

迷迭香是比较好的抗氧化剂，猫粮中加迷迭香主要作用是保香保质，附加作用是增加香味增加食欲。

如果广义上来讲，鸡油也是诱食剂的一种。其实各种诱食剂只要剂量合适，可以增加猫粮适口性。那么，对猫只有好处没有坏处。

迷迭香提取物是抗氧化剂而不是诱食剂。国内外研究表明,迷迭香提取物是一种高效天然抗氧化剂，其抗氧化组分按溶剂不同而提取物不同。 水溶性提取物主要包括迷迭香酸、绿原酸、L-抗坏血酸等等，脂溶性提取物包括鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、迷迭香碱、异迷迭香碱等等。迷迭香的95%乙酸提取物用于防止香精香料变质， 鼠尾草酚作为抗氧化和抗微生物添加剂广泛用于食品和医药工业，迷选香提取物中多种活性成分已运用于食品保鲜、医药保健有效延缓衰老等领域。更多的活性成分正在被利用为人类食品和健康服务。迷迭香提取物作为天然抗氧化剂，其抗氧化功能也在宠物食品生产中得到运用。

鸡油的用处是什么

鸡油这种食物在我们日常生活中作用是比较广泛的，它主要是通过在鸡身上提取出来的油脂和营养物质用来做菜的时候放一些，可以提升菜品的味道使食物变得更加美味，而且鸡油当中含有丰富的蛋白质和脂肪成分具有非常好的美容养颜，保护皮肤，促进消化还要补充身体所需要的一些营养成分的作用，这种从鸡身上提取出来的油脂具有的功效是人体所需要的一些比较好的物品带给人的作用是非常好的，所以适当的吃一些对身体是有好处的。

鸡油有什么用场

1、经常保持干燥，切忌在雨、雪天穿用。如遇上了雨、雪水，应立即用干布揩干，并擦上鞋油，放在干爽处阴干。

2、经常擦油。擦油时，鞋油中可加一两滴醋，可使皮鞋的光泽鲜亮持久。擦油后，停5分钟左右，再用刷子将鞋面打亮。若再涂上一层牛奶，则可使皮鞋 更耐穿。

3、皮鞋切忌曝晒、火烤、以防发脆、干裂或收缩。

4、皮鞋不要久置不穿，以防革面老化。皮革如已变硬，可涂些鸡油、牛油来滋润。

5、脱鞋时不要踩着后帮，以免出现塌跟变型。深色真皮内里因受潮或磨擦产生掉色，属正常现象，此时可改穿深色袜子。皮鞋穿用一段时间后，请查看鞋跟着地的添加层，发现有深度磨损应及时更换。

6、鞋霉斑的处理方法：皮鞋因储藏不当或阴雨天穿着后处理不当会形成霉斑，影响美观，这时可以用干净、吸水性强的软布蘸取少量酒精擦拭，然后再打上一层鞋油。

7、不穿皮鞋的储藏方法。 换季不穿的皮鞋首先要清除皮鞋表面的灰尘污垢，放在阴凉通风处晾干水分，以防霉变；晾干的皮鞋首先擦上一层动物油脂，反复擦拭，然后打上一层鞋油，防止皮鞋失去油脂而变硬、断裂。最后将填充物、鞋撑等填入鞋内防止皮鞋变型。

8、淋湿后的保养方法：鞋被雨水淋湿后，立时作适当的处置，才可使鞋子不至变形。先利用吸水性好的布料吸去鞋子表面的水分。太用力擦拭，其附着的污垢会有刮伤鞋子表皮之虞，应特别注意。鞋内置入报纸或卫生纸，多次更换，完全吸干水分。吸干水分后，放入鞋楦以防变形，再置于通风处阴干。 完全干后，则按照一般的保养法保养。

