佳红曲米粉的功效与作用(红曲粉功效与作用吃法)
红曲粉功效与作用吃法
第一，可以将红曲粉加入到糕点当中，怎么加呢？比例非常重要，一般来说，5公斤的糕点对应红曲粉的量以10~20克为宜，不能过量。第二，也可以将它用于鸡蛋的烹调中，具体的方法是将20克的红曲粉放入一斤白酒，在两者融入在一起之后要将它不停搅拌，搅拌成糊状之后再将它放到鸡蛋当中，将鸡蛋烧制成玫瑰色的红蛋。
第三，它还可以备用做肉制品的着色，我们知道，如果是白花花的白肉看起来很没有食欲，而用红曲粉去着色，能让肉看起来更好吃一些。
第四，它还经常被用于酿制黄酒，在我国的江浙以及福建等地区都有用红曲酿制黄酒的习惯。
红曲粉有什么用
红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。着色自然，但容易氧化，故多餐饮行业采用。红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。一般食品添加剂商店或干货批发摊有售。
红曲粉可食用吗
如果是卤肉时红曲粉放多了，可以包一小包生大米放进汤里，颜色就会颜色就会没有了
红曲粉作为一种功能强大又无毒无害的东西，其实是很受欢迎的，它在药店是可以买到的，在网上也可以买到，价格也不贵，是一种养生的好东西。而且红曲粉对人群没有什么挑剔，各种人群都可以食用，确实是居家良品
红曲粉功效与作用吃法禁忌
做法步骤：
第1步、五花肉切成6厘米左右长的片，
第2步、将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁4汤匙量待用
第3步、大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可，
第4步、将炒好的米倒入料理机中，搅打两下，不用搅太细，
第5步、将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀
第6步、将米粉倒入肉中，继续抓匀
第7步、冰箱冷藏腌制过夜，腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液，
第8步、取两个小碗（这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大），将冰糖碎分别洒在碗底
第9步、将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下，
第10步、高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中，
第11步、中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，
第12步、将肉倒扣在盘中即可食用。
食用红曲粉的功效与作用及食用方法
使用红曲米染色，一般都是把红曲米制成红曲水使用。
1、其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1000克清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水。
2、此外，也可将红曲米制成红曲粉使用。
3、使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。
红曲米是由置放于白米中的红酵母(紫红曲酶Monascuspurpureus)发酵而成。它的天然降低胆固醇的功效是已被认同的。我们身体的胆固醇是由肝所造成而控制它活动的则是HMG-CoA还原的酵素。这个HMG-CoA还原辅酵素A主要是负责胆固醇的合成。红酵母米则是用以调节HMG-CoA还原辅酵素A的活动以便确保胆固醇水平保持正常。红酵母米亦被唤作红曲，自从公元800年已在中国广泛食用。主要是保持心脏健康以及血液循环系统操作正常。
红曲粉功效与作用吃法用量
红曲米粉是中国传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色，主要用于食品着色。一是在腌制的时候上色，二是在煮制的时候上色。两个时间都可以，注意用量在酱卤制品中一般选用色价为1000u/g或1500u/g的红曲米（粉），其红曲米（粉）的用量一般控制在0.6%～1.5%左右。酱鸡、酱鸭用量一般为1%，酱汁肉1%～1.4%，叉烧肉 1％。其使用可参考下述方法：1、在煮制前将红曲米(粉)和调味料直接加入锅中熬煮即可。2、在酱卤肉成熟后，在其外表涂上薄薄的一层红曲色素溶液,还可使其保鲜3天-4天，说明红曲米(粉)有一定抑菌作用。3、红曲粉与其它配料用温水搅拌均匀后，将浊液直接注射到肉块中后滚揉。
红曲粉的作用与功效
红曲米是用红曲霉菌（红曲菌）在普通大米中培养发酵而成。
1、中医理论认为红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
2、近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，含有相当高的胆固醇还原酶抑制剂，所含红曲霉素K可以有效的抑制肝脏中胆固醇的形成，达到减低血脂的作用；红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。 红曲粉：是由红曲米粉碎而成，方便使用在北京你可以到经营食品添加剂的商店去买，在新发地调料市场也可买到红曲米
红曲粉的吃法
用料
（底）鸡蛋
1只
（底）牛奶
30ml
（裱花）奶油奶酪
95g
（底）黄油
65g
（底）糖粉
40g
（底）红曲粉
4g
（底）低粉
60g
（裱花）鲜奶油
20g
（裱花）糖粉
20g
做法
1/9 把60g低粉和4g红曲粉提前过筛混合，1只鸡蛋从冰箱里拿出来回温半小时，65g黄油软化；
2/9 打发黄油（可少许用热水化开一小部分，手动打蛋器打发）至轻盈柔顺，加入40g糖粉，打至顺滑且无颗粒物。
3/9 分3-4次加入打散的鸡蛋，拌至顺滑。再加入1/3的红曲粉低粉，拌匀。
4/9 加入1/2的牛奶，拌匀后加入1/3红曲粉低粉继续搅拌。
5/9 再先后加入牛奶和剩余红曲粉低粉，拌成均匀蛋糕煳。
6/9 把蛋糕煳加入空模具中，大约占容量的2/3即可。
7/9 烤箱提前预热十分钟，170度烤20-25分钟。
8/9 准备裱花层，奶油奶酪95克加入鲜奶油20克，糖粉20克，用手动打蛋器打到顺滑（可坐热水融化一小部分打发），装入裱花袋。
9/9 裱花后，撒上几颗蔓越莓果干即可。
红曲粉的功效与作用吃法
红曲粉在日常生活中可以当作色素，用于烧肉的上色，加入了红曲粉的烧肉在做好以后表面色泽红润 ，颜色特别好看，让人看了以后有种食欲大增的感觉。
红曲粉制作香肠的重要原料，用户在制作好香肠的馅料以后，加入适量红曲粉，能让做好以后的香肠滋味更加诱人。红曲粉可以用来做蛋糕，做蛋糕时可以准备适量的鸡蛋和面粉以及奶油，还有适量红曲粉，按照平时制作蛋糕的方法，把鸡蛋和面粉放在一起调匀，最后再加入适量的红曲粉，制成蛋糕坯以后直接入烤箱烤熟，就是色泽红润的红曲粉蛋糕。
食用红曲粉的作用
红曲粉对人体是有害的。红曲粉是一种真菌，是一种食品着色剂，是不能用来吃的。对人体应该是有害的，平时注意休息，规律生活，注意饮食卫生。用它添加在一些需要避光保存的食品上效果比较好因为它是天然的，可以做食物的时候添加。