肝的生理作用(肝的生理功能和作用)

肝的生理功能和作用

一般的常见的心脏肾，肺部，大肠也是常见的肝脏，很多人爱吃。和一般的动物肉不一样，内脏的种类多，营养也是多种多样的。烹饪的方法也是很多的，很多人爱吃，但是吃的时候注意食品安全。

1、不同的动物内脏也不同，但都是大同小异，以常见的猪内脏为例包括肺、胃、大肠、小肠、膀胱、胆、肝、胰腺、肾、心、脾等。鸡内脏包括鸡肺、鸡心、鸡胆、鸡肝、鸡肾等。

2、一般来说肝、肠、肾、脑是毒性最强的部位，相比而言，动物心脏的危险性较低，其脂肪和胆固醇含量与瘦肉相当，富含血红素铁和蛋白质，污染元素也较少，可以吃一些，而肾、肺、肠、脑最好不要吃。

3、动物肝脏中含有非常丰富的铁，如每100克猪肝含铁22.6毫克，为猪瘦肉的7.5倍多。这种铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高，有助预防缺铁性贫血。

动物肝脏的营养价值

众所周知的铁的含量是很高的，因为会有很多人因为贫血，就要补充大量的铁元素，但是吃的时候注意烹饪温度，高温杀毒。

1、动物肝脏中维生素A的含量远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉等。维生素A很重要的作用之一就是维持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、干眼症等眼部疾病。

2、富含各种微量元素，例如铁、锌、铜、锰等。动物肝脏几乎是自然界中营养素最全最丰富的食物了。

3、动物肝脏还能保护眼睛的健康。我们知道维生素A对眼睛的重要作用。而动物肝脏中维生素A的含量特别高，可以有效防治夜盲症、干眼病等眼部疾病。

4、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

5、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤健美具有重要意义。

吃动物内脏的注意事项

1、烹饪时，一定要长时间高温焖煮，保证熟透的同时，还能将可能存在的寄生虫，病菌和虫卵高温杀死，这样才能保证食用安全。

2、内脏好吃，但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克，否则很容易造成维A，维D中毒。而且，它2产脂肪和胆固醇含量也偏高，体胖和血脂高的人更要注意不要多食。

3、猪内脏器官的胆固醇和脂肪又比猪肉高，例如猪脑中脂肪和胆固醇分别到达9.8克/100克和2571毫克/100克，比猪肉高得多。

4、肝脏和肾脏属于排毒器官，受污染的可能性较高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹调时，也都会格外注意。

肝的生理功能和作用是什么

一、心脏介绍及功能

1、人的心脏如本人拳头大，外形像桃子，位于横膈膜之上，两肺之间，偏左，主要有心肌构成。有左心房、左心室；右心房、右心室组成。

2、心脏的功能是泵血或循环，血液经过血管进入机体各部器官，血液为机体提供营养和氧。

二、胃的功能：

胃的主要生理功能是受纳和腐熟水谷。受纳，通俗的说就是接受和容纳饮食，人吃入的食物，先经口腔，由牙齿的咀嚼和舌的搅拌，咽喉的吞咽，从食道进入胃中。胃的这个功能，还表现为当人吃入足够的食物时，胃会被充满，人会有饱的感觉。如果吃的食物过多，则会有胀的感觉。胃上由贲门接食管，下由幽门接十二指肠至小肠。

三、脾的功能：

脾脏是机体最大的免疫器官，占全身淋巴组织总量的25%，含有大量的淋巴细胞和巨噬细胞，是机体细胞免疫和体液免疫的中心。位于左季肋区后外方肋弓深处，脾脏有滤血、造血、清除衰老细胞的功能。含血量很丰富。