9、怎样防止新皮鞋打脚？ 新鞋穿着时往往会有磨脚等轻微的不适感，严重的会是脚磨出水泡，当出现这种情况时可用一块打湿的海绵或布包住打脚起泡的地方，过一小时左右，去掉湿海绵或布，用手不断来回撑、揉打脚的部位直至变软，然后放在阴凉通风处晾干，涂上一点生鸡油（动物油脂）或者用核桃仁擦一下，最后打一遍鞋油后穿在脚上使其自然定型。皮鞋保养流程：1、用大鞋刷轻刷整个鞋子，看看鞋沿的凸出部分有无沾染污垢？2、鞋沿或接缝等凹凸部分，用小鞋刷刷掉污垢细尘。3、松开鞋带，再用小鞋刷刷清从外侧不易见到的污垢。4、挤少许清洁油于布上，涂满整个鞋子，此时，最重要的是要将残留在鞋上的旧鞋油彻底清涂干净。5、拿另一块布（不可与使用清洁油的布相混），沾上少许的鞋油，涂满整个鞋子。鞋油大约取小指大小的量即可。6、涂满整个鞋子后，用干净的软布磨光整只鞋。细部也不得马虎。7、上鞋蜡，鞋边、鞋面都得照顾到。鞋蜡是液体的，使皮质更有光泽度。上完鞋蜡后仍然要烘干、大刷抛光，把液体鞋蜡弄均匀。8、上鞋乳。鞋乳油性更重，更滋润皮质。接着再烘三分钟。然后用大刷抛光。9、烘干，由于鞋子里面是湿的，要用鞋撑把鞋子撑起来烘，50℃就可以了。温度太高则容易使鞋子脱胶。10-15分钟即可。

10、消毒。烘好之后直接消毒，需30至40分钟。

11、最后喷上防水雾。防水雾不仅能使鞋子防止水的侵袭，同时还具有不易沾染污垢的效果。

12、防水雾干后，再将鞋楦置入鞋内。皮鞋保养注意事项：1、清洁鞋底、鞋边。用的是专用皮革清洁水，因为皮鞋是不能遇水的，而且专用清洁水还能使皮质不掉色、不发黄。2、清洁鞋缝、鞋面。这时要用去污膏，不能用牙刷，牙刷的硬毛会刮伤皮质的。用过去污膏后，要用毛巾把去污膏擦干净。3、上鞋油。专业用的往往是固体鞋油，这样油分更重。如果鞋油打的不均，就会出现不同的亮度。4、烘干，打完鞋油以后把它放进消毒箱烘3分钟，温度在50-70℃左右，消毒箱里的热风使油能更好地浸润进皮革里面。如果鞋子太脏，要多用几次去污膏，这样就得先烘干再上油，因为去污膏也是含有水分的。6、新鞋买回后，有时不易上脚，不要勉强，应使用鞋拔相助。新鞋上脚之前需要仔细打上一层鞋油。因为在生产制作过程中，由于红外线的烘烤，会损失皮鞋内部的少量油脂和水分，所以要上油补养。7、雨天为什么不能穿皮鞋？皮鞋无论是真皮革还是仿皮革，都不能用水洗涤，（特制的防水革除外），真皮皮鞋的防水性能较差，皮革怕水，胶粘剂遇到水有降解作用，会出现开胶现象。而皮鞋的内底经不住水泡，即使是线缝的皮鞋，遇水后也会产生霉变而容易断裂。皮革被水浸湿干燥后，会失掉油脂，如果不注意补充油脂，时间长了，皮革的纤维会变碎而断裂。

鸡油的作用和用法

鸡油指的是鸡腹内的脂肪，特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出，鸡油的传统炼制方法主要有三种。鸡油虽然鲜美但几乎没有营养。鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

中文名

鸡油

主要原料

鸡 姜

主要食用功效

治疗秃发

适宜人群

一般人

鸡油定义

第一种，是先把鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。用这种方法炼制时，须注意火候，如果温度过高，鸡油便会变得灰暗而浑浊，色呈红褐，鲜味大减。

