淡菜煲汤得功效与作用(淡菜煲汤有什么功效)

淡菜煲汤有什么功效

淡菜萝卜豆腐汤主料：嫩豆腐 三块，白萝卜 500克，淡菜 50克辅料：香菇（干） 2朵，葱 1条调料：水 6碗，盐适量烹制方法：

(1) 淡菜洗净，用清水浸泡至软；冬菇也用清水泡软，切成片状；

(2) 白萝卜洗净，削皮，切厚片；嫩豆腐切中等块状；葱洗净，切碎；

(3) 热锅放两汤匙油，下淡菜翻炒至飘出香味，倒入清水煮沸后再移入砂锅；

(4) 放入白萝卜和香菇，用中小火煲一个小时，再放入豆腐，煮15分钟，下盐调味，撒入葱粒即可品尝。烹制分量：3~4人份。淡菜萝卜豆腐汤的功效：健脾益气，补益肝肾，润燥生津。

淡菜煲粥有什么功效

淡菜可以和皮蛋猪肉一起熬粥。

淡菜煲什么汤会好喝点

河蚌不是淡菜。河蚌是淡水贝类，主要在淡水河流，鱼塘这些地方生长。淡菜不是菜，是用海里贻贝（很多地方也叫青口）的肉加工而成的。海边渔民传统淡菜的加工方也法也比较简单，选肥美新鲜的贻贝，用开水烫熟，也可放在开水中煮，但不能太久，久肉就老了。挖出肉，放在太阳底下晒干，天气好的话，一般几天就可以。现在工厂批量制作的都是烤干的。淡菜煲猪骨汤非常美味！

淡菜煲汤有什么功效和作用

淡菜萝卜豆腐汤主料：嫩豆腐 三块，白萝卜 500克，淡菜 50克辅料：香菇（干） 2朵，葱 1条调料：水 6碗，盐适量烹制方法：(1) 淡菜洗净，用清水浸泡至软；冬菇也用清水泡软，切成片状； (2) 白萝卜洗净，削皮，切厚片；嫩豆腐切中等块状；葱洗净，切碎； (3) 热锅放两汤匙油，下淡菜翻炒至飘出香味，倒入清水煮沸后再移入砂锅； (4) 放入白萝卜和香菇，用中小火煲一个小时，再放入豆腐，煮15分钟，下盐调味，撒入葱粒即可品尝。

烹制分量：3~4人份。淡菜萝卜豆腐汤的功效：健脾益气，补益肝肾，润燥生津。

淡菜煲什么汤可去火

1. 小鲫鱼里外冲洗干净；放在晾架上晾到表面略干；

3. 不粘炒锅加热，热锅凉油，将鱼一条条码放进锅中，煎至两面定型；

4. 待两面都煎定型有微黄时，沿着锅边淋入适量料酒，趁着热汽将鱼腥味带走，这也是鱼汤鲜美的一个小窍门；

5. 鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶，一定要倒热水，水量要一次加够；

6. 再来3片姜，姜可以去腥，做鱼的好搭档；

7. 盖上盖子，小火焖煮，中途无需把鱼翻身；

8. 待鱼汤变得浓白后，将切块的豆腐入锅，再淋少许醋，盖盖子炖15分钟；

9. 起锅前撒适量盐；如果一开始就撒盐，盐会让鱼肉的蛋白质收缩，汤就没那么鲜了；另外后撒盐的咸味更加明显，可以减少盐份的摄入；

10. 再撒一点白胡椒粉，做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了，混合均匀即可出锅。

淡菜汤的功效

水煮淡菜

食材：淡菜500g，生姜20g，葱20g，盐适量，鸡精少许

烹饪方法：

1、淡菜清洗一下放入大点的碗里，放入一勺盐，大半碗水，浸泡一个小时。

2、生姜去皮洗干净切片，葱清洗干净切成葱段。

3、浸泡好的淡菜用刷子刷干净外壳，多清洗几次，清洗干净沥水待用。

4、把清洗干净的淡菜放入锅里，放入葱白和姜片。

5、倒入适量冷水，记住是冷水。加多少水量自己看，喜欢汤多一点就放多一点，喜欢汤少一点就少加一点。盖上盖子，大火把水煮开。

6、水开再煮2分钟即可关火，加入适量盐调匀，用勺子撇去浮末。

7、加入葱叶，加入少许鸡精搅拌均匀即可出锅。鸡精可加可不加，看个人喜欢。

8、营养美味的淡菜出锅了，鲜美的淡菜汤加上鲜嫩的淡菜肉，完美极了。

淡菜与什么煲汤好

淡菜和蚝豉都堪称是天然味精，下少许已经能让一煲汤都鲜美得叫人落泪。

对于很多食客来说，蚝豉和淡菜是他们经常会弄混淆的两种食材。前者指的是用生蚝制作而成的蚝干，后者则是以贻贝(也就是俗称的青口)制作而成的贝干。蚝豉无论是个头还是鲜美度，都要比淡菜胜出一筹。在餐饮业内，一般会以日本产的蚝豉为上，台山、汕尾、程村等地所产的紧随其后。

制作得好的蚝豉，上手沉甸甸的，颜色金黄自然，蚝肚圆肥。凑近一闻，则有明显的海水咸鲜味，而不会有硫磺等其他杂味。捏起来手感柔韧适中，不会太干也不会太油腻。怎么知道蚝豉肥不肥美，一是看蚝肚是否饱满，二是掰开蚝肚。若是里面的黑色部分越多，则蚝豉越瘦，因为蚝肚中的黑色部分其实是蚝的消化器官，并非蚝肉。

淡菜煲汤的家常做法

鸡火干丝汤 　　材料：白色四方豆干200克，鸡腿肉150克，金华火腿70克，清水2碗，盐适量。 做法： 1、将豆腐干切细丝、金华火腿洗净切细丝、鸡腿肉煮熟后切细丝，备用。 　　2、将金华火腿及鸡腿丝放入碗中，放入蒸笼蒸两小时，备用。 　　3、将蒸好的火腿及鸡腿丝与豆干丝一起放入高汤煨焖，大约煨十五分钟，起锅前加入适量蒜苗拌匀，即可上桌。 淡菜南瓜汤 材料：淡菜115克(3两)、瑶柱4粒、金华火腿37.5克(1两)、南瓜750克(1斤4两)、瘦肉225克(6两)、姜2片、盐适量 　　做法：① 淡菜用清水浸片刻，清洗干净备用。② 洗干净瑶柱和金华火腿。③ 南瓜去皮、去核，切厚件。④ 洗干净瘦肉，放入热水中稍烫一下后再冲洗干净，滤干水分。⑤ 烧滚适量水，下淡菜、瑶柱、金华火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。

淡菜汤的功效与作用

淡菜肉质鲜嫩，尤其汤更是鲜美好喝。煮淡菜看似简单，好多人却不会做。煮淡菜时，是冷水下锅？还是热水下锅？

很多人做错了，难怪汤不鲜。如果做错了，淡菜就不会开口，淡菜不开口的话肉里的味道就出不来，那汤自然就没那么鲜美了。煮淡菜需要记住的地方，记住淡菜和冷水一起下锅，是冷水，冷水，重要的事情说三次，不需要加油，大火煮至水开，再煮2分钟，然后调味，就可以出锅了这样做出来的淡菜汤特别鲜，肉也很嫩。记住煮淡菜和煮别的贝类正好相反，别的贝类是水开下锅，而淡菜是冷水下锅。还有淡菜开口以后不宜煮太久，煮太久淡菜肉会被煮缩了，而且肉质会比较硬，没有那么鲜嫩。