黄酒炖鲤鱼的功效与作用(黄酒炖鲤鱼的功效与作用是什么)

黄酒炖鲤鱼的功效与作用是什么

原料

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青条杆鱼 (500克)

蒜 (3瓣)

葱花 (5克)

姜 (3片)

香菜 (2根)

酱油 2勺

十三香 5克

醋 2勺

盐 10克

红干椒 3克

糖 5克

料酒 1勺

蚝油 2勺

1/鱼去内脏，去头，去麒，洗净，用的是圆盘，所以，把鱼身割俩刀，一切俩半备用。

2/葱姜蒜洗净。切好葱花，姜丝，蒜切片，干红椒。

3/锅内适量油，葱花姜丝炒香。把鱼俩面稍稍煎一下，放入适量生抽，适量十三香，白糖，料酒，陈醋。

4/红干椒掰开，放入。加清水，稍稍多点，不用莫过鱼身。水开后转中火。最少炖20分。中间把鱼翻个面，加盐。

5/临出锅时加点蚝油，蒜片儿。汤水不用都收干了，留点儿用鱼肉蘸着吃。

6/盛到盘里可以撒上香菜末了。

7/美味又好吃的啤酒炖青条杆鱼做法完成开吃了。

黄酒煮鲤鱼的功效与作用

钓鲤鱼饵料配方

一、准备材料：蚕豆（青皮、1斤）、黄酒（50g）；

二、把蚕豆放进盆子里浸泡1天；

钓鲤鱼饵料配方

三、在其中倒入黄酒；

四、用高压锅将其煮熟即可。

钓鲤鱼饵料配方

这款作钓鲤鱼的蚕豆饵就这样制作好了，在台钓的时候，建议提前3~5天进行打窝，并且建议每天都能去看看情况。在正式作钓的时候，多半上钩的都为大鲤鱼，或者是草鱼。

鲤鱼煮酒的功效与作用

《舞曲》

哥你读过春秋，哥你喝过煮酒，哥你听过那满江红，告诉我何以解忧，姐是天上的仙儿，姐是地上的钱儿，姐是前世的小姻缘儿，告诉我何惧风流，来来来 举起你的双手，来来来 摇起你的头，来来来 劈开你的自由，来来来 钻进你的红楼，一双挣扎的手，一杯过夜的酒，浪出一曲逍遥游，不为一枝独秀，我是那天上的仙儿，我是那地上的钱儿，前生后世我轮班的过，只为与你同流，来来来 天籁里容自由，来来来 鲤鱼跃进红楼，来来来 海被时间烫熟，来来来 理想闻风远走。

鲤鱼炖黄酒的做法

炖鲶鱼炖鲫鱼的好吃做法：

食材：鲶鱼或鲫鱼1条、葱姜10克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。

1、将鱼宰杀洗干净，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟。

2、将葱和姜洗净，葱切段、生姜切片。

3、将腌制入味的鱼下油锅油煎至两面金黄。

4、加入适量水烧开后，转小火炖鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可。

烹饪技巧：

1、煎鱼时要将锅烧的很热再倒入油，这样鱼不粘锅。

2、加冷水时要一次性加够，不要中途加冷水，这样口感更鲜嫩。

急！ 鲶鱼 或者 鲫鱼 最好吃的做法（具体）

鲶鱼红烧最好，鲫鱼我感觉做汤最好，鲫鱼的刺特别多吃肉的话不是首选。鲫鱼做汤简单易学，把锅烧热加一点油把鲫鱼放入两面煎一下，放入姜片和葱段.花椒{用布包一下}加水大火烧开，文火20分就好，加入盐。味精.少加点醋.香油.香菜出锅即可。

谁知道盆鱼的做法 主要 要酱的做法。。就是鲤鱼‘鲫鱼’鲶鱼的那种

烹调类别：煮

菜系：川菜

食材类别：鲫鱼

味道：麻辣

适宜季节：春

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中

鲫鱼和鲶鱼可以混合做汤吗

嗯，应该可以，鲫鱼和鲶鱼的营养价值都不错，也不会互相排斥，试试看吧！^_^

家常炖鱼的做法

方法一:

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以） 。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

方法二:

原料：鲤鱼

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、炖鱼豉油食用油。做法：

1.将鱼洗干净，用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。

(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子里哦)

2.然后根据鱼的大小来定炖鱼的时间.