为了减少这些缺陷，于是有不少厨师便对第一种鸡油炼制方法做了一些改进―――把氽水后的鸡脂放入锅中，掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。待炼至油出且水分稍干后，滤渣即成。这是第二种方法。这种方法炼出的鸡油色浅，类似色拉油，烹制烩菜效果较好，不过缺点是香味不足。

第三种方法是，把鸡脂飞水后放碗内，加姜块密封后，上笼蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以这种方法蒸炼出来的鸡油，水分含量重，鲜味较浓，但略带异味。过去，不少老师傅用这种方法制取鸡油。

粤菜中鸡油的炼制方法与前面的三种均有差别，因为它加入了大量色拉油和呈香配料同锅炼制。这种方法的最大特点是：香味足，无一般鸡油的油腻味，无论是用于高档鲍翅菜、普通羹汤、烩菜的打明油（或称包尾油），还是用作清炒、鲜熘的底油，以及清蒸、白灼类菜式的淋热油，效果都很好。

鸡油烙饼

原料

面粉200克，水120克，鸡油30克

做 法

1.面粉倒入容器中，分几次加水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

2.取出揉好的面团，在撒了干粉的案板上揉光滑，用擀面杖擀开。用刷子刷上一层鸡油，然后均匀地撒一层盐，再薄薄地撒一层面粉。

3.在面饼的右下方斜着切一刀，切到中心的位置。

4.然后拿起面饼切开的一端，向上折叠一下，接着依次向上折叠，直到转圈折完，把收口的部分捏紧。

5.立起来后把收口整理好，然后按扁，用擀面杖擀成圆饼。

6.平底锅中刷一层鸡油，放入面饼，小火烙3分钟后翻面再烙2分钟，至两面金黄即可。[1]

食疗作用

科学调查认为，鸡油食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡油中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡油，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

共2张

外观图片

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡油中激素残留，也会影响人体健康。

孕妇食用了含有激素的鸡油，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

鸡油的化学成分

鸡油含脂肪酸、蛋白质、脂溶性维生素、固醇类 等多种成分，其中脂肪酸组成是评定鸡油营养价值 高低的重要指标之一，也是影响其风味的重要化学 成分。现代研究表明，鸡油氧化生成的降解产物及 其参与Maillard反应生成的产物，不仅具有脂肪香 气，且能形成鸡肉的特征香味，能够提升鸡油的风味 功能。肖作兵等以不同氧化温度(60～180Cº )处理 浓香鸡油，采用气相色谱一质谱联用技术分析氧化 鸡油中的脂肪酸组成，并对鸡油一美拉德反应产物 进行分析与评价，发现氧化鸡油中脂肪酸组成随氧化温度的升降变化显著，鸡油一美拉德反应产物中 主要的香气物质为己醛、辛醛、2一庚烯醛、2，4一壬 二烯醛、2，4一癸二烯醛、1一戊醇和丁酸等。鸡油内 的不饱和脂肪酸对风昧影响显著，特别是单不饱和 脂肪酸对像真性贡献较大。

鸡油的应用

烹饪中的应用

鸡油不仅以它特有的香味和丰满的鸡肉风味挑 起人们的食欲，同时还可以为美味佳肴起着增香亮 色的作用。近年来，鸡油烹饪出来的各种美味佳肴 逐渐被人们熟知与喜爱，如鸡油丝瓜、鸡油年糕、鸡 油炒饭等。

调味品中的应用

纯天然鸡油被广泛用于鸡粉、鸡精、鸡汁等家用 调味品的生产中，这些带有特有风味的调味品可明 显改善鸡肉汤料的头香，给鸡汤真实、浓厚的烹调香 气，是一种鸡肉风味的核心基料。

鸡肉制品中的应用

近年来，鸡肉制品的市场需求不断增加。消 费者对产品质量的要求也越来越趋向于多样化、营 养化、健康化。鸡肉制品无论是盐煽、烤制或者酱卤 过程中都不可避免地会有油脂成分的流失，如果油 脂成分流失过多会造成外形干瘪、色泽暗淡的缺点， 无法赢得消费者的满意。在鸡肉制品中添加适量的 精制鸡油，不仅可以增加产品的鸡肉风味，补充制作 过程中流失的油脂成分，还可以使产品色泽更加亮 丽诱人。[2]

