黑缸豆作用及禁忌(豇豆发黑还能吃吗)
豇豆发黑还能吃吗
之所以会变色，是因为流失了叶绿素，叶绿素受酶的影响容易分解。
食盐和高温都可以让酶失去活性，避免叶绿素分解，保持豇豆嫩绿的颜色。同时也能让豇豆快速失去水分，吸收盐分，口感爽脆还入味。
炒的时候要注意，一定要用中火炒。大火温度太高，水分还没蒸发就炒糊了；而小火温度太低，水分来不及蒸发就成了一锅汤，中火炒最合适。
豇豆发酵会变黑吗
准备新鲜豇豆、食盐、食用油、水。
【做法】
第一步、去市场上买一些新鲜的豇豆，挑粗细均匀、颜色嫩绿的那种，是最鲜嫩的。坏的、烂的要挑出来，防止把好的豇豆污染了。
第二步、用清水把豇豆清洗2遍、沥干水分。
第三步、锅里倒入大半锅清水，大火煮开，加入一勺食盐、一勺食用油，放入豇豆焯水3分钟，捞出后立刻倒入冷水中浸泡5分钟。
小技巧：豇豆用开水焯水，还加入了食盐、食用油，能保持豇豆嫩绿的颜色，不会发黄。而焯水后用冷水过凉，能让豇豆的口感更加脆爽筋道，晒干后更好吃。
第四步、将降温后的豇豆挂起来，可以直接挂在晾衣绳上，可以挂在晾衣架上，放在太阳下晾晒3天时间，直到豇豆的颜色发黑，说明豇豆干就晒好了。
第五步、用干净的塑料袋把豇豆干装起来，放在阴凉通风处保存，只要不受潮，一年都不会坏，吃的时候用冷水浸泡几个小时，泡软后就可以烧肉了。
豆子发黑了还能吃吗
1、果实不同
黑豆和黄豆的果实有所不同。黑豆的果实颜色为黑色，且形状为肾形，种皮较薄、种仁颜色为白色，而黄豆的果实颜色为黄色或者黄白色，形状为圆形，且种皮较厚，种仁颜色为黄白色。
2、提供水分
黑豆具有较强的抗旱性，所以在生长的过程中，对水分的需求较小，但是黑豆长期处于缺水的环境中，产量就会下降，所以在养殖时，可以在土壤干燥的情况下，及时为黑豆补充水分，保持土壤的湿润。
3、补充养分
黑豆适合生长在较为肥沃的环境中，在养殖的过程中，需要为其提供以氮肥、尿素为主的肥料，提高植株的生长速度，在黑豆进入花期后，则需要向叶片喷洒磷酸二氢钾，促使植株开出更多的花朵，提高产量。
4、虫害防治
在养殖黑豆的过程中，需要采取措施为其防治虫害。首先需要向栽种土壤中混合杀虫药粉，将土壤中的害虫清理干净，也可以为黑豆喷洒乐果乳油药剂，消灭植株上的害虫，使其恢复健康生长
豇豆为什么发黑
★准备新鲜豇豆、食盐、食用油、水。
【做法】
第一步、去市场上买一些新鲜的豇豆，挑粗细均匀、颜色嫩绿的那种，是最鲜嫩的。坏的、烂的要挑出来，防止把好的豇豆污染了。
第二步、用清水把豇豆清洗2遍、沥干水分。
第三步、锅里倒入大半锅清水，大火煮开，加入一勺食盐、一勺食用油，放入豇豆焯水3分钟，捞出后立刻倒入冷水中浸泡5分钟。
小技巧：豇豆用开水焯水，还加入了食盐、食用油，能保持豇豆嫩绿的颜色，不会发黄。而焯水后用冷水过凉，能让豇豆的口感更加脆爽筋道，晒干后更好吃。
第四步、将降温后的豇豆挂起来，可以直接挂在晾衣绳上，可以挂在晾衣架上，放在太阳下晾晒3天时间，直到豇豆的颜色发黑，说明豇豆干就晒好了。
第五步、用干净的塑料袋把豇豆干装起来，放在阴凉通风处保存，只要不受潮，一年都不会坏，吃的时候用冷水浸泡几个小时，泡软后就可以烧肉了。
晒豇豆干，对天气的要求很高，建议提前看看天气预报，选择连续一周都是晴天时晒制，就很容易成功。
晒了一天，就遇上阴雨天气，豇豆是很容易发霉的。很多人晒一天，看着表面干了就以为晒好了，结果保存一段时间发现长霉了，就是因为还没干。
看豇豆干晒没晒好，就看颜色，只有颜色发黑，说明完全没有水分了，才能保存。
豇豆豆子变黑
变黑的原因：豆角比较老，所以在炒的过程中发生变质，从而导致变黑；豆角已经变质，炒后一失水就会变黑；锅中混入其他杂质；炒的时间过长糊了。
又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。
豇豆发黑还能吃吗图片
没有
酸豆角上面起白沫有可能是在泡制的过程中掺了生水或者油,如果只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”,酸水仍然清澈是不影响食用的,此时不要搅破白沫或白膜,可以烧点开水,水中放适量食盐化开,放凉。 然后把坛子口倾斜,注入盐水,把白膜或白沫冲掉。 如果泡酸豆角的酸水已经色泽发暗、混浊、粘稠(类似稀米汤)、酸味很重,即表示泡菜已经腐败变质,不能再食用了。
豇豆发黑还能吃吗有毒吗
要想把豇豆变得颜色好看不发黑，先把豇豆焯下水，焯水时少放点盐然后捞出来用凉水过凉，用凉水多冲几遍再去炒，炒时火要开大点，油温高点去炒，放上葱姜蒜少加点水，豇豆炒时要多炒会把它炒熟，炒熟的豇豆不会那么绿，颜色有点老绿，炒熟了豇豆变得淡
吃豆类会变黑吗
是黄豆吸水后膨胀的现象。黄豆吸水后，表面发黑是正常的现象，这个时候可以再换一盆清水进行浸泡。黄豆在挑选的时候要尽量挑选色泽金黄、有光泽并且颗粒饱满的黄豆，这样的黄豆是品质比较佳的黄豆，若黄豆有残缺干瘪就是品质差一点的黄豆
豇豆长黑点了还能吃吗
豆角一般立即放到塑胶袋或薄膜袋中冷冻能储存5～7天
长豆角一般立即放到塑胶袋或薄膜袋中冷冻能储存5～7天，可是放久了会慢慢出现咖色的黑斑，有碍观瞻。假如想储存得更久一点，最好是把他们洗干净之后用食盐水氽烫并控干水份，再放入电冰箱中冷藏。但是要还记得水份一定要控干，那样冷藏过的黄豆才不容易粘在一起。
生豆角在冰箱冷冻需要零18℃控温储存储存大半年没问题
蚕豆发黑了还能吃吗
铁锅炒蚕豆之所以会发黑原因如下：
1、在高温下铁锅中的铁离子成分会游离到锅内，遇酸等物质会发生化学反应。
2、蚕豆中含有尼克酸、叶酸、泛酸等酸类物质，与铁锅中游离出来的铁离子发生反应，因此用铁锅炒出来的蚕豆会发黑。
提示：虽然铁锅炒的蚕豆发黑，但对人体并无害,对缺铁的人群还可补铁.，并不影响食用。