什么是肉酱(什么肉酱好吃)

什么是肉酱

面酱是面和酱料，调料调制而成。

什么肉酱好吃

1、辣椒酱

对于爱吃辣和重口味的人来说，最不能少的估计就是各种牌子的辣椒酱了，虽然家里人也会时常自己动手做辣椒酱，可是比起外面买的还是差了点味道。而海南的黄灯笼则是最为受欢迎的辣酱，顾名思义它是一种黄辣椒做的酱，看着平平无奇只是颜色比较显眼，可是吃过的人才懂它的美妙之处，这种辣椒酱的辣度堪称一绝，大概是所有辣酱里面的王者了，只要一点点就能让你辣到满头大汗，吃不了辣的人还是不要尝试了，不过这个牌子的辣椒酱还是让人无法拒绝，放在饭菜或者粉面里面都很适合。

2、沙茶酱

这个酱是潮汕的著名特产，潮汕人几乎每顿饭都离不开它。这种酱是用很多调味料制作而成的，所以味道特别浓郁，拌饭吃也很美味，而且比较清淡，不会太咸太辣，对于口味淡的南方人还是很有吸引力的。但是沙茶酱对于减肥的人很不友好，脂肪含量非常高。

3、花生酱

花生是不少都非常爱吃的，而且它可以做成花生米花生酱等众多食物，直接干吃也很不错。而开封的花生酱也是很出名的，不仅原材料非常优质，而且做法也是很麻烦，加入了配料研磨成醇厚的花生酱，满满的花生味特别香。花生酱是吃火锅和做菜的首选，对于不爱辣椒酱的人，花生酱就是他们的最爱。

4、香菇酱

虽然市面上有很多种类的香菇酱，但是仲景香菇酱却是卖的最畅销的。主要是它里面都是颗粒分明口感Q弹的香菇，就算是只用它来下饭也能让人吃的很开怀。要是加入馒头或者去版面，那更是一绝了，这个香菇酱在各大超市都卖的很火，因为它老少皆宜。

肉酱面

肉酱面跟炸酱面有异曲同工之处。前者的酱更多些，后者以肉为主，以酱为辅做调味料。前者为了使酱汤更加油润，所以要加肥肉丁，熬煮的时间也要长。而后者只需将肉炒熟即可出锅，因此更加省时、省事。用这个方法可做多种调整，比如将猪肉换成鸡肉、牛肉、蔬菜，鸡蛋，这样就老也吃不腻了。

豆瓣酱也因各地选用的原材料不同而味道有所不同，我用的是北方人喜欢的黄豆酱。顾名思义，是用黄豆发酵酿制而成的，富含蛋白质和氨基酸，味道鲜美，无需额外添加其它调味品。

什么肉酱拌面好吃

黄芥末酱不甜，黄芥酱偏辣，且具有一定刺激性。芥末酱由芥末粉或山葵，辣根或其他粉类经发制、调配而成的一种常见调味品，具有强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受，可以作为夏季凉拌菜的调料。黄芥末源于我国,是芥菜的种子研磨而成,呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。

什么是肉酱包

原料：

肉末 半斤

葱姜 适量

盐酱油蚝油糖 少许

洋葱 半个

步骤：

1、肉末放糖、生抽、老抽、黄酒、蚝油、少许生粉搅拌入冰箱冷藏8小时入味

2、洋葱切细丁，姜切末，锅热放油。

3、放洋葱小火慢熬。

4、洋葱快干了放姜末肉末小火煸变色，放糖盐生抽老抽黄酒小伙焖一会出锅

什么肉酱长放长时间

放在冷藏里肉酱可以放一个月。将肉酱装入到无水无油的干净瓶子中，盖紧盖子常温下就可以保存，吃的时候直接取，注意盖紧。想要保存的更久，用保鲜膜封好放到冰箱的冷藏室冷藏，这样可以存放一个月。需要注意的是不沾水和不接触空气就可以