鸡油的成份和功效

可以，但是食用油保养以后就会油乎乎的，会污染衣服，也会污染皮肤，一般牛皮腰带用生鸡油比较好，生鸡油没有添加任何其他成分，来自鸡腹内的脂肪，具有油质细腻和容易渗透的优点，取适量生鸡油在牛皮腰带的两侧进行擦拭，可起到软化皮质的作用，使牛皮带具有一定的光泽度，提高其美观度。

鸡油的功效与作用及食用方法

鸡油膏吃法

1.鸡油饭

(1)以油将姜和蒜煸香, 加入香米略略拌抄, 铲入煮饭锅, 加上香兰叶, 高汤和盐, 依正常程序煮成乾饭。

(2)饭一熟即趁热以饭匙将饭拨松并充份拌匀。将蘸酱材料全部加入碗中调勺, 分盛小碟, 各人可另加冷开水调整口味。盛饭入浅盘, 饰以芫荽, 摆上去骨鸡块, 佐以小黄瓜。

2.鸡油乐鸡翅

(1)鸡翅择洗干净,用牙签在鸡翅肉厚的地方扎几个小眼(方便入味)或用筷子横着扎洞。用料酒、姜片,葱段、少许精盐把鸡翅腌渍。

(2)放入一点生抽,为了入味最好是时间长一点,过夜最好啊。腌渍中的鸡翅和可乐。至少要腌3小时以上。锅内加少许鸡油,放入姜片炒香。

(3)放入鸡翅,小火煸炒。倒入可乐和部分清水,大火煮开后,改小火炖制30分钟后,小火收汁即可。

3.宫保鸡丁

(1)将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙鸡油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。

(2)将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

(3)锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。

(4)最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。

二、吃鸡油的注意事项

1.哪些人不能吃鸡油

胃炎、肾炎者忌食鸡油。

2.鸡油的适用人群

鸡油含有蛋白质、脂肪等人体所需营养成分,为人体补充营养。鸡油富含丰富的脂肪,在人体产生的脂肪酸有护肤功效,起到美颜效果。

3.鸡油的食用禁忌

不宜过量食用,饮食不当会给我们的身体造成一些不适,有的会导致肠胃出现一些负担,所以在生活中一定要根据自己的身体状况去选择适合的食物。

鸡油都有哪些用处?

烧烤用鸡油的好处是鸡油可提高免疫力。鸡油中含有的氨基酸，可以提高人体的免疫力、增强机体抗病能力。鸡油可美容养颜。鸡油含有的脂肪酸具有护肤功效，可一定程度上起到美容养颜的作用。

鸡油可补益强身。鸡油具有补益强身的作用，对于产后体虚、食欲不振、身体乏力有较好的缓解作用。

烧烤用鸡油的坏处就是容易产生少量致癌物质，对身体健康不好。

鸡油的作用是什么?

一种养殖场里促使鸡茁壮的疫苗。

一般成鸡颈部皮下注射。优点，对机体伤害小，应激小，一般不会引起死亡，吸收快。缺点，成鸡不能一人操作，需要有人抓鸡，在笼内不好操作，需要抓到笼子外面注射，操作有移动难度，

胸部肌肉注射。优点，对机体肌肉组织伤害相对较小，油面吸收快，一人可以操作。缺点，部位不好掌握，注射部位不准容易引起死亡。操作注意事项，胸部肌肉注射应在胸部上三分之一处，也就是嗉囊两边，肌肉最丰厚的地方，新手可以先拿鸡，咨询观察胸部肌肉最多的地方，下针应水平稍倾斜，不可垂直进针。如果疫苗用量太小，鸡群只能获得较差的免疫力，如果用量太大，就只会增加疫苗的费用而不增加任何效益。