猪肝汤家常做法王刚？

猪肝汤

猪肝汤，是用猪肝制作的一道家常菜。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。 食用时注意，1-3岁幼儿适宜，高胆固醇、肝病患者忌食，糖尿病、高血压、坏血者适宜，肾炎增加、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食。。

中文名称

猪肝汤

口味

咸

主要食材

猪肝，姜，菠菜

分类

川菜，湘菜，粤菜，鲁菜，徽菜，闽菜

适宜人群

1-3岁幼儿

忌食人群

高胆固醇、肝病患者

菜品特色

用料简单，营养丰富

猪肝汤做法

做法一

制作食材

猪肝300克

嫩姜丝 150克

水 4杯

盐 1小匙

太白粉2大匙

盐 2小匙

糖 1/2大匙

香油 1/4小匙

米酒1大匙

制作流程

(1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。

(2)将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟後洗净沥干备用。

(3)煮一锅热水，将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用。

(4)将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。

(5)再加入猪肝片煮1分钟後立即熄火。

(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。

肝硬化患者饮食需要注意的事项？

肝硬化属于常见的慢性进行性肝病，主要以门脉高压和肝功能损害为表现，当肝硬化达到晚期时，易出现上消化道出血和肝性脑病。肝硬化除了积极配合医生治疗外，也要调整好饮食，饮食需注意这几大原则，有利于病情康复。

肝硬化患者饮食要注意什么？

1、合理补充蛋白质

肝硬化病人要多吃含优质蛋白质食物，可以从蛋类、豆类、鱼肉、瘦肉和奶类中获取，能提高肝脏组成蛋白能力，利于肝细胞修复和再生，提升肝脏解毒和代谢功能。特别是豆类或豆制品中，不仅含有优质蛋白质，而且矿物质和维生素也非常丰富，可增强肝细胞修整和再生。

2、多吃绿叶蔬菜水果

肝硬化病人应该多吃含蔬菜水果，如西红柿、草莓、香蕉、猕猴桃、山楂、柠檬或橙子等，能使得肝脏细胞快速繁殖，让受到损害的细胞得到修复，促进肝功能康复。此外，也可多吃苦瓜、菠菜、胡萝卜、芹菜、南瓜。

3、采取低脂肪和低盐分饮食

肝硬化病人要严格控制盐分摄入，若高盐饮食会导致身体机能紊乱，增加肝脏负担，降低排毒和解毒能力。很多患者会因为排尿困难而导致大量钠在体内堆积，引起身体肥胖。此外，也要控制脂肪食物摄入，如动物内脏、油炸食物和肥肉等，若这些脂肪在体内堆积，会加剧肝脏代谢负担，脂肪不能完全被消化和分解，对肝脏带来严重伤害。

4、避免喝酒

肝硬化患者要禁止喝酒，特别是高浓度白酒。酒精进入身体中会转化成乙醛和乙酸，对肝细胞带来毒性作用，引起肝细胞变性和坏死，甚至会导致纤维组织增生。若肝硬化没有戒掉喝酒的坏习惯，会让肝硬化恶化为肝腹水或肝癌，甚至引起猝死。病人不能喝含有酒精任何饮料，如黄酒、啤酒、白酒和红酒。

温馨提示

肝硬化患者应该多吃含维生素C、维生素E以及B族维生素食物，能有效改善肝细胞代谢，防止脂肪性病变，达到保护肝细胞作用。选择高营养且容易被消化吸收食物，以高热量、高蛋白质、高维生素为饮食原则，不能摄入太多脂肪。当伴有腹水时要采取少盐或低盐饮食，当肝功能损害且伴有肝性脑病时，需限制蛋白质，以免加重病情。此外，不能喝酒，也不能吃粗糙和尖锐食物。