盐?h猪肝的作用(盐水猪肝百科)
盐水猪肝百科
用料：猪肝300克。
辅料：老盐水400克 泡椒1根 老姜1块 料酒适量。
第一步，将猪肝切成薄片，再次用清水洗两遍。锅中加入适量冷水，放老姜，烧开，放入猪肝和料酒片抄水，水开后捞出，控干水份。
第二步，从泡菜坛中舀出老盐水。
第三四步，将猪肝浸泡在老盐水中。浸泡15分钟，猪肝入味。
第四步，装盘即可。
用浸猪肝水比一般的盐水猪肝口味更加丰富，值得一试！
盐水猪肝的制作方法
盐烧猪肝（微波炉版）：
1、准备猪肝、 料酒、 粗盐 ；猪肝洗净，沥干水份，在表面抹上盐。
2、盖上盖子，最好盖子虚掩着，以便热气排出，放进微波炉，大约5-7分钟左右，时间自己把握。
3、里外都变成深色就是熟了，切成一片片的，沾上生抽和酱油调成的汁吃。
盐水猪肝图片大全大图
方法/步骤
1
鲜猪肝清洗干净，凉水下锅焯水，煮出血水（猪肝表面由深红色变成灰褐色）后捞出清洗干净。
2
将焯水后清洗干净的猪肝再次冷水下锅，
加入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和适量盐煮沸后转小火继续煮制即可。
3
小火煮制12-15分钟后可用筷子在猪肝的较厚处扎一个孔，看是否有血水渗出，若有则继续煮制，没有血水渗出则可关火捞出凉凉后切片装盘。
4
盐水猪肝一般配合蒜酱食用。蒜酱将大蒜切成碎丁或碎末加入海鲜酱油即可。猪肝的咸鲜搭配蒜酱的清辣，别有一番风味。
END
盐水猪肝功效
放盐。【盐水猪肝】所需材料：猪肝500克、香油少许、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2个、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒10克、盐2勺、
做法步骤：
1.新鲜的猪肝富有弹性，颜色为紫红色，而不新鲜的猪肝表面有起皮，颜色也更暗淡。有硬块和水肿的猪肝千万不能买，这种猪肝是不好的。
猪肝脏为解毒器官，故买回猪肝后要用自来水冲洗一下，然后置于盆内，清水中浸泡1～2小时以消除残血，尽量要把血水泡出。
2.准备好调料，葱切段，姜切片。
3.锅内加入水，冷水下入猪肝焯水，水开后，加入1汤匙料酒，把猪肝煮几分钟，撇去浮沫，将猪肝捞出，放到温水中洗净待用。
4.锅内重新加入水，水量要能没过猪肝，再加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶，大火烧开，煮5分钟，将调料的味道煮出来。
5.下入猪肝，再加入料酒和盐，盐的量，要比平时做菜放盐的量多一些，把汤烧开，转小火，使汤保持微开的状态，盖上锅盖，煮10分钟，到时间后，关火，猪肝不要捞出，继续放在汤中焖40分钟左右，这样可以使猪肝入味。
6.到时间后，把猪肝捞出，如果不是马上食用，把猪肝表面刷上一层香油，这样猪肝的表面不会变干，颜色也不会变黑。
怎样做盐水猪肝儿
煮猪肝水煮开的时候放盐，猪肝是指猪的肝脏，肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
盐水猪肝的营养价值
主料：
猪肝适量
辅料：
葱少许
姜片少许
花椒少许
八角2个
香叶少许
盐少许
料酒少许
干红辣椒少许
肉桂少许
做法：
1. 将猪肝洗干净，用清水浸泡3~4小时，中途要多换水，直到把血水泡干净、水清为止。
2. 将水倒掉，猪肝上放少许盐。
3. 再放些花椒粒，抓匀，腌制15分钟。
4. 准备好葱、姜、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。
5. 将猪肝上的花椒和盐冲洗干净。
6. 将猪肝放入锅中，放入适量水，将葱、姜、香叶、八角、花椒、肉桂、干红辣椒放入水中。
7. 加入1勺料酒，大火煮开，小火慢煮，用筷子扎一下猪肝，不出血水，大概20分钟左右即可。
8. 煮好的猪肝要是吃不完，在外表皮均匀抹上香油，防止风干。
9. 将猪肝切片，配上自己喜欢的蘸料(生抽、香醋、辣椒油等)
盐猪肝什么方法
1.
材料：猪肝900g、盐70g、白砂糖60g、高度白酒70ml。
2.
把备好的猪肝洗净，用刀切好。猪肝焯水，盛出放盐，抓匀。用保鲜膜封好，静置8小时。
3.
8小时后加糖，抓匀，静置6小时。加白酒抓匀，静置8小时。
盐水猪肝怎么做才好吃窍门
主料
猪肝680克
葱两段
八角两个
香叶两片
白醋适量
辅料
盐适量
姜两片
桂皮两段
料酒适量
盐水猪肝的做法步骤
1.新鲜的猪肝用清水清洗后，用清水加白醋泡一到两小时去血水，中间可以换水。
2.锅中倒入冷水，投入葱，姜，八角。桂皮，香叶，盐，猪肝同时放里。
3.大火烧开，倒入料酒，转中小火煮12分钟，关火不要开盖，焖一晚。
4.煮好后，可以切片直接吃，也可以沾蒜泥，辣椒油吃。
5.切好装盘即可食用。
小窍门&温馨提示
1，新鲜的猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无粘液，闻无异味。2，要煮出好吃的猪肝，浸泡很重要，在清水中调入白醋，然后浸泡两个小时，用清水反复清洗。3，猪肝不能长时间煮，煮的越久猪肝越硬，鲜的猪肝在于余温焖。
盐水猪肝好吃吗
因淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。
在浸泡的时候，可以加入适量的醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用。患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
盐水猪肝 功效与作用
正常情况下不要直接煮着吃，因为猪肝里面含有多种细菌，清洗不干净可能会导致胃肠道出现疾病。
可以将买来的猪肝使用盐水浸泡，将里面的细菌以及污垢洗净，然后再是用热水焯一遍，能够将血沫焯掉，然后再熬汤喝，既卫生还有营养。猪肝中含有丰富的铁元素，能够起到养血以及营养保健作用，还可以起到补肝明目功效。
猪肝 盐水
盐水肝的正确做法：
步骤1、买回来的猪肝冲洗一下，放在一个合适的盆中浸泡半小时，如果血水过多，可适当延长时间。
步骤2、葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，小葱，陈皮（没有了，用桔子皮代替的），三勺盐，两勺料酒，总共用这些料，备好了。
步骤3、冷水放入猪肝，水量要完全没过猪肝，这时把所有的调料全部加进去，盖上锅盖，开大火烧开。
步骤 4、水开后，转成最小火，同时把大的浮上面的污血撇走，盖上锅盖。
步骤 5、20分钟以后，用一根筷子插进猪肝最厚的地方，再拔出来，没有红色血水出来，就代表煮好了。这时捞出猪肝，放冷水中浸泡。
步骤6、仔细的清理附着在猪肝表面的油污，反复几次冲洗干净，放在冷水中继续浸泡降温，同时，把盐水中的各种料全部捞出来倒掉，只剩下清爽的卤水，放在一个带盖的盆或大碗中。
步骤7、半小时后，盐水也凉的差不多了，把猪肝放进盐水中继续入味。
步骤八、盖上盖子，或者用保鲜膜覆盖住也可以，放在冰箱上层冷藏起来。2小时以后就可以吃了。