牛胆汁作用是什么(牛胆汁的功效与作用是什么)
牛胆汁的功效与作用是什么
牛瘪是指牛胃和牛小肠里面未完全消化的草，制作时挤出其中的汁液，烧开后撇去浮沫和杂质进行调味，再放入牛肠、牛肚、牛肉等一同食用。
牛瘪汤又叫百草汤，是贵州东南部地区独特的美味。深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。
不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。“牛瘪”的制作工序复杂，它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效。
牛胆汁有什么作用
牛磺酸（Taurine）是一种由含硫氨基酸转化而来的氨基酸，又名牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱、牛胆素。又称β-氨基乙磺酸，有促进大脑及智力发育的作用，1827 年它做为牛胆汁的一个组成成分从动物组织中分离出来，由此而得名牛磺酸，又名牛胆硷。
水牛胆汁的功效与作用
各少数民族制作酒曲的原料因地域、民族的差异而有所不同。
拉祜族把柴胡、香树皮、香蕉皮、桔子皮、草根、带辣味的某些植物的秸秆和果实等和在一起，用铁锅炒熟并煮一夜后，晾干、舂碎，再掺入老酒药，藏捂在稻草中，密封发酵即成酒曲。
藏族的酒曲另具特色：采用一种叫“木都子格”的植物，拌以鱼、山羊、野牛等动物的胆汁，碾成粉末，再加人面粉和少许凉水捏成饼，用细绳串在一起，挂在屋墙上，风干即成。
彝族配制酒曲用料最多，所选配料，能根据酿酒的原料、季节以及酿酒人对酒的品味和色泽的偏好，在酒曲原料的选择、比例和配制程序作适当的调整。
彝族配制的土酒曲中常用的成份有：酒药花、柴桂叶、地门冬、天门冬、马风头、黄蜂、小松根、老母猪耳朵草、山萝卜、小黄苓、穗呆子花、龙胆草、山薄荷、草乌、辣椒、麦芽、老母猪辣杆、乱头发、小青草、绿藤、苦草、黄萝尾、马鞭稍、山胆参、何首乌、小毛竹、红地芋、红天麻、地草果、蜂蜜、蜂包壳、麦面、荞面、玉米面。
也有少数民族对酒曲的认识与利用起步较晚。
如深居深山老林的拉祜族苦聪人虽然有长期的酿酒历史，但却不能配制酒曲，直到本世纪50年代，仍靠交换关系，用兽皮、熊胆、野三七等林产品向周边的汉族、哈尼族换取酒曲，酒曲也因稀缺而成为苦聪人生活中的贵重物品，甚至在祭祖敬神时也用酒曲表达心意。
这种状况，是各民族间发展不平衡的表现。
牛胆汁是干什么用的
配料料：1、牛肉，把牛肉切成肉丝，数量以能食量为准。
2、牛瘪，取牛消化粉肠（小肠）消化液或牛草肚子（胃）内尚未消化完的草渣挤液，这就是牛瘪，取出的牛瘪用盆盛好，兑水少许置锅内烧开，烧开后放凉，用布过虑清除杂质，过虑下来的汤汁就是成品牛瘪了。
3、辅助原料：朝天椒、食盐、生菜油、味精、牛胆汁、棰油籽（牛胆汁、棰油籽是必不可少的）。
新鲜牛胆汁的药用功效
牛瘪火锅是牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔东南地区待客上品。
其实所谓的“牛粪火锅”又名“牛瘪火锅”，是流行于我国黔东南地区的美食，深受侗族苗族人民喜爱，也叫“百草汤”。“牛瘪”的制作工序复杂，在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。
做法
牛瘪和羊瘪是黔东南非常奇特的一种食物。使用方法是将牛羊肉烹制到快熟时。再放入适量牛瘪提味，牛逼的制作过程。在杀牛前先给牛喂些爱吃的草料，像首乌，绿豆，葛根，柴胡，金荞麦等新鲜的仙草。
牛食用半小时后再宰杀。从牛胃里先后来的。取出来这些还没有消化的草药。高温费煮30分钟后，用丝瓜分多次滤去渣。杂渣去除干净后存放备用。
牛胆汁的副作用
呢?下边我们就开实际的看一下吧!
