扑豆角炒肉的作用(豆角炒肉是什么豆角)
豆角炒肉是什么豆角
用。
可以提前用开水焯；也可以先干炒洗好的豆角，炒到都变成绿色，注意不要离开以免糊掉，要勤翻动，炒时可以不要放油。不过，最好是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记，要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。
豆角炒肉百科
用的是扁豆角也称呼为云豆
豆角炒肉是什么肉
肉沫豆角用的是腌制的酸豆角，也叫酸豇豆。酸豆角肉沫酸辣可口，是一道十分开胃的菜。
肉沫豆角的做法：
1、先把准备好的大蒜，酸豆角，小米椒，洗净切成丁，把廋肉剁成肉沫。
2、起锅烧油，油七分热时放入蒜末，小米椒爆香，然后放入肉沫炒熟，最后再放入切好的酸豆角翻炒2分钟，加入调味品，一道酸辣可口又开胃的肉沫豆角就做好了。
豆角炒肉和肉炒豆角的区别
色泽鲜明，扁豆软嫩，肉片儿滑嫩，咸香微辣。
原料：
扁豆225克，瘦猪肉、水发腐竹各50克，红辣椒25克，蒜片10克，料酒15克，葱姜汁20克，精盐3课，味精2克，湿淀粉12克，水150克，植物油25克。
制作步骤：
一，红辣椒切成菱形条片，腐竹切成段，扁豆斜切成。猪瘦肉抹刀切成片。用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克，拌匀腌制入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆。
二，扁豆段下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入肉片用小火炒至断生，下入扁豆段炒匀。
三，下入腐竹段炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁炒匀，加汤、余下的精盐炒开，烧至熟烂。加入红椒片、蒜片、味精炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
扁豆段要用大火焯制、小火烧制。一定要烹制熟烂，以免引起食物中毒。
扁豆、肉，腐竹、红辣椒一起搭配做菜，可以补充丰富的锌、钙、铁等营养素，同时对易患高血脂、糖尿病等症状有一定的预防作用。
豆角炒肉是什么豆角做的
炒肉的搭配真是不胜枚举了。
有包菜炒肉、蒜薹炒肉、腐竹炒肉、豆角炒肉、辣椒炒肉、西葫芦炒肉、青椒炒肉、豆芽炒肉、洋葱炒肉、木耳炒肉、胡萝卜炒肉、蒜苗炒肉、小炒肉、黄瓜炒肉、香菇炒肉、莴笋炒肉、苦瓜炒肉、圆白菜炒肉、韭菜炒肉、芹菜炒肉。
1、包菜炒肉
包菜炒肉是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，调料有油、盐、鸡精等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。
2、蒜薹炒肉
蒜薹也就是大蒜长出的花莛，容易被误写为“蒜苔”。蒜薹不但有浓浓的蒜香，而且味道爽甜，用来做小炒最适合不过。
3、腐竹炒肉
腐竹炒肉是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。主要食材有里脊肉、大葱、腐竹，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。
4、豆角炒肉
豆角炒肉是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材，姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。
炒肉和豆角
主料
肉适量
辅料
茄子1个，豆角半斤，葱适量，姜适量，盐适量，花生油1勺，辣椒3个，生抽1匙
做法步骤
1. 茄子切条，豆角切段，辣椒切丝，
