米酒蒸馒头的作用(用米酒做馒头的方法窍门)
用米酒做馒头的方法窍门
用料：面粉400g、酒酿大半碗、水250g-300g左右、酵母5g、泡打粉4g、糖2小匙
做法：
1、面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的温水中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑的面团。（注意：也就是到了面粉都成团的时候，再添加一些水，这时面团稍有些粘手，不用怕，继续揉一会就不粘了，或者手上少扑点面粉也行）；
2、面团盖上湿布，放于温暖处醒5分钟。（注意：只需5分钟，这一步只是为了醒面，不是醒发。醒过了且也不利于继续下面的操作）；
3、醒好后，面板上扑粉，用擀面杖擀成面片，比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒，一边卷一边搓，要卷紧一些，不要卷的太散。（注意：这一步就是整形，这种先擀成面片再卷的操作方法，是刀切馒头的做法，你也可以用省事的方法，即和做饺子、包子一样，直接搓成圆柱体，再下剂。）以此类推，这一步中，除了整馒头，你也可以做包子、做花卷等等；
4、用刀切成正方形，盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右，即可点火蒸，先开大火，水开了以后转中小火蒸15分钟关火，闷5分钟再开锅盖。好了，喧扑扑的馒头等着你呢。（注意：先切成正方形，醒发后会自动变为长方形，醒发的时间以实际情况为准，即醒至个头稍大，手按上去不会立即回缩为宜）。
米酒馒头的做法和配方窍门
这是我自己做的甜酒酿，不是太甜的那种
步骤 2
本来想放150克，手一抖多了2克。没有拿出，中式不像西式的也没有那么精确
步骤 3
200克中筋粉直接放入盛甜酒酿的盆子，再加入10克糖
步骤 4
揉成三光的面团进冰箱一个半小时。这里还没有加酵母哦
步骤 5
时间到了把面团拿出来放进面包机先揉一个程序，用了15分钟。看着粘面包桶，我放了一点猪油。第二个程序时加入酵母，再一个程序15分钟。
步骤 6
30分钟后，拿出来感觉就是在拿泡泡糖。
步骤 7
揉面垫、手上抹了色拉油还是有点粘。我没有加干的手粉。
步骤 8
放进蒸锅就瘫了。
步骤 9
面包桶里还有很多遗留的面，很难洗。
步骤 10
醒发到两倍大
步骤 11
直接冷水点火，蒸15分钟。关火后不要急着打开。我过了三分钟才开盖，没有塌陷。
米酒馒头怎么做好吃窍门
可以。
买的酒酿放着时间有点长，已经过了最佳的品尝时间（酒味太重了），想着就拿了做个酒酿馒头也不错吧，不浪费也好吃?
用料
搅拌器材料（可做三次的量）：
甜酒酿 300克
白砂糖 30克
主面团材料：
中筋面粉 300克
酒酿汁 100克
牛奶 75克
酵母 3克
白砂糖（可选） 20克
简单易做的酒酿馒头的做法步骤
步骤 1
1）先把搅拌器材料的白砂糖和含米粒的酒酿一起倒入食品料理机里打成细腻的汁水（看不到米粒和砂糖为止） 我是偷懒一次性把库存酒酿一起打好。用不完的多余酒酿汁倒回瓶中放入冰箱冷藏室，不过这个方法记得尽快用完为好哦。
步骤 2
2）把主面团材料全部放入面包机料盒里，现在就可以利用机器帮助完成揉面和发酵过程，这样省力省心吧?。但要注意发酵时间哦，我的机器只要25分钟就完成一次发酵了。 注1: 为避免由于面粉品牌不同引起的吸水效果不同，可以先预留10克左右的牛奶看和面情况做适当调整 注2: 如不喜欢甜的可以去掉主面团里的白砂糖
步骤 3
3）取出发酵好的面团，用手或擀面杖擀出面团里的空气，然后用擀面杖擀成长方形后卷起切3指宽度，放入蒸锅里进行二次发酵到2倍大左右就可以蒸了。
步骤 4
4）先开大火等上汽后转中火蒸10分钟，注意蒸的期间不开打开锅盖，时间到关火再焖2分钟打开锅盖，打开锅盖动作要快，不要把水滴滴到馒头上。
用米酒发酵做馒头的做法窍门窍门
