硒对大蒜的作用(富硒大蒜的营养价值)

富硒大蒜的营养价值

富硒是有国家标准的，只有硒含量达到相关标准才能叫富硒，不同种类的食物，富硒标准不同，我国制定了多个富硒食品标准，常见的有《富硒茶》《富硒大蒜》《富硒马铃薯》《富硒稻谷》等标准，各个省市级政府还根据本地情况制定了地方标准，包含了谷物、豆类、蔬菜、肉类、蛋类等各个类别。

富硒食物的硒含量是一个范围值，以茶叶为例，我国《GH/T 1090-2014》标准规定，富硒茶的硒含量为0.25~4.00mg/kg，低于0.25或高于4.0mg的硒含量都能不标识为富硒茶。

富硒谷物类，每100克含硒1微克至50微克。

富硒豆类，每100克含硒10微克至100微克。

富硒薯类（以干重计），每100克含硒10微克至100微克。

富硒红薯

富硒蔬菜类（以干重计），每100克含硒10微克至100微克。

富硒食用菌类（以干重计），每100克含硒10微克至100微克。

富硒肉类，每100克含硒15微克至50微克。

高硒是一种叫法，国家没有高硒标准，高硒是大众习惯性说法，没有严格意义的硒含量要求，是一种相对概念，与低硒相对应。

国家及权威专业媒体没有高硒食物的说法，也没有高硒地区的叫法，这一点与富硒是不同的，富硒食品需要达到一定的含硒量才能叫富硒食品，富硒土壤也需要土壤中的硒含量达到一定数值，才可以叫富硒土壤。

刚才含硒的例子，猪肾可以叫做高硒食品，比大多数食物含硒量高，相对而言，蓝莓就可以叫低硒食品，比大多数食物含硒量低。

富硒大蒜的营养价值和功效

富硒是富含微量元素硒的食品。

硒是人体所需的微量元素，参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高。在组织内主要以硒和蛋白质结合的复合物形式存在。硒主要在小肠吸收，人体对食物中硒的吸收率为60%~80%。

富硒食品通常分为天然富硒食品和外源硒富硒食品，主要有富硒米、黑山药、黑芝麻、黑豆、黑花生、黑米、大蒜、猪肉等食物。

富硒产品。标准如下：

1、成品粮及其制品，每公斤含硒40--300微克；

2、豆类及其制品，每公斤含硒40--300微克；

3、蔬菜及其制品，每公斤含硒10--100微克；

4、水果每公斤含硒10--50微克；

5、鲜肉每公斤含硒200--500微克；

6、肉制品每公斤含硒200--2000微克；

7、水产制品每公斤含硒50--1000微克；

8、蛋类及其制品每公斤含硒200--500微克；

9、食用油类每公斤含硒20--1000微克；

10、调味品类每公斤含硒10--100微克；

11、饮料类每公斤含硒10--50微克；

12、酱类每公斤含硒10--300微克；

13、薯类和膨化食品每公斤含硒400--5000微克；

14、茶叶、代用茶及含茶制品每公斤含硒200--5000微克；

15、酒类每公斤含硒10--50微克；

16、炒货食品、坚果及制品每公斤含硒100--300微克；

17、淀粉及其制品每公斤含硒100--3000微克

富硒大蒜的营养价值与功效

富硒指的是富含微量元素硒的食物等。一般分为天然富硒和外源富硒。

硒是一种人必须的微量元素，具有清除自由基、提高免疫力、抗氧化、预防癌症的作用，还可以缓解重金属的毒性，是人体所需的必要营养成分。

常见的天然富硒食物，包括富硒大米、海鲜、大蒜、蘑菇等。这类食物中有大量的有机硒，利于人体转化、吸收并利用。

外源硒包括补硒产品，包括各种硒片、硒酵母片等。无论何种方式，只有有机硒利于人体利用，无机硒盐毒性较强，不适宜直接补充。

用药和补充需要专业人士指导，请勿擅自判断，防止硒不足或硒中毒。

富硒大蒜的营养价值及功效

       硒是人体必须的微量元素，和维生素E、β—胡萝卜搭配提高免疫力、抗氧化、延缓衰老、预防癌症的功效。

       食补的有西蓝花、大蒜、洋葱、百合、海参、胡萝卜、豆类、蘑菇、龙虾等含硒较高。

       含硒产品有硒宝康、富硒康、硒而生、硒维尔、硒杞补肝合剂、亚硒酸钠片、硒酵母片、硒酵母胶囊等。

大蒜的硒含量

含硒蔬菜

1、大蒜

大蒜营养丰富：还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

2、芦笋

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

3、豌豆

豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育;铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。

4、菠菜

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。

5、南瓜

并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。

大蒜有硒元素吗

1、口感不同。紫皮大蒜的活性成分比白皮大蒜更加高，所以紫皮大蒜中的抑菌效果比白皮大蒜要明显一些，味道也更加辛辣一些。之所以变成紫色的，是因为紫皮大蒜里面含丰富的花青素，有一定能的抗氧化作用。而白皮蒜的味道会更加细腻，口感也没有这么辛辣，刺激性重了。

2、营养价值不同。白皮蒜中含有丰富的硒元素，可以降低人的胰岛素，适合糖尿病人食用。同时白色大蒜中的硒元素和锗元素有抗癌的作用，白皮蒜也能预防血栓的形成。而紫皮大蒜含有的花青素较多，多食用可以增加免疫力，抗衰老，预防心血管疾病。

大蒜富含硒

一头大蒜一般含硒14微克，是不错的营养品。

大蒜富含硒吗

生大蒜中锗和硒等微量元素的含量比较高，可以抑制癌细胞的生成，而且生大蒜中还有一种天然的大蒜素，它进入体以后也能抗病毒，抑制癌细胞生成与再生，经常食用能有效减少癌症的发病率。

熟大蒜的功效相对于生大蒜就少了很多，因为大蒜中的大蒜素是一种活性成分，它在遇到高温以后会出现大量流失。因此，熟大蒜的抗癌和消炎功效都会减小很多。但是熟大蒜却有降低胆固醇的作用，它可以抑制血管僵化，能加快血液流动，经常食用能预防冠心病和血栓等心脑血管疾病的发生。

富硒大蒜的功效

富硒是富含微量元素硒的食品。硒是人体所需的微量元素，参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高。在组织内主要以硒和蛋白质结合的复合物形式存在。硒主要在小肠吸收，人体对食物中硒的吸收率为60%~80%。富硒食品通常分为天然富硒食品和外源硒富硒食品，主要有富硒米、黑山药、黑芝麻、黑豆、黑花生、黑米、大蒜、猪肉等食物。

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