广东鱿鱼杂菜煲做法？

材材：干鱿鱼150，韭菜克30克，红青椒30克，葱姜蒜适量，花椒2克，八角3克，桂皮2克，老抽1前，料酒1勺，盐适量，生抽1前。

步骤如下：

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；

3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；

4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。潮汕杂鱼煲。食材：小杂鱼，姜，芹菜，香菜，普宁豆酱，红椒，盐。

广东鱼头腐竹煲正宗做法？

食材

鱼头1个，腐竹2枝，红椒1个，柿子椒1个，洋葱1/3个，姜4片，大蒜6瓣，海鲜酱1大匙，蚝油1大匙，生抽1大匙，白砂糖1小匙，料酒1大匙

做法步骤：

1，先将鱼头斩开成4件，用少许盐，料酒涂遍，腌制10分钟

2，先用冷水将腐竹泡发。洋葱切小方块，青红椒切小块，姜切片，蒜切片

3，锅内烧热油，在鱼头表面粘上少许玉米淀粉

4，将鱼头放入锅内煎至两面金黄色，捞起备用

5，再将腐竹放入，转大火快速将两面煎至微黄

6，将调味料在碗内调匀后，加入半碗热开水，让砂糖溶化

7，锅内再放入姜，蒜爆出香味

8，加入煎好的鱼头和腐竹，加入调好的调味汁和水

9，水量不要太多，略煮一下就要收汁了。放入青红椒翻炒至上色

10，砂锅放少许油，烧热放入洋葱块和香菜垫底

11，再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖上2分钟即可

广东菜家常做法？

广东人喜欢吃原汁原味的东西。例如出名的白切鸡，冷水猪肚，盐焗鸡等等。一般采取做菜的方法是在保留菜品的原来的鲜美，不会太重口