苔菜功效与作用(苔菜功效与作用禁忌)
苔菜功效与作用禁忌
千层饼的发源地在浙江溪口，已有一百多年的历史。创始人王毛龙于清光绪四年（1878年）开始制作至今。 历史故事：据传清光绪年间，溪口王毛龙开设王永顺饼店，生产脆酥饼，至今已有百年历史。一次，其弟在制饼时加了些奉化特产苔菜粉，结果饼味清香扑鼻，风味特殊，一时间顾客盈门。打那以后，便用苔菜粉作为辅料制作酥饼，人称“毛龙千层饼”，师徒代代相传，名声远扬，盛销不衰，以至于不远千里，光临寒舍的茶桌。原来如此，饼面那黑糊糊的东东，是暗绿色的苔菜粉，它含糊而色重，反倒把平铺在饼面的白芝麻给清晰地衬托了出来，粒粒可数。 千层饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。 溪口千层饼的做法：主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。 禁忌：1.一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良；病湿热者忌食面条。2.吃完后不宜马上喝茶，也不宜边吃边喝茶。
苔菜功效与作用禁忌图片
芥蓝（ 芥兰一般指芥蓝） 芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸苔属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用。 芥兰的营养价值
1.芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
2.芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
3.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
4.它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。 芥兰的选购： 选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，还要注意是否有病虫害。 芥兰的食用方法： 1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。 2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。 3.芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。 4.芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。 禁忌人群：阳痿患者忌食。 适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。(芥蓝不可大量、频繁食用，否则会抑制性激素的分泌，还有耗人真气的副作用)
吃苔菜的禁忌
贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。它是一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口。贡菜的栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。贡菜得名有三种说法：
一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；
二是“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等；
三是清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。
苔菜的副作用
蔬菜品种不同，蔬菜的加工技术不同，易出现色泽不稳定，即褐变现象。褐变分为酶褐变和非酶褐变两种。酶褐变是由于蔬菜中有氨基酸和单宁物质存在，在各自酶的作用下，引起色泽的变化。而非酶褐变的影响因素较多，如单宁与碱作用变黑，单宁与铁作用生成黑色化合物；蔬菜中有胡萝卜素、叶绿素等，因受热而与其他物质反应变色。所以菜干变黑的时间不同。
苔菜的作用
答：苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干后烹食，还有人们把它切碎磨细后拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。
苔菜属于十字花科、芸薹属、白菜亚种的一个变种，学名未知，可分为花叶苔菜和圆叶苔菜，主要分布在黄河流域，浙江、山东等地区种植广泛。苔菜的叶从呈直立状，株高约30-50cm，细长润泽的叶片呈长椭圆形，而且是不规则的羽状裂叶，叶子的颜色是深而清新的绿色，其叶面有点褶皱，而且有一层细细的茸毛，花叶苔菜的叶子相对较厚些。
苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。苔菜含有碘，豆腐含有蛋白质和无机物，两种材料一起做料理互相补充不足的营养成分。
白菜苔的功效与禁忌
白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。
挑选白菜薹时不要将菜帮去净，因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用;也不要买烂白菜薹，
一则烂白菜薹中营养素含量下降了许多，二则腐烂的白菜薹亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。
菜苔的功效与作用与禁忌
菜苔可以多次采摘，菜苔时20至25公分为宜，菜摘时根部留的越短越好，发出的嫩芽才会粗壮。
当菜苔长到35-40cm，2-3朵花开，少量花蕾发黄时即可采收。一般于10月上旬开始采收，前期每周采收两次，后期气温低每周采收一次，采收宜在下午进行，以减少机械损伤。
采取要及时、正确。主苔不采，侧苔不发。主苔宜在开花之前采收，即宜在开花之前采收，即宜适当早采，促进植株生长，侧苔早发。最好用利刀切苔，不能蛮折。一般菜苔长25-35cm时及时采收，采苔切口要稍斜且表面平整。主苔采收时不能留桩，以利基部腋芽抽发侧苔，侧苔采收时，要注意不伤外叶，并在基部留1-2叶芽。早熟红菜苔或高温季节采苔后忌马上直接向红菜苔植株浇水施肥，宜畦间漫灌或在行间轻浇，以防菜苔伤口感染造成软腐病发生。
菜苔的功效与作用点
红菜苔的种植方法首先要注意播种的时间！一般选择在暑假期间：7-8月栽种红菜苔比较容易栽种活。播种完了之后还要移栽到菜田里，移栽时间选择播种后的一个月为宜，移栽的时候注意要多带点泥土，这样比较容易移栽活。
浇水。
把红菜苔移栽完之后刚开始的时候要早晚浇水，注意不要浇太多了。移栽完两个星期之后就可以每天晚上浇水即可。
施肥。
红菜苔也要施肥的，这样会长的比较快，叶子比较绿，不施肥容易使叶子发黄，而且生长会比较缓慢。
光照。
光照要充足，但是如果天气过于炎热中午建议用树叶遮一下或者用帆布。
这样不容易晒死红菜苔苗防虫。
要注意红菜苔是否长虫了，如果长虫要及时去虫。红菜苔的功效1、提高身体抗病能力平时在季节交替温度变化频繁，是很多人经常容易出现感冒，或者在其他流行疾病高发时，这些人总会被感染，看医生时就会说是他们本身的抗病能力差。
如果平时能多吃一些红菜苔，就能吸收丰富的营养，可以促进身体正常代谢，也能提高身体机能，对提高人体抗病能力有很大好处。
2、活血化瘀红菜苔不但营养丰富的，保健功效也特别出色，它能缓解气血两虚，也能活血化瘀。
生活中，女性出现月经不畅，或者月经带有黑色血块时，都可以使用红菜苔来调理，它能加快身体内瘀血排出，也能有效缓解女性因瘀血过多引起的经期腹痛与月经不调。
3、止血止痛红菜苔还是一种能止血止痛的特色食材，平时人们食用红菜苔能补血也能保护血管，可以预防血管破裂出血，另外平时人们出现吐血或者便血等出血类疾病时，多吃一些红菜苔还能起到明显止血作用，能让出血症状很快减轻。
4、淡化色斑滋养肌肤红菜苔中维生素C的含量比其他蔬菜都要高一些，这种维生素不但能提高身体免疫力，还能抑制色素沉积，可以淡化色斑也能减少色斑生成，具有一定的美白作用，另外红菜苔中含有的糖类物质和维生素A以及微量元素磷与锌选装营养成分还能滋养肌肤，可以增加皮肤弹性，减少皱纹生成。
苔菜功效与作用禁忌是什么
哺乳期是可以吃苔菜的，哺乳期没有严格饮食禁忌，建议平时饮食要多样化，荤素搭配，适当锻炼，增强体质。适当多吃些禽蛋瘦肉，对身体的康复和乳汁分泌都是有好处的，保持良好的心情，避免情绪波动导致奶水减少。需要做好安全避孕措施，怀孕以后有可能导致奶水减少。