姜黄素的功能及作用(姜黄素的14种功效与副作用)

姜黄素的14种功效与副作用

姜黄素可以治疗血栓形成和脑部疾病，包括阿尔茨海默病和帕金森病还可以减缓癌症的发展，特别是乳腺癌，肺癌和肾癌，以及结肠癌，肝癌，胃癌，卵巢癌和白血病，虽然姜黄素的好处很多，少量食用含姜黄素的食品，对人体无任何不良反应，但食用超范围添加姜黄素的食品，也会出现如恶心、腹泻、皮肤过敏，对于易感个体来说，还会增加肾结石的发生，姜黄素可以长期服用，每天摄取12克或以下的姜黄素是安全的，没有任何副作用。

姜黄素有哪些作用

高温煮沸会对姜黄素有一定降解作用，姜黄素会在60度的温水中化开。

姜黄素有什么功效和作用

姜黄，在喜马拉雅地区有“厨房王后”和“生命香料”之称。姜黄中的主要成分姜黄素更被称为“印度的固体黄金”。姜黄可以在卤料汤中起到上色的作用。

姜黄素的功效和作用

做馒头用的姜黄是用姜科植物姜黄的干燥根茎制作而成的。适量加一些到馒头中可以起到增加香气和颜色、促进食欲的作用。姜黄粉具有一种特殊的气味，粉中含有一定的姜黄素，具有强大的抗氧化作用，适量食用能够起到抵抗疾病、延缓衰老、预防心脑血管疾病的作用。

姜黄素的作用有哪些?

因为低温保存能够保证姜黄素的活性。

1.姜黄素保存一般在0℃~10℃之间冷藏保存(原则上保存在15℃以下的阴凉处),冷冻保存的温度在0℃以下。

2. 它是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种二酮类化合物，化学式为C21H20O6。

3.为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。

4.具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。

姜黄素的作用及功能及副作用

天然食物具有特定的色泽，从天然食物中提取食用色素有悠久的历史。目前我国允许使用的天然食用色素有四十余种，其中十余种已经有国家标准，包括：虫胶红、红花黄、越橘红、萝卜红、甜菜红、焦糖色、可可壳色、?-胡萝卜素、菊花黄浸膏、黑豆红、高粱红、辣椒红、红曲红等。

天然食用色素从植物、微生物、动物中提取，如虫胶红是从寄生于豆科、桑科植物上的紫胶虫雌虫所分泌的树脂状物质中萃取精制而制成的红紫色或鲜红色粉末；可可壳色是将梧桐科植物可可树的树皮经浸提、过滤、浓缩、精制、干燥而成的棕色粉末；辣椒红色素是以优质辣椒为原料，经萃取、脱辣、精制而成的橙红色粉末；红曲红是红曲菌在生长代谢过程中产生的红色天然色素；焦糖色则以砂糖、淀粉为原料制作而成。

Tips: 天然食用色素并非绝对安全

一般认为天然食用色素对人体健康无害，部分天然食用色素还具有一定的保健作用，如胡萝卜素、番茄红素、叶绿素、辣椒红等食用色素。不过，由于在天然食用色素的提炼和精制过程中不得不使用一系列化学制剂，因此只有严格遵守生产工艺和生产质量并达到国家标准的天然食用色素才是真正安全的。此外，虽然国家标准对天然食用色素在食品中的添加剂量限定都比较宽松但也有一定的限度，少数天然食用色素还有诱发过敏的风险。所以天然食用色素并非绝对安全，最好尽量减少额外添加。

允许使用在食品中的合成食用色素

相比天然食用色素，合成食用色素性质稳定、着色力强，而且价格低廉，曾一度取代了天然食用色素。然而随着证实合成食用色素有致癌、影响儿童智能发育等不良作用后，合成食用色素的使用越来越少。

目前各个国家都严格控制合成食用色素的使用，如美国曾经批准允许使用的35种合成食用色素，现在只有7种还允许继续使用。我国批准使用的合成食用色素只有6种，苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛篮。

尽量少给孩子吃添加合成食用色素的食物

根据国家规定，婴儿食品、乳类及乳制品、水果及其制品、肉类及其加工品、鱼类及其加工品、调味品不允许使用合成食用色素。不过，汽水、冷饮食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量添加国家批准使用的合成食用色素，因此部分儿童食品、零食等可能添加有合成食用色素。虽然经国家批准使用的合成食用色素的安全性还是有充分保证的，但这些色素对人体健康并没有任何益处。所以建议大家还是尽量少给孩子吃添加合成食用色素的食物。

禁止使用的食用色素和非食用色素绝对不能添加到食品中

由于经济利益驱动，某些不法商人将已经被明令禁止使用的食用色素甚至将非食用色素添加到食品中，这会给人体健康带来极大的危害。如曾经发生的将工业染料用于食品的“苏丹红”事件等。此外，食用色素的超标、超范围使用也会给人体健康带来不良影响。遗憾的是此类事件仍屡有报道。