作用：

（1）、吸收营养：脾将食物的营养吸收，并分解成容易吸收的养分，输送到全身各器官。

（2）、输布精微：身体过胖、太瘦或手脚冰冷、不想活动，都是脾功能异常的表症状。

（3）、脾统血。脾的功能衰退，就会造成血虚的现象和容易出血的情形。当脾肿大或机能亢进时，红细胞破坏过多，可引起贫血和血小板缺少性紫癜，甚至会因大出血危及人的生命。成人脾不好可切除，婴幼儿切脾会造成抵抗力下降。

四、肾的作用：

1、调节水、电解质的平衡。

2、调节内环境的酸碱平衡。

3、排除代谢废物。

4、分泌肾素，调节血压。

5、分泌促红细胞生成素，防止贫血。

肾的功能：

主藏精、主生长、发育与生殖、主水、主纳气，主水是说肾有管理水的作用，水液在体内代谢，是水液进入胃肠，参与全身水份的吸收与排泄。

肝脏

位置：在右肋下缘，可分为五叶。即左内叶、左外叶；右前叶、右后叶、尾叶。肝脏被许多条韧带固定在腹腔内，肝脏被灰白色的肝膜包裹着。成人男肝重量：1230--1450克；女士为1100--1300j克。

肝脏的作用：

肝是人体中最大的消化腺，是新陈代谢最旺盛的器官，担负着极其重要而复杂的功能，如脂肪、糖类及蛋白质的代谢和储存，调节血液中的物质的浓度，分泌胆汁，解毒等等。肝内所进行的生物化学反应达500种以上，肝脏的血流量极为丰富。

肝脏的功能：

进行糖的分解，储存糖原，参与蛋白质、脂肪、维生素、激素的代谢，解毒；分泌胆汁，吞噬，防御机能，制造凝血因子，调解血容量及水电解质平衡；产生热量，在胚胎期肝脏还有造血的功能。

胰腺：

胰腺位于腹上区和左季肋区。胃和腹膜后面约平第一腰椎椎体处，横卧于腹后壁，为一长条状腺体。它长约14—18厘米，重65—75克。胰腺分头、颈、体、尾4部分，这几部分之间并无明显界限。但含有多种功能的内分泌细胞，如分泌高糖素、胰岛素、胃泌素、胃动素等等。这些细胞分泌激素除了参与消化吸收物质之外，还负责调节全身生理机能。如果这些细胞所分泌的物质过剩或不足，都会出现机体病症变。

肺的功能：

肺是人体的呼吸器官，位于胸腔，左右各一，覆盖于心之上。肺有分叶，左二右三，共五叶。肺经肺系（指气管、支气管等）与喉、鼻相连，故称喉为肺之门户，鼻为肺之外窍。

（1）主呼吸之气：肺主呼吸之气，是指肺是气体交换的场所。通过肺的呼吸作用，不断吸进新鲜空气，排出二氧化碳，吐故纳新，实现机体与外界环境之间的气体交换，以维持人体的生命活动。

（2）、次要作用是调节体温和免疫系统的一部分，肺对人体水液代谢有极重要的调节作用，人在静息状态下通气的耗氧量：1%--2%，激烈运动时则为可增加到8%--12%(经常按摩皮肤对肺是一种保养)。

小肠的功能：

（1）、小肠有三种功能即消化、吸收和分泌及运动功能，其中以吸收和分泌功能为主。它的作用是使食糜消化液充分混合。

（2）、小肠位置：小指肠位于腹中，上接胃幽门，是溃疡的好发部位。下端与大肠相连，是食物消化吸收的主要场所。全长成人约5--6米长。小肠一般根据形态和结构变化分为三段，分别为十二指肠，空肠和回肠。小肠内消化是至关重要的，因为食物经过小肠内胰液，胆汁和小肠液的化学性消化及小肠运动的机械性消化，基本上完成了消化过程，同时营养物质被小肠粘膜吸收了。

