抹茶牛轧糖可以加什么作用(自制抹茶牛轧糖)
自制抹茶牛轧糖
食材用料：
花生米（熟）300克
麦芽糖150克
砂糖90克相克食物
清水50毫升
小苏打2克
菜谱做法：
1.花生去红衣，略切碎；小苏打用清水化开待用。
2.锅中依次倒入白糖、麦芽糖、苏打水，大火煮沸后再调小火熬煮。
3.熬至160度，呈金黄色糖浆。
4.将花生倒入锅中迅速搅拌均匀。
5.倒入抹了猪油的模具中，快速压平压实。
6.压平后趁热切块，冷却后即可食用。
菜谱小贴士：
1、熬糖的火候决定了花生糖的酥脆，糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间，一定不要心急，火也不能大，否则糖就变成深红色甚至会糊。
2、关于糖量，如果喜欢甜的，就砂糖多一点，麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的，就麦芽糖多一点，砂糖少一点，二者都放容易成功。
3、花生要保温，如果是凉的花生一接触热的糖汁，很快就会把糖汁的温度降下来，还没来得及定形糖就变硬了，花生和糖粘不到一起，花生糖就成碎块了。
抹茶蔓越莓牛轧糖
牛扎糖是一种糖。蔓越莓牛轧糖是牛轧糖里面放了蔓越莓果实。变成了蔓越莓口味的糖。
抹茶粉牛扎糖做法
主料:
低粉320g
玉米面100g（过筛）
鸡蛋两个
玉米油120g
白糖140g
熟花生碎180g
辅料:
小苏打2g
泡打粉4g
步骤:
1. 玉米油加鸡蛋糖混合在一起
2. 搅拌至乳化状态
3. 筛入玉米面
4. 搅拌均匀
5. 筛入低粉
6. 加入小苏打和泡打粉
7. 混合均匀呈团
8. 加入花生碎（因为我原来做抹茶牛轧糖剩了点花生碎用到一起了所以有点抹茶粉的颜色）
9. 揉成面团抱团即可
10. 取少许面团，捏圆放入不沾烤盘
11. 用勺背轻轻按扁，自然裂开的样子
12. 全部做好，预热烤箱，160℃，烤15分钟左右，表面颜色微黄即可
13. 取出凉透后食用，做得多的话密封保存
14. 香酥掉渣的花生酥。
温馨小提示
烤箱温度根据自己家的调节，一定不要烤过了
要想花生酥或者核桃酥脆、香，是一定要加入玉米面的，用的时候也一定一定要过筛一次！！！
抹茶花生牛轧糖的配方
牛轧糖的做法
将生花生倒入烤盘中铺匀，放入烤箱，上下火120度烤15分钟。如果用的是熟花生仁，这一步就可以省略。你也可以用锅炒熟，或者微波炉叮熟，不一定要用烤箱。除了花生，你还可以试试腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等，做出不同口味的牛轧糖。
烤好的花生稍微凉一下，去皮待用。
把黄油放入不粘锅里，小火慢慢融化，轻轻晃动不粘锅，让黄油铺满锅底。记得一定要用不粘锅，不然的话一会放入棉花糖后会粘住底部，抠都抠不下来。黄油的奶香味浓，实在没有黄油就用植物油代替。
下入棉花糖，用硅胶材质的刮刀轻轻压拌，让棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色无夹心的，并且全程小火，火越小成功率越高。我选的是美国的落基山棉花糖，成分较健康，不甜腻。
看到棉花糖基本都融了，就赶紧拌入奶粉，千万别有耽搁。棉花糖如果熬太久会出现油水分离，导致失败。个人觉得全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或婴儿奶粉也都可以。但为了让成品不会太甜，尽量选择糖份低的奶粉。
用刮刀拌匀成上图所示状态。千万不要用锅铲或木铲来操作，不然会粘连在一起。
把花生倒入，再次拌匀后就可以关火取出了。花生不需要切小丁，一会儿我们会将整块的牛轧糖进行切割。
带上手套，将稍稍放凉后的牛轧糖取出，放在方形盘里塑形。家里如果有大小合适的方形容器，或者牛轧糖专用的塑形工具，都可以用。如果没有，也可以像我一样，借助烤盘将牛轧糖按压成规整的长方体。其实此时应该不大粘手，但是用一次性手套还是舒爽更多，也更加卫生。
用擀面杖将表面擀平整，配合手调整形状和边缘，尽量成为规整的正方形或者长方形，方便后期切割减少浪费。牛轧糖冷却后会变硬，因此要趁还有温度时尽快定型。
用刀分成小块，裹上糖纸，装入密封罐里，常温保存。可以保存2周左右。
牛轧糖的软硬程度取决于黄油的多少以及搅拌的时间。黄油越多，糖越软，奶粉越多，糖越硬。这个方子的材料，和混合搅拌时间，做出来的口感我觉得是软硬程度刚刚好，不粘牙，适合孩子吃。建议新手不要随意改配方，熟悉了做法以及搅拌时间再来慢慢俢改。
小贴士牛轧糖做法简单，注意全程小火，小火，再小火，并且每个步骤都衔接连贯，就可以百分百成功。原味牛轧糖试成功后，你可以加入抹茶粉做成抹茶味牛轧糖，加入可可粉做成巧克力味牛轧糖。花生也可以用其他坚果来替代。
抹茶牛轧糖怎么做
主料:
低粉320g
玉米面100g（过筛）
鸡蛋两个
玉米油120g
白糖140g
熟花生碎180g
辅料:
小苏打2g
泡打粉4g
步骤:
1. 玉米油加鸡蛋糖混合在一起
2. 搅拌至乳化状态
3. 筛入玉米面
4. 搅拌均匀
5. 筛入低粉
6. 加入小苏打和泡打粉
7. 混合均匀呈团