3.炖好后把炖鱼豉油浇在鱼的上面就OK了```

营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

鲫鱼的营养高还是鲶鱼的营养价值

鲫鱼 主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

急急急…！！！我想在菜市场卖活鱼（鲤鱼草鱼鲫鱼鲶鱼）不知道利润多少钱，比如说我进货鲤鱼吧是5.8元

进价5·8元/斤，卖价8·0元/斤。亲自去菜市场跑一趟。了解行情才定。

鲶鱼鲤鱼鲫鱼一锅顿怎么做

三鱼入油锅两面煎后，加料酒，葱姜，少许水，文火炖至鱼酥，加盐，鸡精，即可。

黄酒炖鲤鱼的功效与作用是什么呢

主料：

鲜活鲤鱼1条，约1000克

配料：

葱姜蒜、香菜10克、鸡蛋2个、五花肉30克

调料：

盐约2+3克、料酒20+30克、胡椒粉0.5+1克、面粉30+70克、干淀粉30克、清水约20克、植物油适量、八角（可选）2个、桂皮（可选）1块、香叶（可选）3片、酱油20克、老抽2克、米醋30+30克、热水适量、白糖3克、味精或鸡粉2克、香油3克

制作过程

1、先处理鲤鱼：把鲤鱼刮去鳞片、剪去鱼鳃、去除内脏，反复冲洗干净。鱼头顶部与鱼身连接处有一层黑膜，这层黑膜特别腥，一定要记得刮去。把适量清水烧至80度，采用浇淋的方式，把鱼浇淋几遍，彻底去腥。不能把鱼浸泡在温水中，那样鱼腥就全窝鱼里面了。然后，用刀刮去鱼身表面的一层黑膜。

2、在身鱼一侧靠近鱼头切一刀，就会看到一侧的腥线，用手拔出两侧腥线。把五花肉切薄片，切葱丝、姜丝、蒜片、香菜段。

3、在鱼背部肌肉厚重的地方平剞直花刀，充分入味；加入盐2克、料酒20克、胡椒粉0.5克、葱姜丝腌渍30分钟，入一个底口。

4、腌渍鱼期间，把鸡蛋2个打散，打至挑不起蛋清，加入清水约20克、面粉70克、干淀粉30克，搅拌均匀，成细腻的蛋粉糊备用。

5、腌渍完成后，把葱姜丝挑出，鱼身表面均匀拍一层薄面粉。锅内倒入适量植物油，期间把鱼放入蛋粉糊内，表面均匀挂一薄层蛋粉糊。

6、油温约五成热时，下入挂好糊的鲤鱼，炸至表面金黄色后捞出控油。

7、锅内留少量底油，小火下入五花肉片煸香煸酥；开中火，下入葱丝、姜丝、蒜片、八角（可选）2个、桂皮（可选）1块、香叶（可选）3片，炒香；调入酱油20克、老抽2克、米醋30克，炒香后，烹料酒30克，倒入适量热水，下入炸好的鱼，水量以能没过鱼为准。调入胡椒粉1克、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉2克，保持中小火炖约30分钟后，过滤去五花肉、葱姜蒜、香料等。

8、汤盂内放入适量葱丝或香葱碎、姜丝、蒜末或蒜苗碎、香菜段、香油3克、米醋30克。把侉炖好的鲤鱼连同鱼汤一同倒入汤盂内，借助于余温冲淋一下汤盂内的调味品。

9、这道炖鲤鱼汤就完成了。

鲤鱼炖米酒有什么功效

第一种：

玉米面窝头

做法:两种料掺合一起,装盆用开水浇烫,边浇水边搅动,约烫熟8-9成,另加冷水和匀至软硬适度,做成窝头或面饼,上屉蒸熟.自然冷却后装料袋或其它容器备用,以防表皮风干龟裂.临用时掰小块用手揉搓,用力搓、碾，越揉越粘，直至不软不硬又不粘手，即可装钩使用。装单钩、组钩均可。装单钩稍硬些，装组钩可略软。

