吃香菇的作用与功效(吃香菇的作用与功效禁忌)
吃香菇的作用与功效禁忌
蘑菇的禁忌
1、脾胃虚弱者不宜吃
香菇中膳食纤维，丰富100克可食用的部分，含有7%左右的粗纤维，膳食纤维有促进肠胃蠕动，改善便秘的作用，但是却很难消化，需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全，对于本身脾胃虚弱，消化不好的人来说，吃香菇会加重其肠胃负担，所以不宜食用。
2、湿气重者不宜食
香菇是发物，有动风之效，体内脾胃虚寒，寒气重，湿气重的人不宜食用，因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重，所以不宜吃。
3、孕妇产后不宜食
孕妇生产之后，体质虚寒，宜吃温补的食物，香菇虽然性平，但是它的性质还是偏寒凉的，所以刚生产完的妇女不宜食用香菇。
4、皮肤有宿疾者不宜吃
香菇是动风食物，能够引发旧疾，《随息居饮食谱》中是这样提到香菇的“痧痘后，产后，病后忌之，性能动风故也”，所以患有顽固性皮肤瘙痒的人，不宜食用香菇否则会导致病情加重或诱发旧疾。
吃香菇的坏处与禁忌
香菇是日常生活中很常见的食用菌种，其中含有一种特别的香味，并含有丰富的营养成分，可以很好的补充身体对营养成分的吸收，满足身体的代谢所需。
1、如何判断香菇已经变质：
香菇如果储存环境受到污染或者潮湿，很容易就会导致香菇的菌冒上出现绿色或白色粉壮霉菌,闻起来会有一种异味，用手捏一些香菇的肉质，并没有弹性，很容易变形，菌冒下面的很容易变黑，并不在具有香菇特有的香味，这种香菇已经变质尽量不要食用。
2、香菇变质能吃吗
香菇在存放的过程中，如果收到其他细菌的污染，很容易就会导致香菇肉质变质，食用以后，容易出现食用中毒的症状，危害着身体健康。
吃香菇的作用与功效禁忌有哪些
香菇子实体形成中，在特殊环境条件作用下，菇盖表面会出现不规则的花纹，这种菇称为花菇。形成花菇的原因：菇盖表面受到不良环境如低温、干燥的刺激，使细胞分裂受到抑制，菇盖表面生长缓慢，而菇柄的细胞分裂仍较活跃，继续向菇盖输送养分，出现子实表里生长不同步现象，使菇盖爆裂而出现裂纹，形成花菇。由于花菇菇盖肥厚，有明显花纹，香味浓郁，肉质鲜嫩，很受消费者青睐，经济价值较高。花菇的形成需要较干燥环境、较强光照、良好通风、较大温湿度差别，促成花菇形成的具体措施如下：
1.在较干燥的环境下，用干湿交替办法刺激出花菇。香菇菇盖形成时，随着菇体的增大，相对湿度逐渐降低，当菇盖直径长到1.5公分大小时，相对湿度可减少到55%－60%，并用干湿交替的方法刺激出花菇。具体做法是，当子实体长到2－3公分时，选择晴天中午喷水，随后盖上塑料薄膜，由于温、湿度提高，促进子实体生长；夜间揭开薄膜，让干冷空气入侵，造成不利于子实体生长的环境；再把薄膜覆盖，在反复干湿交替的刺激下，可促进形成花菇。
2.在较低温下，加大温差有利于形成花菇。香菇有变温结实的特性，在8－15℃的较低温度、8－10℃的温差条件下，对香菇结实和形成花菇十分有利。扩大温差的办法也是用白天盖薄膜提温；晚上10点后揭膜一小时让冷空气侵入，昼夜温差拉大到10℃以上，经3－4天温差刺激，有利菇蕾发生，形成花菇。
3.在较强的光照强度下，强弱的光照刺激育花菇。冬季白天阳光较柔和，可用“4阴6阳”的光线代替传统的“3阴7阳”，适当的强光照，不仅可使菇盖颜色较白，菇柄长度较短，而且有提高温度和干燥度。香菇在白天光照、夜间黑暗的交替作用下有利形成花菇。但白天光线太强并不利于子实体生长，所以光线并非越强越好，过强的光照对菇蕾和幼菇还有杀伤作用。
4.适宜的通风，有利于花菇形成。微风能使菇盖表面失水变得干燥，对花菇的形成起重要作用。所以在选择花菇栽培场地时，应注意通风条件和菇房的适当间隔距离。
必须指出，花菇的形成是各种因素综合作用的结果，一般海拔高度在800米以上、低温型的品种容易形成花菇，管理技术也很有讲究。河南泌阳已成为我国花菇的主要产地之一，他们把花菇形成的条件归纳为“三差”，即干湿差、温度差、光线差和“小棚大袋”、“强光催花”的泌阳模式。
香菇的功效和禁忌是什么
应该是素菜。菌类属于素菜和荤菜之间。真菌不属于动物也不属于植物。所以不是荤菜也不是素菜，和尚可以吃。
香菇，一般人群均可食用。宜：气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；高脂血症，高血压病，动脉硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者 宜食；小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。宜香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。
香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲。
香菇+薏米=营养丰富，化痰理气。
香菇为美味珍肴 ，有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效，薏米有健脾利湿，清热排脓的效果，两者均为抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇饭，有健脾利湿、理气化痰的效果，为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。忌香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
香菇+河蟹=易引起结石症状。
香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
香菇营养价值及功效和禁忌
口蘑并非一种，乃是许多蘑菇的统称。至少还有以下多种：青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等等，形状各不相同，多呈白色，白蘑菇中含有大量的维生素D，是惟一一种能提供维生素D的蔬菜。富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品。 香菇又称香蕈、冬菇，扁平或稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚，细密，味香。香菇营养丰富，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，且素有“植物皇后”之誉。
草菇形状与香菇相似，菌盖平展为碟状，菌褶深褐色。草菇性寒，能消食祛热，补脾益气，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力
香菇功效和作用及禁忌
香菇味甘，性平，是一种食用菌菇，是物美价廉、性价比极高的理想保健食品。通常没有不能和香菇一起吃的食物，因为人们在日常饮食中，香菇食用量适中时，其中的营养元素并不会和其他食物的营养元素发生反应，部分食物与香菇同吃属于禁忌的说法并不科学。香菇营养价值较高，不饱和脂肪酸、维生素B1，及钙、磷、铁等营养元素的含量相对较高，可以单独煲汤喝，也可与鸡、排骨一同小炒，风味较佳。