大肠：

分为盲肠，阑尾，结肠，直肠，肛管。是对食物残渣中的水液进行吸收，大肠具有接纳小肠下注的消化物，吸收剩余的水份和养料，使之形成粪便，传送至肛门，排出体外。

肝的生理功能和作用有哪些

肝主疏泄、主藏血。从中医的角度来说，肝是五脏之一，有疏通的作用，可以调理气机，维持机体的正常生理功能。并且可以调理情志，促进消化吸收，促进血液循环和调节水液代谢。并且肝有藏血的作用，可以储存血液和调节循环血量，为机体组织提供营养。

肝的生理特性和生理功能

金属硫蛋白（Metallothioneins；MT） 概述 按1985年MT命名委员会规定，凡符合下列特征的多肽，可称之为MT： ① 低相对分子质量（6000～7000）； ② 高金属含量（每分子含金属原子7～12个）； ③ 特征氨基酸组成（半胱氨酸含量占23％～33％，不含芳香族氨基酸和组氨酸）； ④ 独特的氨基酸序列结构（半胱氨酸残基的分布有特征性，如Cys-X-CyS，X为除CyS以外的氨基酸残基）； ⑤ 具有金属硫醇盐的光谱特征； ⑥ 具有金属硫醇簇结构。

存在 哺乳动物、鱼类、某些微生物和植物均广泛存在，含量最多的是脏器，特别是马肾。人的肝脏中主要含Zn-MT，而肾脏则以Cd-MT为主。性状 白色或淡黄色粉状物质，平均相对分子质量6500。得自哺乳动物的MT一般含61个氨基酸残基，其中20个为半胱氨酸（CyS），半胱氨酸残基上的硫基能结合7个金属离子。通过硫酯键与Cd2＋、Zn2＋、Cu2＋、Hg2＋、Ag＋等金属离子结合。使MT中金属离子完全解离的pH值，Cd-MT为2，Zn-MT为3，Cu-MT需在0.5mol/L的HCl中才能完全解离。它们的特征吸收峰分别为Cd-MT为254nm，Zn-MT为220nm，Cu-MT为270nm。有很强的抗热变性和抗蛋白酶消化作用。生理功能 1. 具有很强的抗辐射作用，以保护细胞不受损伤，并能修复已受到损伤的细胞功能。如用含有MT的培养基培养细胞，然后置紫外线下照射一定时间，不含MT的存活率不到50％，而含MT的细胞存活率达82.7％。且其半衰期长，肾脏中的Cd-MT半衰期为4.5d，而目前普遍用于抗辐射的半胱氨酸仅几个小时。2. 有很强的抗氧化和消除 、OH·自由基的能力，是有效的细胞保护剂，避免不饱和脂肪的氧化，有一定延缓衰老和辅助抑制肿瘤等作用。曾以低（0.33mg/kg）、中（0.67mg/kg）、高（1.00mg/kg）三个剂量的Zn-MT饲喂10个月龄的昆明小鼠，结果低剂量组能提高肝脏SOD活力9％（P＜0.05）；中剂量组能提高谷胱甘肽过氧化物酶活力10％（P＜0.05），降低肝脏过氧化脂质18％（P＜0.05），提高肝脏SOD活力14％（P＜0.01）；高剂量组能提高小鼠谷胱甘肽过氧化酶活力15％（P＜0.01），降低肝脏过氧化脂质18％（P＜0.05），降低心肌脂褐质含量90％（P＜0.05）。表明MT清除OH·自由基的能力是GSH-Px的100倍，为SOD的1000倍，而OH·自由基是体内危害最大的一类自由基。3. 参与体内金属元素的代谢和调节，平衡机体金属离子，防止肌体中金属离子的过多或过少而导致的病变。并能促进重金属排出体外，防止铅、镉、汞、锌的中毒。4. 通过强大的清除自由基和抗辐射能力，保证皮肤的营养供应和代谢，防止色素沉着，以起到真正的美容护肤作用。5. 增强免疫作用。曾以3.3μg/kg的Zn-NT饲养2月龄的昆明小鼠，测定各项免疫指标。结果能提高小鼠胸腺/体重17％（P＜0.05），提高足趾（跖）肿胀厚度15％（P＜0.001）和碳廓清吞噬指数19％（P＜0.05）。制法 按10～80mg/kg的量给家兔（或羊）注射ZnCl2进行富锌诱导期约8天，注射量逐步增加。然后取出富锌诱导的肝脏用生理盐水清洗后，加入预冷的乙醇液进行低温组织匀浆，用冷冻高速连续离心机分离，上清液滴加预冷的无水乙醇，至乙醇浓度至75％，静置后离心分离得沉淀物，用缓冲液溶解，除去上清液得乙醇粗提物，经柱层析，再洗脱分离，收集第二个无色峰即为含盐的金属硫蛋白，再经超滤浓缩脱盐后冻干而成。此外，也有用酿酒酵母中选育出MT菌株，进行发酵、提取的方法。安全性 1. LD50＞10g/kg。2. 致突变试验（Ames试验，微核及精子畸形试验）阴性。3. 亚慢性毒性试验：阴性。