20新世纪初，荷兰有俩位细菌学家——卡默德和介兰，她们相互试制成功了防止结核杆菌的人工服务疫苗，别称“卡介苗”。
那就是秋季的一个中午，卡默德和介兰走在法国巴黎近郊的马波泰大农场的一条小路上做测验，尝试把结核菌打疫苗到二只道奇公羊的身上，但每一次都失败了。突然之间，她们发觉地里的苞米杆儿太矮，穗儿又小，便关注的问周围的牧场主：“这种苞米是否欠缺化肥呢?”大农场说：“并不是，老先生。这苞米育种到这儿早已实十几代了，可能一些衰退了。”
“哪些?请您再说一遍!”牧场主笑着说：“是衰退了，一代比不上一代啦!”看见匆匆忙忙离开的两人，他感觉很搞笑。
卡默德和介兰从苞米的衰退立刻想到到：假如把毒副作用明显的结核菌一代代塑造下来，它的毒副作用是不是也会衰退呢?用已衰退了毒副作用的结核菌再注射到身体中，不就能够 既不损害身体，也可以使身体造成免疫能力了没有?俩位生物学家前前后后足足花了13年的時间，总算取得成功培养了第230代被收服的结核菌，做为人工服务疫苗!打疫苗益处 接种卡介苗对少年儿童的快乐成长很有益处。卡介苗接种被称作“出世第一针接种卡介苗”，因此 在产院、产科新生儿一出世就应当打疫苗。假如出世时未能立即打疫苗，在1岁之内一定要到本地结核病执政所卡介苗医院门诊或是卫生监督所计划免疫医院门诊去补种。少年儿童要防痨，快种卡介苗。
牛胆汁的功效与作用是什么呢
牛瘪，又被称为"百草汤"，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。"牛瘪"的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。主要功效由于牛食百草，其中许多是草药，而牛胆又有消炎的功效，因此牛瘪既是一味独特的美食，还具有消炎解表、健胃、祛热、治疗炎症和感冒等功用。
牛胆汁是啥
听过有八大怪菜
广西最出名的“8大怪菜”，吃过4种以上，
俗话说：一方水土养一方人。广西属于多民族聚居区，不仅有着独特的风俗人情，饮食上也有着自己的个性，什么都能被发掘出来做成不一样的美食。
以前湖南长沙的臭豆腐“味道”风靡全国，让国人争议了好久，后来广西的螺蛳粉以“最臭”的名声，出现在大众嘴下，臭豆腐是甘拜下风，也让广西名声大噪，随之广西人的饮食被挖掘了出来，螺狮粉只是冰山一角啊！
今天就和大家分享一下广西人最出名的“8大怪菜”，吃过4种以上，大家都敬你是汉子。
第一种：牛瘪火锅
当第一次听到“牛瘪”这两个字的时候，觉得怪怪的，了解后我绝对是下不了口。而在广西侗族和苗族牛瘪火锅是非常受欢迎的，被视为待客上品。
“牛瘪火锅”的制作工艺还是很复杂的，牛瘪并不是真正意义上的牛粪，是人们把牛宰杀后，从牛胃部和小肠中拿取未消化的食物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及一些佐料放入锅内小火慢熬，等煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用，汤色看起来像绿色的蔬菜汁。广西人认为牛瘪火锅营养丰富，是大补之物，一般的外地人是难以下咽的。
第二种：烤猪眼睛
在百色烤猪眼是很有名的，晚上到处的夜宵摊上都会有烤猪眼，一串串的猪眼珠，边烤边刷上油、酱料和撒上盐等一些佐料，吃过的人都会说好吃。
如果你能过了心里关，建议要一整颗吃，不要被烫到嘴巴，烤猪眼的味道还是不错的，入嘴后，一口咬下去有爆浆的感觉，还有些嚼劲，很香，大家形容像撒尿牛丸一样，不过比烤鸡屁股味道要好。
第三种：喝生猪血
看着红红的生猪血，我很难下口。但在广西的农村，这生猪血是绝对的美味，能治愈一切情绪。这就是百里不同俗，千里不同风吧！