用料：玉米面95%,白面5%

揉搓时发觉干硬，可沾水或加酒再揉；如过于稀软，可加少许干面粉或干豆饼粉再揉，直至软硬适用为止。这是揉搓面饵的要领，为节省篇幅，以下各例中涉及窝头时，其制做过程和揉搓要领均从略。

第二种：

玉米膨化酥粘香饵

用料：玉米窝头，玉米膨化酥（一种袋装儿童食品，市面有售）。

做法与使用：每次用膨化酥1-2袋,用手搓碎(如已受潮皮软,可回勺加温,烘干后再搓),有条件过程箩更好,不过箩亦可,搓成粉状装袋备用。临用时用面团沾膨化粉反复揉搓，用量无严格要求，掺的越多，粘度越大。它既有扑鼻的炒玉注的香味，而又具有胶性，对饵团起粘结作用。掺多到一定程度可揉成橡皮泥状，用于装单钩耐水又抗泡，钓鲤鱼有特效。装组钩时掺膨化粉不宜多，掺多了粘度过大，鱼咬钩时不易散碎。

第三种：

苏子两用饵

用料：玉米窝头加苏子粉。

做法与用法：将苏子入勺炒熟，用面棍擀碎成粉末状，装袋备用。到钓场临用时掰小块窝头揣苏子粉揉，用一块揉一块。

苏子粉既是香味浓郁的佐料，又是调节粘度的松散剂，掺的越多，粘度越降低。通过增减用量即可分别配制成诱饵和钓饵。面中掺少量苏子粉，保持其粘度少变即是钓饵，用于装单钩和组钩均可；还可在用纯面饵装钩以后，在面令表面蘸一层苏子粉，一钩一蘸，同样发挥其芳香诱鱼的作用；在面中掺入较多的苏子粉，即可使面食变得松散，近似糟食，即可做诱饵，用于投竿甩窝。用量要适度，以甩钩不脱落，入水易分解为宜。

苏子粉的浓香味对鲤、鲫鱼有强烈的魅力，而其丰富的植物脂肪具有防水性能，有助于延长饵团在水中的浸泡时间。

第四种：

豆粉两用饵

用料：玉米面、大豆粉或细豆饼粉。

做法与用法：将玉米面按1号钓饵的做法蒸成窝头。豆粉用文火炒至散发香味，出勺装袋备用。临用时按3号钓饵用苏子的方法，往面饵中掺豆粉，通过控制豆粉用量，可分别揉成粘性钓饵和较松散的诱饵供投竿甩窝。

玉米面饵添加熟豆粉增加豆香味，其诱效比1号饵更胜一筹。须注意豆粉具有很强的吸水性，窝头应较1号钓饵做得稀软一些，否则掺入豆粉后会使面饵变得过硬。

第五种：

粘性蜜香饵

用料:玉米面、芝蔴粉、蜂蜜。

做法与用法：玉米面按1号饵的做法蒸成窝头。芝蔴熟擀碎后装袋备用。蜂蜜须到养蜂场或中药店购买原蜜，原蜜具有天然花粉的清香味，其诱效优于加工蜜。原蜜中百花蜜又优于槐花蜜。三种料分别包装携带，到钓场临用时先将面团加芝蔴粉揉合后，再用手指沾蜜揣揉。反复沾蜜、反复揉搓，直至粘而又柔软，表面光滑不沾手即可装单钩或组钩使用。此饵香、甜味俱浓，钓鲤有特效。

第六种：

粘性甜奶饵

用料:玉米面80%、奶粉10%、白糖或沙糖10%。

做法与用法：三种饵料混合一起拌匀后，按1号钓饵的做法蒸成窝头即可使用.其用法也同1号钓饵.奶粉易溶于水,牛羊膻味在水中能扩散。此饵甜、香、膻味俱全，对鱼类有强烈的诱惑力，钓鲤鱼效果很好。

