生麦芽有什么功效和作用(生麦芽功效与作用是什么)

更新：2022-12-04 17:26编辑：bebe归类：美容美体人气：57

生麦芽功效与作用是什么

麦芽为大麦的成熟果实经发芽干燥而得。制作的方法是这样的：将大麦以水浸透，捞出放在筐内，上面盖以蒲包，保持适宜温、湿度，经常洒水，使大麦生芽。

待芽长至3-5毫米时，取出晒干，就是药材麦芽，制作过程就这么简单。在制作麦芽时，以色黄、粒大、饱满、芽完整者为佳。

一般来说，麦芽和大米相比较，麦芽更贵。

麦芽化学成分包括淀粉酶、大麦芽碱、磷脂、蛋白分解酶、麦黄酮、维生素B、葡萄糖、麦芽糖、维生素C等。其中，淀粉酶是主要发挥作用的成分。

麸炒麦芽的外形和生麦芽相似，表面为棕黄色，偶尔有焦斑，闻起来有香味，品尝时有微微的苦味。

麦芽粉，是麦芽加工而来。中医认为麦芽，性味甘，平。归脾、胃、肝经。具有消食健胃，回乳消胀的作用。可以用于治疗脾虚食积导致胃胀，胃痛，疲乏无力等症状。也可以用于治疗乳胀，溢乳等症状。另外麦芽也有疏肝理气的作用，可以用于治疗肝胃不和，两胁胀感等症状。

生麦芽主要功效是健脾和胃，疏肝行气，主要用于脾虚食少，肝气郁结导致的乳汁不行等证，炒麦芽的功效偏于回乳，而生麦芽的功效偏于健脾和胃。炒麦芽是由生麦芽经过炒制产生的，炒麦芽主要功效是消食行气和回乳，主要用于食积不消和妇女断奶。

主料：瘦肉适量

谷芽适量

麦芽适量

山楂适量

辅料：姜适量

盐适量

做法：1.准备好所有食材，先将瘦肉洗净切块。

2.起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的瘦肉，氽水捞起控水备用；

3.谷芽、麦芽和山楂冲水洗净；

4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。

而大麦芽茶比大麦茶多了一个“芽”字，顾名思义，大麦芽茶是用发了芽的大麦制造而成的。将大麦粒浸泡在水中，待幼芽长至5mm时，再干燥、加工就可以制成大麦芽茶了。大麦芽茶里面含有丰富的消化酶和维生素B族，能够健脾开胃，对于胃腹胀痛、积食不消化或者是排气不好都有很好的效果。

长夏时节，人们的脾胃功能会下降，这时最适合喝大麦芽茶，既能滋养脾，又能促进胃消化，还可以帮助胃肠排气，一举多得。特别是加上山楂一起冲泡，这消食效果真不是盖的。

生麦芽的淀粉酶含量最丰富，健脾消食的功效最好，此外它还有通乳的作用；炒麦芽虽然维生素和活性成分不如生麦芽，可是它更加甘香，养脾开胃效果好，它同时还有断奶的作用；而焦麦芽几乎不含什么营养成分，但它却对积食引起的胀气效果最佳。

生麦芽是大麦的果实，所以带壳。

生麦芽呈梭形，长8-12毫米，直径在3-4毫米。它的表面为黄色，外面被壳包裹着，去掉壳后，里面有1条纵沟。在基部的胚根处可以生长出幼芽和须根，幼芽呈针状，长约5毫米左右。

1、麦芽是大麦果实。麦芽化学成分包括淀粉酶、大麦芽碱、磷脂、蛋白分解酶、麦黄酮、维生素B、葡萄糖、麦芽糖、维生素C等。其中，淀粉酶是主要发挥作用的成分。

2、麦芽具有如下特征：

生麦芽：为淡黄色的梭形，背面被外稃包围，有5条脉络，腹面被内稃包围。除去内外稃后，可见腹面有1条纵沟；基部胚根处有长披针状条形的幼芽以及纤细而弯曲须根，须根数量比较多。质地坚硬，断面粉性，为白色。气味清淡，品尝时有微微的甜味。

3、炒麦芽：外形和生麦芽相似，表面为棕黄色，偶尔可以看到焦斑，闻起来有香味，品尝时有微微的苦味。

4、焦麦芽：外形和生麦芽相似，表面为焦褐色，有焦斑，闻起来有焦香味，品尝时有微微的苦味。

5、麸炒麦芽：外形和生麦芽相似，表面为棕黄色，偶尔有焦斑，闻起来有香味，品尝时有微微的苦味。