砂糖蒸蛋的作用(蒸蛋加糖的功效与作用)

更新：2022-12-01 01:30编辑：bebe归类：饮食养生人气：60

蒸蛋加糖的功效与作用

用白糖是不会凝固的。白糖是蔗糖，不能使鸡蛋中的蛋白变性。盐是可以的，它能使蛋白变性。但一定要加热，凝固就更明显了。这和豆浆放盐就凝固一样道理。豆腐就是依据这个原理做的，但放的不是盐而是石膏。就说这么多。等你学到了有关蛋白质性质的时候就理解的更深入了。

放糖进去蒸就成甜的啦

可以。平时容易上火的人可常吃开水冲鸡蛋来去火。其做法是：取鸡蛋1个，冰糖10克。将冰糖研成细末。将鸡蛋打入碗中，加入冰糖末，用开水冲匀后即可食用，可每日吃一剂。

橙子蒸蛋盐和糖都不用放，因为橙子本身就有甜香味，所以什么都不用放，橙子蒸蛋非常适合婴幼儿吃，对婴幼儿的咳嗽有非常好的作用，而且还败火，我经常做给我家宝贝吃。

鸡蛋加糖蒸不成鸡蛋羹，不成形的现象和原因有这么几个：

1、鸡蛋羹整体都不成形，蒸出来很硬，内部很多小气泡。

如果是这种现象，可能的原因有几个，第一就是水放少了，所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬；第二就是蒸的时间太长了，把鸡蛋蒸老了，一般鸡蛋羹蒸10-15分钟就可以了，时间太长不好，会出现我们常说的“蒸老了”这种现象。

2、鸡蛋羹内部比较嫩，表面不平整。

出现这种情况处理方法就是鸡蛋加水搅拌均匀之后，要撇去表面的泡沫。另外在蒸鸡蛋羹的时候，容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮。

3、鸡蛋羹蒸过之后不成形，完全没有成为鸡蛋羹，看起来更像蛋花汤。

形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，所以不会成鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹最好直接加凉水。

根据个人口感可放盐，也可放糖。

蒸蛋，味道鲜美，营养价值极高。特别适合老人和儿童。

营养趁早—甜蒸蛋的做法

1. 鸡蛋打到碗里，我用的是慕斯杯，一个鸡蛋做一份2. 鸡蛋打匀，根据口味加糖，继续搅拌3. 1：1加入水，继续打匀4. 盖上保鲜膜或者普通小碟子，入锅蒸，大概10分钟小贴士1. 蛋和水的比例大概是1：1，水少了会很干，水太多了会出水，1：1是最好的比例

2. 蒸蛋时可以顺便放两个玉米或者番薯之类，刚好构成完美早餐搭配

首先准备一个鸡蛋，清洗干净，再拿出一个小碗，把鸡蛋打开，可以用蛋清蛋黄分离器，也可以手动把蛋清蛋黄分离，把蛋清放在准备的小碗里，放一点盐把蛋清打散，放盐有助于把蛋清打散，再加适量的水，一比一吧，蛋清和水搅打至充分融合，上锅蒸十五分钟左右就好了。