如用含糖速溶奶粉，可携带干粉到现场临用时往面团中揉合。亦可先用面饵装钓，然后将饵钩沾水湿润，再蘸一层奶粉，一钩一蘸，钓鲤鱼也会收到良好的效果。

第七种：

高甜度豆饼粘饵

用料:豆饼渣50%,玉米面30%,白糖20%。

做法：先将豆饼渣用温水或冷水浸泡4小时以上。用水不宜多，豆饼渣泡开后，水面浸过豆饼不要超过1厘米。用手捏豆饼渣确认无硬芯时，连汤带水放入锅里煮。开锅后再继续用小火炖30分钟左右,见豆饼呈现淡茶色,用筷子搅拌见汤有粘稠性,加糖搅匀后,再炖15-20分钟,直至用筷子一挑见汤呈粘条(似做拔丝菜肴的糖稀)状,开始撒玉米面.撒头两把面子搅匀后停顿片刻,使面子熟透并成稀糊,以它为粘合剂。然后连续撒面，边撒面边搅动，不求全熟，只待硬度适中（看来散落，一捏成快），立刻盖锅、撤火，约闷5分钟出锅,待自然冷却后装袋或其它容器备用.不上屉蒸,也不可在家揉搓成团,揉后易变稀软.

此饵甜度高并具豆香味,钓鲤鱼有特效.有人曾在彰武县小青沟水库试用,实钓4小时,钓获500-1500克的鲤鱼27尾、重约15千克,其成绩在同场垂钓的20多人中领先。

第八种：

六种合一果味广谱钓饵

用料:江注10% 、红小豆5%、小米15%、豆饼粉20%、麦麸20%、玉米面30%,1次制做5千克。另加“甜米酒药“2包,大蒜10头.

炮制方法:把江米蒸成饭,红小豆煮熟碾成豆沙,合在一起,加入“甜米酒药“2包(北京有售,粉剂,每包1克,可做甜酒1.5-2千克,没有酒药,也可用酒曲)趁微热拌匀,放入大口容器内封闭,外加3层塑料食品袋密封,发酵一星期制成带有苹果味的江米甜酒酿备用.

小米装在广口瓶内,750克小米加150克曲酒,盖好盖儿闷一星期制成酒泡小米备用.

豆饼粉和麦麸分别用文火炒香.将玉米面用凉水和好蒸成窝头,趁热掰开揉碎.再把10头大蒜去皮捣成蒜泥.

各粉备齐后,全部混合一起,拌匀,分装在10只塑料食品袋内(每袋500克),每份3层袋,密封干荫凉处,继续发酵一星期即可使用.

制成后，用一包开一包，暂时不用的可放在荫凉处保存，只要不开封，可用一个夏天不变质。

这种钓饵是介乎粘食与糟食之间的一种“半糟食“。在夏季使用时，须带新蒸的窝头，视饵的软硬情况随时掺入调整。此饵广谱型，在人工养殖的鱼糖使用效果特别好，食性不同的鲤、草、鲢、鳙都爱吃。专钓鲤鱼则须增加酒泡小米的用量，再加一些鱼骨粉。使饵料酒的芳香味提高，且略带腥味，这就排除了其它鱼的干扰。

这种“六种合一果味广谱钓饵“配方，有的钓者采用此方，在法库县牛其堡水库创造了日钓鱼３０千克的奇迹，并在多次比赛中取得了众人瞩目的极好成绩。

第九种：

粘性三味饵

用料：玉粘面85%,白面5%,白糖10%,另备香油和食盐少量.