详细喜欢米酒的小伙伴一定会想办法用米酒做各种各样的好吃的，米酒本来的味道就是甘甜可口，做出来的食物也是很美味的，前面给大家介绍了米酒煮鸡蛋，米酒蛋花汤等等有关米酒的美食，大家都很喜欢，今天来给大家介绍的就是米酒馒头的做法，喜欢吃馒头的小伙伴福利来了，比平时迟到的馒头更香哦。 用米酒做出来的馒头有点糯糯的有嚼头，我买的是荼白米酒，因为平时也很喜欢喝米酒，对这个米酒的味道比较钟爱，蒸出来的馒头也有一种淡淡的菊花香味，非常好吃，然后准备好面粉和水。 1.面粉直接用米酒水和面，面粉的吸水性都不同，根据自家情况，米酒要一点一点的加，米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒，像荼白米酒这样手工酿制的，发面的效果好(而且馒头做出来味道很好哦)，先用筷子把面粉搅拌成面絮状态，基本无干粉就差不多了，然后用手和面，有面包机的话就更省劲了，我用手和面的，面团和好后，盖上保鲜膜静待发酵，时间长短由温度决定。 2.保温30度左右发酵均可，面团发酵到原来的二倍大小就可以了，用手指在面团上戳个洞，不回缩不塌陷，扒开内部有很多小气孔，这就是好了。 3.把面团拿到案板上开始使劲揉吧，可以适当的加一点面粉，根据自己的喜好，软硬程度来判断，把气都排出，然后进行整形，搓成圆体，或者任意自己喜欢的形状。 4.冷水上锅，屉笼上刷层薄薄的油防止粘锅，把整形好的馒头放上去后二次发酵20分钟，发酵至2倍大小，开蒸!一般看馒头大小蒸20到30分钟关火。 5.关火后要等5分钟开盖。可以看见馒头里面都是一层层的，这样的馒头我最爱吃。软面团蒸出来的馒头是不会起层的。不要担心硬面蒸出来的馒头会硬，一点也不硬，同样是很松软的，而且面香味更浓。 米酒馒头的做法就给大家分享完毕了，米酒馒头是个家庭常吃的主食，而且米酒本身就有促进消化和美容养颜的功效，喜欢米酒的小伙伴尽快动手做起来吧。
米酒做馒头怎么做
用料：
面粉400g、酒酿大半碗、水250g-300g左右、酵母5g、泡打粉4g、糖2小匙
做法：
1、面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的温水中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑的面团。（注意：也就是到了面粉都成团的时候，再添加一些水，这时面团稍有些粘手，不用怕，继续揉一会就不粘了，或者手上少扑点面粉也行）；
2、面团盖上湿布，放于温暖处醒5分钟。（注意：只需5分钟，这一步只是为了醒面，不是醒发。醒过了且也不利于继续下面的操作）；
3、醒好后，面板上扑粉，用擀面杖擀成面片，比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒，一边卷一边搓，要卷紧一些，不要卷的太散。（注意：这一步就是整形，这种先擀成面片再卷的操作方法，是刀切馒头的做法，你也可以用省事的方法，即和做饺子、包子一样，直接搓成圆柱体，再下剂。）以此类推，这一步中，除了整馒头，你也可以做包子、做花卷等等；
4、用刀切成正方形，盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右，即可点火蒸，先开大火，水开了以后转中小火蒸15分钟关火，闷5分钟再开锅盖。好了，喧扑扑的馒头等着你呢。（注意：先切成正方形，醒发后会自动变为长方形，醒发的时间以实际情况为准，即醒至个头稍大，手按上去不会立即回缩为宜）。
用米酒做馒头的方法窍门视频
刚做好的馒头，新鲜出炉。这次也是我的第二次做，味道很好，很软，效果满意。
步骤： 中筋面粉：500 g （不要有酵母）酵母：7 g 温水：250ml. (30-35度左右，不烫手）糖：适量 1、把糖和酵母放入温水里，加入到面粉里，用手搅匀，揉到表面光滑，。
（ 我是用mix机器，如果没有，用手）。