2. 锅中倒1勺油，油热倒茄子炸。
3. 炸至茄子变软。
4. 捞出放入盘中。
5. 再倒入豆角炸。
6. 炸至变软。
7. 捞出放入盘中。
8. 肉切成条，姜切丝，葱切段。
9. 将切好的肥肉放入炸茄子和豆角的锅中炼油。
10. 肥肉炼成油渣后倒入瘦肉煸炒。
11. 炒至肉变红色，放入葱姜炒。
12. 炒香葱姜，倒入生抽炖2分钟。
13. 放入豆角，茄子。
14. 再放入辣椒煸炒。
15. 盖上锅盖焖5分钟，撒上盐出锅
肉炒菜豆角
食材配料：豆角300g、盐5g、酱油15g、蚝油6g、大酱20g、鸡精3g、味精2g、五花肉（瘦肉）250g、大蒜20g、葱12g、八角5h、干辣椒15g、老王头调料10g。
制作过程：
1.首先，准备1把新鲜的豆角，把它清洗干净，再将它的边角料去除掉，再取适量的五花肉（或者瘦肉），把它片成3-5毫米的薄片，各自盛入盘中备用。
2.起锅烧油，油烧热后，先放入肉片煸炒出肥油，再倒入适量的葱段、蒜片、八角、干辣椒煸出香味，再加入少许的老王头（王守义调料），翻炒均匀后，再添入提前处理好的豆角，以上用到的几种香料，记起来特别的容易，常做菜的人闭着眼睛都知道，是不是和红烧肉的做法非常相似呢？
3.然后，再加入适量的酱油、蚝油，它们分别起到上色和提鲜的作用，再放入少许的大酱，再次翻炒均匀后，再注入少量的清水烧开。
4.汤汁烧开后，再加入少的盐、鸡精、味精调口，然后，盖上锅盖并转小火，焖20分钟，直到汤汁逐渐变少为止，再转大火收汁，豆角烧肉制作完成，口味咸香味美，非常不错的一样下饭菜，在红烧肉的基础上，再搭配上豆角，肉吃起来既美味，又不油腻。
豆角炒肉用的是什么豆角
食材：新鲜长豆角，瘦肉，小米椒，青线椒
做法步骤
第一步：一小块瘦肉，清洗干净切成丝
肉丝切好后放入盆中腌制一下：加少量的食盐，加少许胡椒粉，适量的料酒去腥，加少许老抽上色，再打入一个蛋清，蛋清能让肉质嫩滑，然后用手不停地抓拌，这个过程需要3-5分钟，让肉丝充分吸收调料和蛋清，肉丝表面发粘就可以了，加入一勺玉米淀粉，用手再次抓匀，让玉米淀粉成为一层保护膜，让肉丝保持滑嫩的口感，最后再加入少许食用油，用手抓拌均匀，加食用油能防止肉丝粘连，抓均匀后放一边备用。
长豆角清洗干净后切成长段
青线椒切圈，小米椒切圈
生姜切片
大葱一截切成段
大蒜几个拍扁
第二步：热锅烧油，油温4成热后加入腌制好的肉丝下锅，用筷子把肉丝打散，肉丝打散后用勺子推一下，让肉丝瘦肉均匀，滑油1分钟后把肉丝控油捞出
把油温升至7成热，然后把长豆角放入里面炸，滑油10-15秒左右，长豆角表面起虎皮状后控油捞出
第三步：锅内留少许底油，把所有的料头放入炒香
炒出香味后加入控干油的长豆角，再倒入肉丝，开始调味：加适量的食盐，少许鸡精调味，少许蚝油，一小勺白砂糖提鲜，再加入适量的生抽调味，少许老抽调色
开大火快速翻炒，炒好后即可出锅装盘
豆角炒肉的
主料
豆角：适量 猪里脊肉：适量
辅料
料酒：适量 生抽：适量
水淀粉：适量 葱末：适量
盐：适量
做法步骤
1. 豆角掐去两头去筋，斜切细丝，葱切末；
2. 猪里脊肉切细丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟；
3. 锅中油热后，放入腌制好的肉丝翻炒至变白，盛出备用；
4. 另取一锅，油热后，放入葱末炒香，放入豆角丝炒至变软；
5. 放入炒过的肉丝翻炒均匀加盐调味即可。
材料
豆角.料酒、生抽、水淀粉.猪里脊肉.
做法
1、豆角掐去两头去筋，斜切细丝，葱切末；
2、猪里脊肉切细丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟；
3、锅中油热后，放入腌制好的肉丝翻炒至变白，盛出备用；
4、另取一锅，油热后，放入葱末炒香，放入豆角丝炒至变软；
5、放入炒过的肉丝翻炒均匀加盐调味即可。