肝的生理功能有什么

由各个器官按照一定的顺序排列在一起，完成一项或多项生理活动的结构叫系统。

人体共有八大系统：运动系统、神经系统、内分泌系统、循环系统、呼吸系统、消化系统、泌尿系统、生殖系统。

这些系统协调配合，使人体内各种复杂的生命活动能够正常进行神经系统神经系统（nervous system）是机体内起主导作用的系统。内、外环境的各种信息，由感受器接受后，通过周围神经传递到脑和脊髓的各级中枢进行整合，再经周围神经控制和调节机体各系统器官的活动，以维持机体与内、外界环境的相对平衡。

神经系统是由神经细胞（神经元）和神经胶质所组成。神经系统分为中枢神经系统和周围神经系统两大部分。

消化系统消化系统由消化管和消化腺两部分组成。负责食物的摄取和消化，使我们获得糖类脂肪蛋白质维生素等营养。

呼吸系统呼吸系统包括呼吸道（鼻腔、咽、喉、气管、支气管）和肺。动物体在新陈代谢过程中要不断消耗氧气，产生二氧化碳。机体与外界环境进行气体交换的过程称为呼吸。气体交换地有两处，一是 外界与呼吸器官如肺、腮的气体交换，成肺呼吸或腮呼吸（或外呼吸）。另一处由血液和组织液与机体组织、细胞之间进行气体交换（内呼吸）。

循环系统循环系统是生物体的体液（包括血液、淋巴和组织液）及其借以循环流动的管道组成的系统。从动物形成心脏以后循环系统分为心脏和血管两大部分，叫做心血管系统。循环系统是生物体内的运输系统，它将消化道吸收的营养物质和由鳃或肺吸进的氧输送到各组织器官并将各组织器宫的代谢产物通过同样的途径输入血液，经肺、肾排出。

运动系统运动系统：骨的表层致密而坚硬，叫骨密质；骨的内部呈蜂窝状，叫骨松质；骨中的空腔叫部分叫骨髓腔，中央充满骨髓。胎儿和幼儿的骨髓都是红骨髓，为造血器官。随着年龄增长，长骨骨髓腔内的红骨髓逐渐被脂肪组织代替，变成黄骨髓。

泌尿系统泌尿系统由肾、输尿管、膀胱及尿道组成。其主要功能为排泄。排泄是指机体代谢过程中所产生的各种不为机体所利用或者有害的物质向体外输送的生理过程。被排出的物质一部分是营养物质的代谢产物；另一部分是衰老的细胞破坏时所形成的产物。此外，排泄物中还包括一些随食物摄入的多余物质，如多余的水和无机盐类。

生殖系统生殖系统是生物体内的和生殖密切相关的器官成分的总称。生殖系统的功能是产生生殖细胞，繁殖新个体，分泌性激素和维持副性征。人体生殖系统有男性和女性两类。按生殖器所在部位，又分为内生殖器和外生殖器两部分。