2、放在容器里，放在温暖的地方，盖上湿布，发酵大约2小时，发到2倍大。
3、然后继续揉到表面光滑， 揉成条状，切成一块块，摆放好，要有距离，继续发酵20分钟4、 冷水入锅蒸，20分钟， 蒸好不要揭盖，等5分钟再揭盖子。否则会表皮皱皱的。 做法很简单的。
怎么用米酒做馒头
主料：面粉500克，酒酿150克（要带酒酿汁）。
制作过程：
（1）先把面粉倒入盆中，加入酒酿带汁拌匀，然后分多次加入温水，一边用筷子搅拌。当看不见干粉，已有大片絮状时，停止加水。
（2）下手和面，刚开始有点粘手是正常的，多揉用里揉，当面团光滑了就好，封上保鲜膜。
（3）锅里注入烧至稍微烫手，关火，隔水放入面团，上盖。——（注意，面团要放在暖和的地方，方能缩短醒发的时间。还有放入面团后，不能开火，哪怕是小火都会把面蒸熟了）。
（4）3个小时过后，取出面团看下醒发好了没，最简单直接的方法是，用手指粘干粉，然后扎入面团中间，孔口不塌缩，不回弹就是醒发成功了。或者是撕开面团，看内部有没呈现蜂窝网。
案板上撒上干面粉，放入面团，揉面至发酵前大小，大概需要10分钟左右。这一步是关键，俗称二次揉面，不建议跳过，它决定了蒸熟的馒头是否表皮光滑，和个头大小。——（揉面时加入少许面粉，俗称“呛粉”，好处是不粘手，以及蒸出来的馒头口感筋道）。
（5）当面团揉到没有气孔时，依次分成剂子，揉成馒头胚，盖上一层布，二次醒发半个小时，或者40分钟都行。——（注意，为什么要醒面如此长时间，原因在于醪糟不比酵母粉，前者发酵比较慢，所以要用耐心，方能做出好吃的馒头）。
（6）时间到后，准备蒸制，水烧开后放入馒头胚，注意要留间隔空间，避免蒸时膨胀粘连一起。然后转中火蒸20分钟，关火时再焖5分钟即可。——（注意，蒸制的时间取决于馒头的大小，与炉灶火候，因此要根据实际情况，适当增减）。
米酒制作馒头方法
食材
面粉，酒酿，水，酵母
烹饪步骤
1.准备白米面、酵母和酒酿，这款酒酿不能用做发酵，只能增添香甜的口感；
2.酵母用适量温水化开，和酒酿一起倒入白米面中，揉面，揉好后盖上保鲜膜或盖子，静置1-2小时。
3.发酵至大约两倍大，扒开面团里面有很多松散的气孔，再次揉面
4.揉好的面团分成大小均匀的小面团，小面团可以再揉一揉，更加有劲道
5.锅中加冷水，先加热至微沸，关火，把面团放在锅内进行二次发酵，大约15-20分钟，这是发完后的样子。
6.中火烧开后转大火，继续蒸15分钟，锅内要放足够的水，要是水不够的话也应该加热水哦，蒸好后即刻开盖
7.真的超级大...整个过程都是充满酒酿的香气，这样做好的酒酿馒头微甜，非常好吃！
用米酒做馒头的方法窍门有哪些
1、做酒酿：先用糯米做一些酒酿，等酒酿成熟后，就可以开始制作米馒头了。
2、泡米：取一些大米，一般来说是早米。可以只用粳米，也可以是粳米和糯米按一定比例配合使用。先把米用清水淘洗三次，然后再放入清水中浸泡12小时，如果用温水大约泡4～5个小时就行了。
记住，米一定要洗上三次才行，洗过三次的米做出的米馒头才会白白的。另外，做米馒头的米必须是新鲜的优质米，用陈米做出来的米馒头是很容易发酸的。
3、磨浆：把泡好的米再用清水稍洗一下，再稍沥一下水就和酒酿拌在一起，酒酿和大米的比例大约是1比4就行了。接下来将酒酿和大米的混合物水磨成浆，磨浆时如果需要加水就加适量温水。
水磨要专门的工具，而这类工具不太好找，大家也可以用磨浆机来做。
4、发酵：磨好的米浆放在一个容器里，让其自然发酵，一般经过三次发酵就会达到最佳效果。发酵时间的长短取决温度的高低以及酒酿的用量，发酵过头也会让米馒头发酸的，所以一定要控制好米浆发酵的程度。
5、上锅：蒸锅里事先铺好笼布，把发酵好的米浆用勺子一勺勺舀起来，倒扣在笼布上，因为发酵好的米浆非常软，不可能用手团成馒头的。
6、蒸制：米浆全部入锅后就可以开始点火了，不需要用大火，一直中小火慢慢地把蒸锅烧开，烧至蒸锅冒大汽时再继续蒸7～9分钟，关火稍焖2分钟就可以准备出锅了。