什么是肉酱圈

辅料：大葱白50克，老姜25克，大蒜25克，红辣椒100克

大葱白斩碎，单独盛放；老姜去皮斩成姜末，大蒜子斩碎成蒜末，两者可以盛放在一起；红辣椒切细圈，单独盛放。

主料：五花肉1500克

调料：菜籽油150克，郫县豆瓣酱100克，甜面酱100克，豆豉酱50克，白糖15克。

制作流程：

1、锅内倒入菜籽油，烧热，以冒青烟为标准。之所以选择菜籽油，是因为菜籽油比较香，适合大部分人口味。

2、先下入大葱碎，炸香；然后，放入姜蒜末，不停地翻炒，直到微微变黄，能够明显味道葱姜蒜的香味为宜。

3、下入肉末，翻炒，慢慢炒出肉末的水汽，标准就是肉沫松散不黏在一起就可以了。

4、这个时候，加入约600克的热白开水，感觉水能够淹没肉沫即可。

5、待水炒干之后，改为小火，肉末里肥油出来，肥肉末基本消失，加入郫县豆瓣酱，豆瓣酱是生的，不停翻炒

6、下入红辣椒圈，翻炒均匀，加入白糖，关火即可。

什么是肉酱盘

铜豆是古代食器，是盛肉酱一类食物用的。器浅如盘，下有把，圈足、大多数有盖。铜豆在商代少见。西周的豆浅腹，束腰，多无盖，无耳。春秋以后，豆增多，侧有两环，下具高足、到战国时期，器腹变深，有的豆把特别细长，如铸客豆。有盖的豆，盖上有捉手，可以仰置。最早的青铜器皿，多与卜事、祭祀、宴享有关，故有着大量的食器，用以盛放、进献食品，以示对神灵和祖先的尊崇。

豆是商代出现的盛食器，专门用于盛放腌菜和肉酱之类的腌食，并于春秋战国时期广为流行。

《孟子》里“苟非其人，箪食豆羹见于色”，豆就是盛羹的食具。除了实用性，豆也是礼制社会里的重要礼器，常在贵族的丧葬仪式中与其它器皿一起配套，作为随葬品。这种厚重的时间属性，也使得豆成为了青铜重器之一。

什么肉酱拌饭好吃

麻辣红油

干辣椒60克丶干花椒10克丶花生50克丶白芝麻30克丶香油5克丶花椒油5克丶食用盐3克丶菜籽油500克丶小红泡椒十个。

制作过程：

首先我们先将花生炒熟以后去掉花生皮然后 掰成两半，然后再将干辣椒干花椒以及泡椒使用机器打碎放入食用盐搅拌均匀。

第二步将菜籽油丶花椒油以及香油下锅，等到锅中冒烟以后立即关掉火源，等到温度稍微下降一些直到不冒烟的时候为止，然后在将我们做好的油倒入到我们事先准备好的调料中，在倒的时候最好是一边搅拌着一边倒入，倒完一半以后碗中放入白芝麻和花生，在倒入剩下的一半油，最后搅拌均匀就可以了

猪肉酱

猪肉300克丶葱姜各15克丶蒜30克丶豆瓣酱50克丶老抽5克

制作过程：

首先我们先将买来的猪肉清理干净，切成小丁放着备用。然后锅中加入食用油加热，油热以后放入我们切好的猪肉丁炒出油来。然后放入准备好的姜蒜末以及豆瓣酱丶老抽，进行翻炒直到上色为止。最后加入适量的水使用小火慢煮一分钟左右，最后倒入葱末即可。

杏鲍菇豆豉酱

适量的豆鼓丶杏鲍菇200克丶食用盐丶鸡精丶虾米丶虾皮丶 金格勒酱丶芝麻丶花生仁丶食用油丶大蒜丶海米丶适量辣椒面。

制作过程：

首先将芝麻和花生炒出来香味以后留着备用，然后将豆鼓切碎干炒一下，杏鲍菇切碎以后放入微波炉脱干水分，锅中加入食用油以后翻炒大蒜，直到炒出来香味即可。然后倒入海米以及虾皮炒出来香味后倒入豆豉进行翻炒，最后锅中加入金格勒酱以及辣椒面和炒好的花生米还有芝麻，最后加入适量的鸡精和食用盐即可。

