花椒在做菜中的作用(花椒在做菜中的作用和功效)

花椒在做菜中的作用和功效

花椒和胡椒做菜的区别主要是它们的口味不同，花椒气味浓郁，但麻的口感较弱，做菜时使用的常常是花椒果实的外皮，可以搭配多种食物，而胡椒做菜的话比较偏辣，胡椒带有辛辣味，尤其是白胡椒，在烹调食物时可以提味，适合烹调腥味比较重的食物。

花椒颜色重，偏棕红色，晒干的花椒颜色更是发红；胡椒是圆形的浆果，外壳一般是不可食用的，通常食用的是内部的浆果部分，胡椒有白胡椒和黑胡椒两种，黑胡椒和白胡椒是采用不用时期的果实制成，主要有外观上颜色的不同，在功效上区别不大，花椒主要产自四川地区，但其他平原地区、沿海地区，甚至高海拔地区也有种植；胡椒和花椒完全是不同的植物，胡椒产自印度热带雨林，之后才传入中国。

胡椒含有胡椒碱、芳香油、粗蛋白、脂肪等，具有去腥味、解油腻以及助消化的作用，花椒和胡椒都属于性味燥热的调料，不适合多吃。

花椒做菜的功效与作用

是常见的调味品，有祛除异味，增加食欲的作用，而且也具有不错的药用价值。有温中行气、抑菌、驱虫、降血压等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。

1.增加食欲

花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

2.抗菌

花椒中含有很多挥发性植物油，尤其是其中的柠檬烯物质具有较强的杀菌抗菌作用，花椒泡水后可用来清洗伤口，对白喉杆菌、炭疽杆菌、肺炎双球菌以及一些皮肤真菌都有很强的抑制作用，用花椒煮水漱口对牙周炎、口腔溃疡等有很好的治疗效果。

3.散寒

花椒性温热，食用能增高体内热气，除了调味食用外，中医常用来配以干姜和饴糖等同用，有很好的温中散寒功效，适合心腹冷痛，中焦虚寒而腹痛的人群食用。

4.治疗外阴瘙痒

花椒具有麻醉、杀菌、消炎等功效，在民间妇女们常用花椒煮水清洗外阴，能起到很好的杀菌作用，对外阴瘙痒或菌类感染效果很好。

5.防牙痛

如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。

6.降血压

有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

花椒在做菜中的作用和功效是什么

青花椒炒菜的作用：除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用;服花椒水能去除寄生虫;有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

炒菜放花椒可以如下做:

1.炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。但炸花椒油时油温不宜过高。

2.把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。

3.腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。

4.花椒是常用的调味品,春天炒菜时多放上一把花椒，不仅能够温阳驱寒，还能杀菌防病，增强免疫力.。

5.防牙痛 ：如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。

花椒在做菜中的作用和功效图片

很多地方炒菜一般都是用五香粉吧，我反正很少用花椒粉！

在我的印象里我炒菜都是用的五香粉，它是由好几种香料合成的，味道香，有能去腥提香的作用！

炒菜好吃，炖汤也行，反正用途比较广泛！

而花椒粉，好像四川重庆的人比较喜欢吃花椒吧，他们可能会用的多一点！

对爱吃花椒的人来说，花椒粉是他们的最爱！

所以炒菜没有说一定要用什么粉来炒，还是要看自己的生活习惯和口味，自己喜欢就好。

花椒的烹饪作用

花椒和胡椒做菜都有去除腥味的作用。区别主要是它们的口味不同，花椒气味浓郁，但麻的口感较弱，做菜时使用的常常是花椒果实的外皮，可以搭配多种食物，而胡椒做菜的话比较偏辣，胡椒带有辛辣味，尤其是白胡椒，在烹调食物时可以提味，适合烹调腥味比较重的食物。

花椒在做菜中的作用和功效禁忌

猪肉不适合放花椒

“猪不椒”。猪肉属于性温的肉类，而花椒的属性也比较温和，两者加在一起会让食物的味道更加温热。

花椒，因为具有浓郁的气味，所以经常被人添加到肉汤里面，但是花椒的辛辣味道会掩盖掉肉味的鲜香味，导致这个口感异常奇怪。

花椒的主要作用

《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”

花椒是芸香科植物青椒或花椒的成熟果皮。

植株作防护刺篱。果也可作调味香料。果皮可作为调味料，可提取芳香油，又可入药。种子可食用，又可加工制作肥皂。根、叶及果入药，能消寒解毒，消食健胃。

花椒在菜里起什么作用

摘要花椒水可以浇花，能起到除虫的功效，是一种非常不错的自制杀虫剂。除了它之外，也可以用烟灰水、肥皂水、大蒜液以及洗衣粉制作杀虫剂，取一定量兑水浸泡后，用清液喷洒害虫就可以将它们消灭。自制杀虫剂不仅方便，而且不会造成药害，相对比较安全。