8. 加入花生碎（因为我原来做抹茶牛轧糖剩了点花生碎用到一起了所以有点抹茶粉的颜色）
9. 揉成面团抱团即可
10. 取少许面团，捏圆放入不沾烤盘
11. 用勺背轻轻按扁，自然裂开的样子
12. 全部做好，预热烤箱，160℃，烤15分钟左右，表面颜色微黄即可
13. 取出凉透后食用，做得多的话密封保存
14. 香酥掉渣的花生酥。
温馨小提示
烤箱温度根据自己家的调节，一定不要烤过了
要想花生酥或者核桃酥脆、香，是一定要加入玉米面的，用的时候也一定一定要过筛一次！！！
自制抹茶牛轧糖窍门
用料⚠️牛轧糖基本配料这个请按照配方用量棉花糖150克无糖全脂奶粉（如果加调味粉，奶粉可以减5克）55克（喜欢硬的可以多加5-10克奶粉）无盐黄油28克盐（加盐的话可在黄油融化后加入拌匀）1-2克⚠️口味调整方法牛轧糖基本配料+该口味对应的配料1.原味蔓越莓花生杏仁口味可依个人喜好随意搭配和调整蔓越莓（可替换等量草莓干、芒果干等做成不同口味的牛轧糖）45克熟花生碎40克大杏仁（熟，微盐的比较好）80克2.其他口味调味粉类（可自行添加咖啡粉、草莓粉，抹茶，芒果粉等做成不同口味的牛轧糖）7克坚果（种类可以随意搭配）110克3.黑芝麻核桃口味黑芝麻75克核桃110克4.奥利奥口味奥利奥中碎（或奥利奥饼干去除夹心掰成小块）75-100克干果80克（可放可不放）5.美艳冻干脆口味依个人喜好调整冻干脆25-28克坚果70-90克⚠️整形工具三能不沾金盘一块大刮板（用于揉牛轧糖，整理边角或按压平面）一块转移板（用于按压整形，没有可用刮板）一块一次性PVC手套一双厚手套（用于隔热）一双⚠️切割工具三能关东刀一把案板一块好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法称好的果干和果仁放入烤箱进行70度预热，此步骤只是为了方便固体与棉花糖更好的融合，如果花生和坚果是生的，可以上下火170度烤20分钟烤出香味即可，视自己的烤箱实际温度为准，我的温度和时间仅供参考。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤1⚠️⚠️⚠️全程一定要小火小火小火，重要的事情说三遍！！！将黄油放入锅中融化后，可把黄油均匀的涂在锅底，避免粘锅，然后放入棉花糖与黄油进行融合。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤2棉花糖如果太大建议剪成小块的，方便融化，我这里用的是mini棉花糖。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤3融化过程中需要不停的翻拌、按压，以便与黄油更好的融合。⚠️这一步很关键，如果黄油和棉花糖没有完全融合均匀的话，在做后揉的时候会发现粘手。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤4不断的画圈，以便黄油和棉花糖更好的融合，融化好的棉花糖提起落下可成飘带状，倒入奶粉（或是奶粉与咖啡粉、果粉、的混合物），继续不停的翻拌均匀。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤5将棉花糖与粉类混合均匀即可。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤6完全混合均匀的棉花糖状态。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤7倒入烤箱中拿出来预热好的果干和坚果，快速翻拌均匀，将牛轧糖均匀的分布在果料上。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤8用翻拌的方式炒至均匀。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤9不断的翻拌按压。炒至视频状态后关火，⚠️关火的时间以棉花糖的状态为准，不能炒的太硬，如视频状态差不多即可，雅谷的可以稍微多炒一会，其他品牌棉花糖在干果稍微拌匀即可关火。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤10将翻拌好的牛轧糖倒在硅胶垫上，将四周的牛轧糖不停的折到中间进行按压。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤11刚开始会有些粘，没关系，继续按压。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤12也可以借助刮板帮助，按压到牛轧糖不粘硅胶垫即可。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤13将揉好的牛扎糖放入金盘的一个角落，借用刮板进行整形。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤14这一步整形的越规整，切出的牛轧糖越好看。刮板整形完基本上规整了，不过追求完美的你可以用转移板再按压几下，可以更加的规整。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤15将整形好的牛扎糖放至还有点余温的时候待切。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤16整形好的牛轧糖建议放至有一点点的余温再进行切割，热的时候偏软的切容易变形，切割好的牛轧糖最好及时密封保存，避免受潮。