烧烤酱

花生仁15克丶白芝麻5克丶黄豆酱一小勺丶老抽生抽以及食物油各一汤勺，食用盐半小勺丶番茄酱一汤勺丶五香粉三分之一小勺丶 孜然粉四分之一小勺丶糖两小勺丶生姜粉四分之一小勺丶适量的水。

制作过程：

首先将芝麻和花生炒出来香味以后，使用料理机打成粉末留着备用。碗中加入生抽丶老抽丶五香粉丶孜然粉丶白糖丶食用盐丶黄豆酱丶番茄酱，然后加入生姜粉以及我们准备好的芝麻花生粉，使其搅拌均匀，最后加入一勺的食物油，根据做出来的浓稠度在添加适量的水调试均

番茄酱

番茄丶冰糖。

制作过程：

首先将番茄清洗干净切成块状，切好以后放入容器内搅拌成泥，搅拌好了以后将番茄酱放入锅中，随后加入冰糖使用中火慢慢熬制，直到水分收干以后番茄酱变浓稠了即可。

香菇肉酱

五花肉400克丶猪皮100克丶香菇20克丶使用盐适量丶生姜适量丶老抽适量。

制作过程：

首先将我们准备好的猪皮下锅，煮制五分钟左右即可捞出。捞出以后清理干净残留的猪毛，然后使用器具清理干净猪皮上面的油脂，然后猪皮切成条以后改刀切成小丁。香菇使用清水泡发以后切成丁留着备用，五花肉剁成肉馅留着备用。五花肉剁好以后使用小火煸炒，直到炒散为止，然后加入我们先前准备好的肉皮丁使其翻炒均匀即可，翻炒完毕以后加入老抽和香菇丁以及适量的清水。最后加入食用盐使用大火煮开，然后在使用小火慢煮1.5小时左右即可。

香辣豆瓣酱

红辣椒500克丶食用油丶食用盐丶豆瓣丶豆豉丶甜面酱丶姜蓉丶辣椒粉丶冰糖丶白酒丶花椒面和芝麻适量。

制作过程：

首先将我们准备好的红辣椒和豆豉切碎，红辣椒碎使用白酒和食用盐腌制30分钟左右，锅中加入食用油将豆豉炒出来香味，然后加入豆瓣丶姜蓉丶红椒丶甜面酱丶冰糖以及适量的清水使用中火熬制。最后加入适量的辣椒粉，使用小火熬制浓稠以后撒入芝麻，等到温度降低以后再加入花椒粉即可。

鸡蛋酱

豆瓣酱丶红尖椒一个丶鸡蛋两个丶食用油丶味精以及大葱适量。

制作过程：

首先将红辣椒切成小丁，鸡蛋打散以后留着备用，葱花切好（使用葱白）。锅中加油先炒鸡蛋，鸡蛋炒散以后盛出来留着备用。鸡蛋炒好以后再炒葱花爆出来香味，然后锅中加入青椒进行翻炒，红辣椒基本炒熟了以后再加入黄豆酱，黄豆酱入锅以后要关掉火源，使用锅内的余温进行翻炒，炒完以后倒入鸡蛋碎即可。

牛肉酱

生姜片适量丶牛腩500克丶适量食用油丶适量食用盐丶香菇丶火锅底料三汤匙丶面酱两汤匙。

制作过程：

首先将牛腩清理干净以后切成小丁，香菇泡发以后同样是切成小丁。准备好以后起锅烧油，加入姜片炒出来香味，香味出来以后加入面酱使用细火进行炒制。加入火锅料直到炒出来红油即可，然后倒入我们事先准备好的香菇丁进行翻炒丶最后倒入牛腩丁使用小火炒散即可，最后加入适量的清水使用大火煮开，最后使用小火慢煮半收汁，加入食用盐进行调味就完成了。