古时，由于广西地理位置特殊，食物缺乏，人们养成了绝不浪费，什么东西都吃的习惯，只要是能入口的，像什么蛇、虫、鼠等等都是配菜。生猪血不是直接饮，而是当地人把一些软骨和瘦肉，放入佐料炒熟，然后把猪血和这些炒熟的食材放入一起，轻轻搅拌，还要加入温开水的，这样猪血就不是生的了，已经是半熟的，口感很香，这对广西人来说，是最佳的美味。
第四种：沙虫
一听虫子，总是让人头皮发麻，哪还敢吃，但是在广西有着“珍海之味，贵在北海沙虫”，这是说广西北海人把沙虫吃成了美味，沙虫也是他们餐桌上的美食。
我吃沙虫，还是一位厨师朋友，他做出来的饭菜味道总是特别鲜，在我的追问下，他才说出做菜的“秘密武器”是沙虫。把晒干的沙虫磨成粉，放入饭菜中来调味、提鲜，口感不是鸡精、味精能比的。
后来在北海旅游，看到沙虫的真面目后，我吓得是连连后退，它的外形像蚯蚓，不过比蚯蚓要粗壮，其他北方的游客也是，宁愿点些好下口的海鲜，也不吃这种怪吓人的沙虫。
第五种：屈头蛋
屈头蛋听着都有点不舒服，而在广西很多地方都有，桂北称其为毛鸡蛋。
屈头蛋是鸡、鸭蛋在胚胎刚刚开始孵化成型的时候，而中止孵化的蛋，里面已经有了雏鸡的形状，吃屈头蛋真的是需要勇气，曾经我想尝试了一下，掰开还是害怕，就丢掉了。广西人认为屈头蛋营养价值高，说：“童子鸡再嫩也比不上没出壳的鸡”，喜欢的不得了。
第六种：酸鱼酸肉
都说广西人“长寿秘诀”之一就是因为吃酸，这种酸不像山西的老陈醋味道，是“香酸”，而广西是“酸臭”、“酸馊”的奇特滋味，我是难以下咽的，螺蛳粉中的酸笋味已经够劲爆的，再来个酸鱼酸肉酸鸡鸭，真的太难为情了。
尝试了一次，味道太冲。在当地老百姓打开腌肉坛子的那一刻，顿时整个屋子都弥漫着“酸臭”味，不敢停留。
在广西有句谚语是这么说的，“十年酸鱼送老酒，做人一世也抵得上”，可见他们对酸食有多么痴迷，而且是什么都可酸。
第七种：老鼠
我是北方人，是听爷爷讲当年“逃饥荒”故事长大的，说那时候人们饿了什么都吃，但是老鼠、虫子、猫肉是不吃的，老鼠和猫肉是酸的，难以下咽。
在广西很多地方都吃老鼠，不是“老鼠过街，人人喊打，而是人人嘴馋”，旅行的你，会在夜市上看到到处都有烤老鼠，还有各种虫子。本地人说自己吃的是田鼠，鼠肉吃起来像鸡肉，但比鸡肉还鲜美，而且人们对老鼠是情有独钟，烤着吃、炖着吃、还做成腊肉下饭吃。我是一看到老鼠都胆战心惊的人，更别说尝一下了，咱不吃，是说明没口福，人家可是贵菜，价格不低的。
第八种：牛欢喜
“牛欢喜”听这个名字就挺好玩的，想尝一下，但是知道“庐山真面目”后，估计你就要打退堂鼓了，提不起食欲来。牛欢喜就是母牛的外生殖器官，知道后总有点尴尬，还会嫌弃它。
牛欢喜的味道就像猪大肠，不烹饪好，腥臭味很重的，在广西人们一般用酸菜来炒，用“强酸”味来掩盖。物以稀为贵，牛欢喜价格也高，以至于尝试的人也不多。
牛胆汁的药用价值
小时候就听过这样一句话：“庄稼一枝花，全靠粪当家。”你可能没想过，有一天你会用着动物粪便做的香水，喝着动物粪便做的咖啡，吃着动物粪便熬制的中药……原来很多种动物的粪便都是宝贝啊！
1、印尼：猫屎咖啡
麝香猫在印尼特爱精选肥美多桨的咖啡果子吃，吃了又难消化，原粒咖啡豆又拉出来了，当地的农民通常把发现麝香猫便便当作是上天的恩赐，他们把麝香猫便便捡起来，小心地收集，再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序，制造出全世界有屎以来最香的大便“猫屎咖啡”。猫屎咖啡冲泡出的咖啡浓稠度堪比糖浆，香味可谓“有屎以来最香”，口间还会留有淡淡的薄荷清凉。如果你原本就不喜欢印度尼西亚咖啡，肯定更讨厌它，如果你偏好陈年豆的土腥味，可能会爱上这种另类咖啡。品尝过猫屎咖啡的专家，比喻它为人间极品咖啡。最稀有、最独特、也最昂贵的便便咖啡豆。堪称世界上最昂贵的粪便，约人民币五千元一斤。
