青花椒祛湿功效与作用(青花椒祛湿功效与作用是什么)

青花椒祛湿功效与作用是什么

很多人去四川风味饭馆吃饭的时候，经常会发现菜里花椒的身影，麻辣鲜香，让人欲罢不能！细心的食客，会发现不同的菜，放不同的花椒，有红的，有青的。下面说说这个2种不同花椒的区别；

青花椒

首先来说说青花椒多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑，灰白色或淡黄色，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。青花椒相对于红花椒，味道比较清香，更麻一点，但是没有红花椒麻得那么醇厚。鲜的青花椒是用来做花椒油的上乘原料。干的青花椒则比较适合做一些川式的红烧、煎炒、凉拌等菜式。

红花椒

咱们再来说说红花椒球形蓇荚果自顶端沿腹背缝开裂，呈基部相连的两瓣状，直径4～5mm。果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮，大多是红棕色或是红紫色的，表面有很多凸起的小点，外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺;内果皮光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。一般说来，表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香。因为这样的花椒芳香油更多，麻味和香味就更浓烈。 红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等。

很多人都知道花椒是红的，现在出现了越来越多绿色的青花椒。有人以为青花椒是新鲜花椒，干了之后就会变成红色，这是种误解。事实上，这是两个不同的品种。红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。

青花椒祛湿功效与作用是什么呢

花椒能祛湿，花椒比较热，常用于治疗寒湿之邪。花椒主要用于消化道。它可以温暖寒冷，杀死昆虫，解毒，除湿，减轻疼痛。对风寒湿痹关节症状有明显疗效，尤其对类风湿关节炎和类风湿关节炎疗效显著。胡椒还可以治疗牙龈疼痛、恶心、呕吐、反酸等消化不良症状。

青花椒有什么作用与功效

1、青花椒又叫麻椒，适合用作香料，它和红花椒的最大区别就是口感更麻，红辣椒味较青辣椒辣味更重，香味更浓。青花椒除了麻味重外还略带一点点苦涩的味道。

2、青花椒会更香，不会比干花椒或红花椒麻，花椒麻不麻从外表就能分辨出来。一般说来，表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香。因为这样的花椒芳香油更多，麻味和香味就更浓烈。红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。

花椒和青花椒哪种祛湿

花椒粉生与熟没什么区别，生花椒做菜的辅料，烘烤后撵碎加盐可以做椒盐蘸料，因其中含有的主要为矿物质，几乎不含维生素，所以加热后不会影响其营养成分，当然作用功效也不会受到影响。 花椒粉的食疗作用：花椒味辛、性热，归脾、胃经；有温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。适合寒凉体质的人食用。

青花椒作用功效与作用点

一般花椒在秋天的时候也就熟了，那你知道青花椒怎么回事吗？

据我所知，这个青花椒很正常的，如果花椒没有完全长成熟，它的颜色就是青色的，熟了以后会渐渐变成红色的，到时候花椒就会自动裂开，露出里面的花椒粒，平时我们吃的花椒粉就是花椒做成的，方法也是很简单，我们只要把新采摘的花椒晾凉，之后放在锅里用小火加热，翻炒十来分钟左右，等到炒出香味后就把它铲出来，把它压碎成粉末也就行咯！

青花椒的作用

1青花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

2青花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

3为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。

青花椒祛湿吗

青花椒属灌木；枝灰褐色，有短小皮刺。伞房状圆锥花序，顶生，长3-8厘米；花小而多，青色，雌花有心皮3-5个。

青花椒的营养价值比大红袍的高，口感上也没有大红袍那么麻，青花椒有止痒解腥、芳香健脾、除湿止痛等功效，大多数人也喜欢把新鲜的青花椒连着小枝一起放到菜里面用来提味。

大红袍花椒虽然属于花椒中的一种，但是它和普通的花椒是有所不同的，品种不一样，结出的果实自然是不一样的。

大红袍和青花椒生长周期也不同，成熟时间更是不一样，大红袍花椒是近几年培育出来的新品种比较优良，大多数是在夏季成熟。一朵花可以培育出来5~7个花椒。大红袍花椒的果实和它的名字一样是大红色的，还有一些属于紫黑色的，颜色都非常鲜艳好看。

大红袍花椒可以供人们提取芳香油。市场价格比较高。

青花椒去湿气

新鲜花椒要麻味重一些的。这个就是根据平时使用得出的结论，具体是什么原因，个人觉得应该是时间久了，干花椒里面的成分流失了，影响麻味。

一般采摘回来的花椒果粒，要经过晾晒或者烘干，再到打椒（搓揉掉花椒黑色的种子），过滤等工序。好的花椒味道颜色正，颗粒表面凹凸饱满，麻味也浓烈。

新鲜的花椒是要经过焙干或者晾晒，可以去除花椒里面的湿气，开裂后的花椒种子也容易脱落。然后我们再常温存放在密封的干燥容器中。另外我们存放花椒时应注意防潮防霉，最好不要放在潮湿的地方或者炉灶跟前，因为灶台附近水分多，温度较高，花椒容易发生霉变。最后我们在使用花椒前，先用清水冲洗一下，有霉变、有异味的花椒不能摘捡掉，不建议食用。