关于鱼之类的菜肴及其做法，不要家常菜哦

先炸然后再煮，可以加生姜，香菜，西红柿之类的辅料

然后就是清煮也很好，很香

鱼做菜有多少种方法

楼主，你好！

方法很多如：清蒸鱼、水煮鱼、麻辣鱼、香辣鱼片、红烧全鱼、干烧全鱼、腌制、清汤鱼、酸菜鱼、麻辣鱼火锅、滋补鱼火锅、酸菜鱼火锅、清汤鱼火锅、胡辣鱼和火锅.

鱼可以做哪些菜？如何做？

材料：
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤

五香油材料：八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml

做法：
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头；

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下；

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半；

4，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟；

5、开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜用。锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用；

6、锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用；

7、炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香；

8、加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒；

9、加入清汤（或者开水），没过鱼肉；

10、烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中；

11、锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火；

12、将热油浇在鱼片上即可。

原料：

1、新鲜鲤鱼一只650克左右；

2、清水豆腐250克；

3、花生油；

4、料酒、盐少许。

做法：

1、鲤鱼去鳞，内脏。（这个程序我都交给超市里的大哥处理，我实在没有勇气取了它的性命，再去它的各种器官，是不是很伪善？呵呵）

2、豆腐切块，尽量厚而且大。

3、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。

4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。

5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐。

鱼做 什么菜好吃，怎么做

现在我就哎吃一种很简单的做法的鱼！
用鲜鱼做昂！
清水里面放入葱，姜，蒜，大料，花椒，少许盐，鸡精少许，辣椒（个人喜好）
把弄干净的鱼放入上面说的锅里（冷水放）
开火煮...
等水开了3分钟就可以把鱼捞出来了
放在盘子里
上面撒上葱丝，姜丝，撒好酱油备用...
熬油(放点花椒）
等油温很高了把花椒滤出来
油烹在刚才准备好的鱼上就好了！
一切OK!
太好吃了，还很简单！
完美了
当然这个鱼也可以清蒸下，后面的工序和煮的那个一样！
就这样了！