2、中国贵州：牛粪火锅
把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁所熬出的火锅你敢吃吗？“牛瘪火锅”是黔东南地区的美食，因为卖相特别制作独特，被网友称作“牛粪火锅”。只有在当地才能吃到最正宗的。这种看似“牛粪”的东西叫牛瘪，实际上是一种液体。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。用其汁做汤，做火锅，铺之牛肉等，上盐，油，五香，麻椒等香精，味道极好！在黔贵地区是一种不可多得的美味，一头牛也得不了几锅，过节时，一般都得提前预订才能买到。
3、泰国：象粪咖啡
泰国清莱，象粪咖啡，亦作黑色象牙咖啡，固名思义是大象吃下咖啡豆后，经消化系统排泄出来。工作人员从象粪中收集咖啡豆，清洁后再加工，就成为美味的象粪咖啡。象粪咖啡的味道似牛奶朱古力、坚果、香料和红莓味。象粪咖啡豆提炼于金三角亚洲象基地，研究表明大象体内的酶破坏了咖啡蛋白质，因为蛋白质是促成咖啡苦涩的最重要因素之一，所以更少的蛋白质意味着咖啡几乎没有苦味。
4、斯里兰卡：用粪便当国礼
不少斯里兰卡政要和商人在与外国客人见面时会客气地呈上一张名片，并特意强调：“我的名片是由大象的粪便制成的。”闻一闻，非但不臭，反而有一种淡淡的清香，而且手感非常细腻。其实，大象的粪便并不是那么“丑陋”，它颜色金黄，本身也没有什么腥臭气味。斯里兰卡的象粪纸主要有两种颜色，而这与大象的食物息息相关：一种是深色纸，用吃棕榈树叶的大象的粪便制成；另一种是浅色纸，其原料则是专吃椰子的大象的粪便。象粪纸成本低，产出却高得惊人。一般情况下，一头成年大象平均每天要排出100多公斤的粪便，1公斤象粪能制造出60多张A4大小的纸张。2006年，在荷兰举办的“世界挑战”大赛中，象粪纸以其人与自然和谐共处、有效利用和保护野生动物资源的超人创意一举夺冠。如今，象粪纸已成为斯里兰卡人引以为豪的国宝，很多名人政要用象粪纸作自己的名片。还有不少高级酒店用象粪纸制作成入住须知和别致菜单。
5、印度：牛粪制牙膏
在印度人的心目中，牛是非常神圣的动物。由于爱屋及乌，他们连牛的粪便也不嫌弃。印度人将牛看成神的使者，不光从情感上敬重牛，印度人的生活也离不开牛。在印度还有人为了荡涤身心，延年益寿，竟然每天饮牛尿，或在身上涂抹牛粪。“牛水”是印度人用牛尿研发出的可乐类饮料，在商店里“牛水”被放在牛奶和奶酪旁边堂而皇之地出售。视牛为神的印度人拿牛粪刷牙，而且他们很“现代化：将牛粪做成牙膏，居然很畅销。牛的粪便在经过加工后，也成为当地的人们治疗一些疾病的药物，有牛粪生发灵、牛尿刮胡水、牛粪减肥灵。在印度人眼里，牛的粪便是最纯洁的，是清污去秽的上品。对于穷人来说，牛粪就是财富看到一头牛刚拉下一泡粪便，就会有人马上跑过去用手将牛粪抹平，抹成“牛粪饼”是为了快速晒干，晒干的“牛粪饼”是印度农村的主要燃料。印度人认为，烧牛粪的烟火可去除一切污秽。有些人干脆趁热将牛粪均匀地涂抹在自家房屋的墙壁上，据说这样可以祛邪镇魔。
中医专家指出，不少动物的粪便都是疗效极佳的中药材，有的甚至还相当名贵。此外骆驼尿可以用来洗头去虱子，古埃及还曾经用鳄鱼粪制作避孕药，抹香鲸的粪便还可以成为名贵的香料龙涎香，不可思议吧！
牛胆汁的功效与作用是什么意思
牛粪火锅（cow-dung hotpot）是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔东南地区待客上品，有健胃助消化的功效。
主要原料为牛瘪和牛胆汁，烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不适应。???