笋尖的功效与作用及食用方法(干笋尖的功效与作用)

干笋尖的保存

常见的干笋尖的保存方式有以下几种:

1、封藏保存，将笋干用保鲜膜包裹，装入双层不透气的塑料薄膜袋，将口袋扎紧，放在冰箱冷藏室，笋干可保鲜30天左右。

2、沙藏保存，在箱子内，铺上一层较湿的沙子，将笋尖朝上排列在箱内，用沙子将笋埋起，将沙子拍严实，放在阴凉通风处，这样笋干可以保鲜50天左右。

3、蒸制保存，将竹笋去壳，切成两半后放入蒸锅中蒸熟，然后捞起摊开、风干，放在冰箱冷藏室保存，这样可保鲜15天左右。

4、盐制保存，在锅里加水和盐，搅拌均匀，煮沸后将竹笋放入锅里，用锅焙干，放入储藏罐里密封保存，这样笋干可以保存

笋尖笋花是什么

笋尖是竹笋当中比较尖嫩的一部分是竹子的幼芽，可以食用，细白嫩肥短壮的芽，是中国传统佳肴味质香脆。

笋花也就是笋干，是以笋为原料，通过去壳切根，修整。高温蒸煮清水浸漂而形成的。笋干色泽黄亮，肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质。纤维素，氨基酸等微量元素，低脂低糖，具有助食开胃的功效。

笋尖的营养价值

1、笋芽是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜，也叫竹笋，竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生，嫩肥短壮的芽或鞭；

2、新鲜竹笋多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多，而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜；

3、竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹或毛竹等的嫩苗，又称竹萌，竹芽，习性是喜温怕冷，富有蛋白质、脂肪和膳食纤维等营养物质，具有很高的食用价值。

笋干和笋区别

笋干和笋的外观区别

笋是怎样的外观呢?长长的圆锥形般的一根菜，没剥皮前，就像一个饱经沧桑的老人，有着一道又一道深深的沟痕，剥皮后，又像一个刚出生的娃娃，又白有嫩，让人忍不住亲一口。而笋干就与鲜笋外观大大不同了。因为笋干是以鲜笋为原料加工制作而成的，加工过程中包括去壳切根、高温蒸煮、清水浸漂、切片成型、烘干等步骤，因此笋干的外观就像发黄的土豆丝，干瘪又柔软。

笋干和笋的营养价值区别

虽然都是笋，但鲜笋与经过加工的笋干还是有些营养价值区别的。从根本上来说，鲜笋拥有笋干所没有的水分，此外笋还富含植物蛋白、纤维素、各种矿素质成分，是一种高蛋白、低脂肪以及多粗纤维的优质营养食物，特别适合减肥人士食用。而经过加工的笋干，则有丰富的蛋白质含量，还有一些人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸成分，当然蔬菜所包含的维生素以及纤维素成分，笋干也都有。有研究就认为，一些居住环境为竹林之地的人们，他们稍有高血压，就是因为经常吃笋，这从另一个方面也证明了笋的营养价值。

笋干和笋的吃法区别

因为笋干是笋再次加工后制作而成的，因此它的吃法也会跟鲜笋有些区别。在吃笋干前，需要先将其浸泡，这样才能保证味道。在浸泡笋期间，最好保证能够每天换水，以保持水汪，这样不仅能够使得笋干发足发透，还能有效防治笋干发酸。在烹饪时，笋干一般以炖煮为主，能够保证比较好的味道。而鲜笋相对笋干来说，吃的就是一个“鲜”字，因此保持其鲜嫩口感很重要。在储存鲜笋时，可以现在切口面处涂一些盐，再放入冰箱冷存，如果要保存更长时间的话可以将其放进塑料袋中再扎紧袋口，可以很好的保持它原本的鲜味。

笋尖有什么好处

1、竹笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B，维生素C等营养成分。

2、它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。

笋可以增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。