自制抹茶牛轧糖的做法
要用力搅拌，不加奶粉没有奶香味
自制牛轧糖的做法步骤
1. 材料：棉花糖1包。我买的是100g装的，要选用没有夹心，没有颜色的原味棉花糖。当然，如果你喜欢有点颜色或者有点水果味，也可以随意。生花生70g，奶粉80g，如果喜欢奶香味重一些，多点奶粉也可以。
2. 花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了。去掉红外衣，一分为二备用.也可以用无油的锅慢慢焙熟。微波炉应该也可以，不知道多长时间会熟，大家可以自己实践下。
3. 取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手。
4. 找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒。
5. 棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉。
6. 搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了。
7. 趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬。
8. 切块
小贴士
做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘
黄油牛轧糖
用料
黄油 200g
白色无夹心棉花糖 560g
奶粉 350g
抹茶粉 50g
熟花生碎 500-600g
黄油牛轧糖
步骤1 花生米用200度烤至颜色变深、变黄，晾凉后擀成花生碎。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤2 黄油放入电饭锅，用加热功能使其融化。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤3 加入棉花糖，继续加热融化，并搅拌均匀。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤4 筛入奶粉，边筛边搅。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤5 然后筛入抹茶粉，继续搅拌。这时候搅拌有点费劲了，不过加油搅拌吧！黄油版手工牛轧糖的做法
步骤6 倒入花生碎继续搅拌，这时候要使出吃奶的力气了，如果实在搅不动，就用手吧，但记得要戴上胶皮手套，不然会烫手。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤7 趁热将搅拌均匀的棉花糖团放在垫了保鲜膜的烤盘上，用手整形成厚度1-2cm的长方形。温热的时候用擀面杖擀平表面即可。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤8 放入冰箱冷藏至稍凉后，拿出切块。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤9 有糖纸的可以包装好牛轧糖，没糖纸的装袋密封放好，尽快吃掉。黄油版手工牛轧糖的做法
小贴士
1、一颗花生米擀成4-8瓣就可以了，要不太碎，影响口感；
2、奶粉全脂、脱脂都行，不过全脂更香浓；
3、棉花糖一定要白色无夹心的，最好是进口棉花糖
4、要用木勺来搅拌，别破坏了电饭锅的涂层。
5、如果做原味的，换成400g奶粉就可以了。
自制抹茶牛轧糖怎么做
1--2天即可
原料
黄油 (40g)
棉花糖 (180g)
奶粉 (130g)
水果干 (90g)
花生仁 (100g)
抹茶粉 (10g)
食用油 5g
奶酪 5g
第一、准备好所需的干果和水果干。
第二、黄油放入不粘锅中，开小火。
第三、黄油全部化开后放入棉花糖翻炒。
第四、用小火把棉花糖化开。
第五、然后在加入奶粉，搅拌均匀。
第六、奶粉搅拌均匀后关火，放入准备好的水果干和坚果，继续翻拌均匀。
第七、出锅后放在烤盘中整形。
第八、然后晾凉放入冰箱冷藏四小时以上，冷却后切成合适大小即可。
抹茶牛轧糖的做法最佳配方窍门
绿茶牛轧糖的做法 主料棉花糖150g奶粉100g抹茶粉5g花生仁100g黄油40g 绿茶牛轧糖的做法 1. 花生提前烤箱加热三分钟去皮碾碎备用 [微波炉加热或者炒熟也可以] 2. 黄油入锅小火融化后倒入棉花糖 依旧是小火加热至化开粘稠状 3. 倒入奶粉和抹茶粉 花生 关火搅拌均匀 4. 出锅后烤盘垫油纸防粘 牛轧糖微微压实整形放入冰箱冷却20分钟 5. 切条切块 6. 如果做的多吃不完还可以切块油纸包起来保存