家常辣酱

红辣椒500克丶芝麻油适量丶食用盐适量丶糖适量丶黄豆酱适量。

制作过程：

首先将红辣椒清理干净以后剪掉辣椒把，晾干以后切成丁使用料理机打碎备用，最后加入食用盐丶糖丶黄豆酱丶蒜末搅拌均匀即可食用！

酸辣蘸酱

新鲜的红辣椒500克丶食用油丶食用盐丶西红柿200克丶生姜丶大蒜丶白糖丶白醋。（食材使用量根据自己口味适当放入即可）

制作过程：

首先将辣椒洗干净清理掉辣椒籽以及辣椒蒂，西红柿使用温水稍微泡一下去皮然后切成块。生姜切碎以后放入料理机，然后加入西红柿块丶食用盐使其搅拌均匀打成泥，打好以后盛到空碗里面。然后再将红辣椒切成段放入料理机打成泥，盛出来备用。最后大蒜去皮放入料理机，然后加入适量的食用盐打成蒜泥盛出来备用。最后锅内加入植物油，等到油热以后放入西红柿汁，使用细火进行炒制，等到粘稠以后加入我们准备好的其余食材，搅拌均匀即可。

豆豉辣酱

豆豉100克丶辣椒粉60克丶适量食用油丶适量食用盐丶生抽丶白砂糖丶蒜子30克丶花椒15克。

制作过程：

豆豉清洗干净以后沥干水分，然后和蒜子放在一起捣成泥状（不需要捣太碎）。使用小火冷油慢炸花椒，花椒的香味炸出来以后将花椒捞出，然后将我们提前捣好的豆豉酱放入锅内使用慢火慢慢熬制，这个时候我们可以选择加入辣椒粉了，然后再加入少量的食用盐以及白砂糖和生抽。使用小火熬制五分钟，最后摊开使其变凉即可。

秘制炸酱

五花肉丁300克丶适量玉米油丶黄豆酱250克丶适量葱花丶适量姜末丶开水一杯。

制作过程：

五花肉切成丁，葱姜切成末。锅中加入玉米油烧热，然后加入姜末煸炒丶煸炒以后加入肉丁再次进行煸炒，等到猪肉丁煸炒变色以后加入黄豆酱，黄豆酱的香味炒出来以后倒入一杯水，然后使用小火进行熬制。在熬制的过程中要不断的翻动，不然容易糊锅。水分消耗掉三分之二左右的时候加入葱末然后关火即可。

香菇酱

香菇400克丶黄豆酱两大勺丶郫县豆瓣酱一勺丶洋葱1/4个丶适量葱姜蒜丶干辣椒丶酱油丶耗油丶糖丶五香粉。

制作过程：

首先将香菇清洗干净以后切成丁，葱姜蒜以及洋葱切成末。锅中加入食用油将红辣椒炒出来红油即可，然后加入洋葱末丶葱姜以及一半的蒜末炒出来香味，随后加入香菇丁进行慢炒，在进行翻炒香菇的时候我们可以选择加入一些海天酱油用来提味。然后加入郫县豆瓣酱炒出来香味，然后加入2~3大勺辣黄豆酱，使用小火不停的搅拌，汤汁变浓以后加入适量耗油丶五香粉丶以及少许的糖用来调味。最后大酱变的红亮以后再放入另外一半的蒜末然后搅拌均匀即可

蒜蓉香辣酱

辣椒250克丶蒜蓉150克丶食用盐40克丶白糖40克丶酒40克丶食用油100克。

制作过程：

首先将辣椒清洗干净切成小段，然后放入搅拌机加入油搅碎为止，搅拌好以后倒入锅内使用小火慢煮五分钟。大蒜和少量的酒放置在一起搅碎备用。然后在锅中加入适量的盐和白糖，然后倒入蒜煮制三分钟，等到水分干了以后关火即可