做法用法：白面加次序水（按每制１千克钓饵用水0.6千克）搅成稀糊,入勺加火炖熟成浆糊做粘结液.然后加入白糖、香油和少许食盐等佐料，见白糖溶解并搅匀后开始撒玉米面，边撒边搅动，直至硬度适中，停止撒面，立即撤火。自然冷却后装塑料袋或其它容器备用。到钓场临用时揉捏成形，用多少揉多少，现用现揉。用于装组钩、单钩均可，前者宜从软，后者宜从硬。此饵具甜、香并略带咸味，对鲤鱼有较强的诱惑力。

第十种：

三合成两用饵

用料：江米面、细豆饼粉、麦麸、按体积比，大约各占3分之1。

做法与用法：先将豆饼粉和麦麸分别熟之后，掺合一起备用。再将江米面（无江米面亦可用白面）加次序水搅成稀糊状，入勺用文火炖熟成稀浆糊，紧接着撒入掺合好的豆饼粉和麦麸，边撒边搅动，至硬度适中立刻撤火出勺，次冷后装袋备用。到钓场现用现揉，用一团揉一团，用于装单钩和组钩均可。如做糟食和诱饵用于投竿甩窝，可再加掺豆饼粉和麦麸，生熟均可，边揣边揉，至粘散度达到所需程度为止。

鲤鱼炖酒功效及作用

首先准备好相应的中药，就是山奈，丁香，桂皮，甘草，八角和曲酒按一定比例混合，并装入瓶中密封浸泡半个月便可。接着将干玉米粒用温水浸泡至膨胀发芽，再使用慢火煮至玉米粒裂口，等冷后装入容器内，并加入药酒，再加适量蜂蜜，密封瓶口，浸泡10天后即可使用。经处理的玉米粒可保鲜，也可长期使用。

　　也可以使用丁香和豆蔻药酒，就是将丁香，豆蔻和白糖加入优质曲酒中浸泡一个月左右即可使用。或将肉桂切小，将其泡于曲酒中，浸泡一月即可。一般将山奈或丁香加曲酒，泡一周以上也很有效，而且时间越长越好，鲤鱼，鲫鱼和鳊鱼都能适用。还可以将灵草，排草，香松，滑石和小茴香切小装入瓶中，并加入曲酒浸泡一月即可使用。

　　但是要注意山奈对第一次使用的水域有一定效果，但是使用几次之后效果就不明显了，而且对水质有一定影响的。其实使用中药诱鱼上钩的方法很多，可根据自己的条件和水域的情况选用对应的方法，并经常实践总结自己的经验，一般所选的药量和浸药时间长短也都不同。药酒一般应用高浓度的白酒，只要普通酒就可以。这些方法诱鱼很不错，

鲤鱼煲酒有什么功效

鲤鱼炖酒的详细做法

食材配料：鲤鱼、食用油、五花肉、啤酒、干辣椒、八角、花椒、葱、生姜、酱油、老抽、番茄酱、香菜、青椒、蚝油、鸡精、盐、十三香。

制作过程：

1、首先将鲤鱼去除内脏和鱼鳞（某些做法会留着），并且将它冲洗干净，然后再将它改成花刀，切口处可以略深点，这样烧起来比较容易的入味。

2、先热锅再放入适量的食用油，这样鱼煎起来不容易脱皮，厨师是这样说的，个人也实验过，方法特别的管用。将它煎成两面金黄即可。

3、然后将鲤鱼拨放到一旁，控出点余油，再放入一小搓的五花肉进去，将它炒至发白即可，这样烧出来的味道更加的浓郁，特别的好吃。

4、再放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒，这几样都是辛辣的食材，特别适合用来去腥，将它们爆出香味即可。

5、然后再加入500毫升的啤酒，可以减少清水的用量，它本身自带酒香，即可去腥又可增香，特别适合用来焖制食物，味道会更加的独特。

6、等鱼汤烧开后，再放入适量的酱油和老抽，主要起到上色的作用，再放入1勺的蚝油来提提鲜，再倒入小半碗的清水。

7、再来少许的番茄酱，盐、鸡精、十三香，均各来一点，调味过程结束。

8、盖上锅盖前，再放入整粒的青椒和适量的香菜，这样炖出来的鱼味道会更好些，然后转小火焖15分钟左右即可。

黄酒炖鲤鱼的功效与作用是什么意思

可以。只放一点的话，饵料里面有酒的香气，更容易引诱鱼咬钩。但是鱼饵里用的酒，应当有所选择。

果酒、啤酒都能够直接用于鱼饵，但是黄酒和白酒的用法就有些区别了：黄酒因酵母菌的品种不同和酿造方法不同，有甜黄酒和苦黄酒之分。苦黄酒不能用于鱼饵。实在没有甜黄酒时，可以少量加入，作为糟食的发酵剂。

