卤猪肺的作用(卤猪肺的做法及配料窍门)

卤猪肺的做法及配料窍门

主料： 猪肺 2500克 调料： 盐 30克 大蒜 15克 酱油 20克 大葱 15克 姜 15克 花椒 5克 八角 5克 丁香 2克 茴香籽[小茴香籽] 3克 草果 3克 砂仁 3克 桂皮 3克 肉豆蔻 3克 陈皮 3克 各适量 卤猪肺的做法： 1.将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用。 2.把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。 3.将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

卤猪肺怎么做好吃卤窍门

原料：猪肺一个，大蒜、葱苗两根、香料、香菜、盐、生抽、辣椒油、料酒各适量。

　　制作步骤：

　　1、猪肺买回来，先泡清水里，反复揉搓，清洗干净。洗的时候沿着气管一直剪开，冲洗掉脏东西，继续反复揉搓，再用清水冲洗，反复揉搓。

　　2、把清洗干净后的猪肺，下锅开火煮，煮开后，捞去血沫子，再冲洗一次，这样就彻底干净了。

　　3、把煮好的猪肺切成小块，放入香料、盐等调味料，放高压锅压10分钟左右，调味出锅即可食用。香辣入味，非常好吃啊。

生猪肺怎么卤

 这是卤猪肺做法：

1、将猪肺用清水洗干净，去血污，使肺呈现白净，剪去淤血异物，捅开小管，放入开水锅汆一遍。

2、使肺变色捞出，去掉肺管内膜白皮，清水冲洗干净。

3、投入开沸老汤锅内，加调料，压锅滗卤40分钟，翻1次锅，文火1小时，待熟后捞出晾凉即可。特点：呈完整肺形状，酱红色，绵软而有韧性，咸淡适宜，透料香

卤猪肺的做法及配料窍门图片

料配比：良姜 10 克，花椒 15 克，八角10 克，小茴香 12 克，肉蔻 3 个（拍碎），白扣 5克，丁香 2 克，草果 3 个（拍碎），砂仁 5 克，千里香 5 克，白芷 6 克，香叶 15 片，桂皮10 克，陈皮 15 克，毕卜 6 克，山奈 5 克，红辣椒 30-50 个，葱姜等。

做法：30 斤水加入锅中，加入料包，加入猪耳朵，猪蹄，猪头，猪舌头，猪肘子，开火。

糖色的做法：油 150 克，加入锅中，加入白糖 100 克，在锅中不停的搅拌直到起泡时关火，用勺子一勺一勺的加入锅中，加麦芽糖 800 克，日落红 0.5-1 克，加盐 300 克调咸，加冰糖80 克，加肉宝王 5 克，加透骨香 20 克，等汤开后煮 40-60 分钟关火。

（猪肝，猪肠，猪心，猪肺在卤汤中煮半小时后关火，泡一个小时即可捞出）

卤猪肺的做法大全集

主料白菜1颗辅料鸡蛋适量红萝卜适量调料食盐适量冰糖少许蒜(末)5大匙高汤少许植物油1碗卤大白菜的做法1.起油锅，放入4～5大匙油，倒入打散的蛋汁，用筷子快速搅动，使蛋汁变成丝状，捞起沥乾备用。

2.另起油锅，先将蒜末放入爆香，再倒入红萝卜丝一起拌炒，此时将大白菜加入略炒，然后注入高汤，用调味料调味，盖上锅盖焖5～6分钟至大白菜熟软。

3.最后将先前炸好的蛋丝加入，再焖煮一下即可。

4.大白菜的软度可视个人喜好调整煮时间长短。

怎样卤猪肺

不仅可以，而且还是不错的煮猪肺方法。

做猪肺吃有2个难点，一是清洗很困难，洗不干净吃起来牙碜，而且味道有很浓的污血味。二是将猪肺放在大炒锅煮，猪肺会漂浮在水上面，不易入味，吃起来口感不佳。所以在卤猪肺时都用重物压住。但高压锅因为锅内处于密封高压状态，可以解决易熟入味的问题。一般高压锅20分钟就可以卤出很好的猪肺。

卤猪肺的做法 最正宗的做法

材料：猪肺2500g，盐30g，酱油20g，大葱15g，姜15g步骤：

1、将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用。

2、把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。

3、将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却。

4、将猪肺捞出，切成片，装盘即可。

猪肺的卤制方法

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猪头肉，猪耳朵，猪舌，五花肉等，如果焯水时间为10分钟，一般卤制时间为中火1小时15分钟，如果需要再软烂一点，延长至1小时30分钟；猪蹄小火卤制1.5小时，焖制1.5小时；肥肠卤制时间小火1.5小时；猪肺卤制时间小火1小时；1年生长期的鸡或者淘汰蛋鸡，小火卤制1.5小时，焖制1小时；鸡翅，鸡爪，鸡翅卤制时间小火15-20分钟；鸡腿小火卤制30分钟；鸭头小火卤制30分钟；鸭翅，鸭掌小火卤制20分钟；鸭脖，鸭锁骨，鸭胗小火卤制40分钟；鸭肠中火20-30秒钟（少量下锅，越快越好）；6个月生长期整鸭小火卤制1小时，焖30分钟；牛肉小火卤制1.5小时，焖1小时；兔肉小火卤制30分钟；6个月生长期鹅肉小火卤制1小时，焖30分钟；素菜一般卤制3-5分钟；豆腐干小火卤制30分钟。

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以上为常见卤菜的大致卤制时间，但是因每个人或者地方口感不同，或者食材的老嫩不同，这个时间也不是绝对的，只是作为卤友们参考之用。在实际的卤肉过程中，可以根据自己的口味或者当地的口味习惯适当的缩短或者延长卤制时间。

至于有些卤菜需要一锅卤制，但各自需要的卤制时间又不同，大家可以采取分时段下锅的方法，即时间长的先下锅，卤制一定时间之后再下其他食材，这样可以做到各种食品

卤猪肺的做法及配料窍门是什么

第一步，先把猪肺叶放入流动的水中，不停用手挤压，把猪肺叶中的血液彻底清洗干净至发白挤干水备用。

第二步，然后锅中放入清水，加入香料：八角、香叶、桂皮、罗汉果、姜片、葱适量，把水烧开煮30分钟，把香料捞起，放入猪肺叶煮熟，加盐、生抽、鸡精调味，浸泡30分钟再捞起切片即可

卤猪肺的做法大全家常窍门

猪心猪肺可以采用这种方法卤，将猪心切成四半，将里面的淤血，全部冲洗掉。

猪肺对着自来水龙头不停的灌水，并且拍打，把水倒掉，再换一次新水再拍打，等猪肺颜色变白就差不多了，这时把猪肺切成小块和猪心一起在锅里卯一下，然后猪心和猪肺，放料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，盐八角，桂皮，花椒，香叶等在锅里熬煮半小时即可。非常好的卤的猪心，猪肺就好了。