甜黄酒可以直接加入炸弹钩糟食，亦可加入手竿钓饵。白酒多用来泡制药酒，制作诱饵。有资料报道，白酒在水里扩散，浓度降低，味道随之变苦。作诱饵主要在于以气味引鱼。用什么品牌、什么度数的白酒来泡制药酒，不应该有太多的讲究，目的是浸出药的味道，熬药水也一样有效。

鲤鱼和黄芪做汤有什么功效

提气补气常见药食同源的有：人参、西洋参、党参、太子参、黄芪、白术、山药、甘草。以上药食同源的药材既可以泡水喝补气，也可以和食物一起熬汤补气，比如人参排骨汤、黄芪鲤鱼汤、排骨山药汤等。常见的补气食物如下：椰子肉，本草纲目记载其有“益气，去风，食之不饥，令人面泽”的作用。

鲤鱼炖红酒的营养价值

一、啤酒炖草鱼

食物：鲤鱼1条、葡萄酒1罐、尖椒1个、食用盐适当、酱油少量、木薯淀粉适当、番茄沙司适当、白砂糖少量、白胡椒粉适当、大葱少量、水适当。

流程：

1.将鲤鱼清洗，细心除去鱼腹腔的黑色粘膜，提取鱼身双面的腥筋。在鱼身双面匀称的修边两下。

2.用厨房纸裹着鱼，汲取表层的水分。放进盘里，撒上干淀粉，擦抹匀称。取一碗放进盐、糖、黑胡椒、葱、尖椒、酱油、冷水适当搅拌均匀。

3.热锅下油，文火，热至4、5成时，文火将鱼双面都煎一下，这一全过程不可以心急。

4.煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内。低火烧开，在鱼的身上放点番茄沙司。時间5分鐘。

5.倒进葡萄酒，温火炖10分钟，就可以。起锅后，洒点香莱。

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草鲤鱼怎么做好吃

二、剁辣椒豉汁蒸草鱼段

食物：鲤鱼500克、食用油适当、食用盐适当、姜适当、米酒适当、剁辣椒适当、海鲜酱油适当、大葱适当。

流程：

1.鲤鱼段清除干净，抹一层米酒，一层盐，再加姜片腌15分鐘上下。

2.把腌好的鱼段入沸水锅蒸4-5分鐘上下。

3.把菜盘里的水扔掉，浇上海鲜酱油，再加红剁辣椒。再蒸3-4分鐘。

4.撒上葱段。另取锅中，把油烧到起烟后，浇在鱼的身上就可以。

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草鲤鱼怎么做好吃

三、五香鲫鱼块

食物：鲫鱼500克、麻椒10克、八角10克、八角茴香10克、盐8克、鸡精5克、白糖10克、米酒100克、生抽50克、小葱50克、姜50克、醋25克、芝麻油15克、食用油60克。

流程：

1.将鲫鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，清洗备用。

2.用刀顺鱼脊梁骨将鱼割成两截，除掉棒骨，再斜刀改为一小块，用姜、葱、盐、醋、生抽、米酒腌30分钟，捞起来控干。

3.锅里放食用油烧开，将腌好的油炸小鱼逐一放进，炸至橙黄色捞起来。

4.锅中留底油，油烧后先下八角茴香、八角茴香、麻椒爆锅一会儿，再添加姜蒜爆锅，随后先后添加适量生抽、米酒、醋、盐、白砂糖、鸡精，最终下鱼、放水。

5.先加大火烧开，改成文火炖，直到汁浓味厚，将鱼取下摆盘;

6.锅中汁加芝麻油搅拌，淋在鱼上边，放凉上餐就可以。