头莱的功效与作用(莱头有什么营养)

莱头有什么营养

萝卜风味独特，营养丰富，颇受大众欢迎。但某些品种的萝卜，带有苦味。如何把苦味去掉，可根据需要将萝卜切好，按500克萝卜加3克的配比放入小苏打，与萝卜一起烹制，萝卜的苦涩味即可除去。好像还没有特别好的方法吧，那就试试用水煮一下，试试这个方法，还是我奶奶说给我得呢。

菜头的营养价值及功效与作用

一般指食用变态茎为主的芥菜——其实就是芥菜头：广东做法是盐渍，可生吃但多数炒菜；江浙的就不多说了——就是平日里的榨菜。

菜头有营养吗

蔬菜——一般深色好于浅色，叶部蔬菜营养高于根部和茎部、叶菜高于瓜菜。

同一蔬菜中，叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎部根部高出数倍。叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。根菜类蔬菜膳食纤维较叶菜低。

常见的深绿色食用叶部蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜)、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。

蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。富含蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，具有重要作用。

所以近年来，各国膳食指南都强调，增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。

莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨营养比茎部根部高数倍，蔬菜是提供微量营养素膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含65%-95%的水分，多数蔬菜含水量都在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等，大部分能量较低，是一类低能量食物。蔬菜还是胡萝卜素、维生素B1、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。

提醒：吃炒熟的绿叶菜，才能让维生素K发挥健康作用。另外，生吃蔬菜对肠胃刺激较大，肠胃不好的人可能拉肚子和胀气。总体来说，急火快炒、白灼、时间不太长的炖煮菜等是减少营养流失的方法。

菜头的营养成分

不用盐杀水。

将萝卜缨焯水晾晒，再焯水在晾晒，反复做三次。最后的味道近似梅菜。可以做梅菜扣肉。

很多科学研究证实，萝卜缨子的营养成分在许多层面高过根。当代研究表明，萝卜缨子所含维他命C的成分比根高于2倍以上;矿物原素中的钙、镁、铁、锌及其维生素b2、叶酸片等成分高于根的3—10倍。尤其是维生素B12的成分也是远远地高过别的食材。

菜头的营养价值

步骤 1

大米提前一天泡发，隔天沥干水份，用搅拌机搅成粉状

步骤 2

萝卜取一根半，搅拌机绞磨成泥状，由于萝卜汁液丰富，适当过滤部分萝卜汁。

步骤 3

将大米的粉加入萝卜泥中搅拌均匀。上面只用到一根半的萝卜，还剩下半根，可以抽成萝卜丝加进去搅拌。当然，可以省略。毕竟吃东西个人喜好不同。没差别的。

步骤 4

开火，加麻油，油热加入虾仁干。。虾仁干哦。炒香，再加入切好的葱花，盐巴，鸡精，翻炒，关火。然后把这些加到上一部分的萝卜大米粉的泥状中，搅拌。若口味喜欢重点的，多加麻油哟～～很香的，就算麻油加太多也不会油腻，放心啦。

步骤 5

对步骤4的搅拌物，用舌尖稍微试下咸度哈。不够的话加点盐巴咯。

步骤 6

然后就是铺上纱布，倒进去蒸咯。完事啦！因为没用到发酵粉什么的，你搅拌物多稠还是多稀，蒸完后就是差别不大的。所以可以自己把握，喜欢硬点，就多加米的粉。都很好吃。

步骤 7

最后脱模，可以直接吃，也可以切片煎油哦。都很好吃。放凉后口感会更实一点。

头菜有什么营养

产地有很多的，但是目前我们国家最大的两个产地就只有两个。

一个是在我们国家的黑龙江哈尔滨，当地产出来的大头菜个头非常的大。

第二个就是在我们的南方，广西以及云南和贵州那个片区，那边有很多人都会种植大头菜，安全而且健康。

大头菜的营养价值很高，目前在我们国家各个地方都有售卖的，目前全国一共有两个比较大的大头菜。

生莱有什么营养

是紫叶生菜 紫叶生菜吃法多样，除烹炒、煮汤外，可凉拌、蘸酱，也可做冬令火锅的原料。

紫叶生菜以色紫质嫩；株棵均匀；无抽薹，无病斑为上品。若要保存，可用一块干净的湿布，把紫叶生菜裹好，放进冰箱中的一个塑料盒中保存，可以保鲜四五天。紫叶生菜极富营养价值，它含有花青素，胡萝卜素，维生素E，维生素B1、B2、B6，还含有丰富的矿物质，如磷、钙、钾、镁等，也含有少量的铜、铁、锌、硒。对人体的好处是助消化，刺激胆汁的形成，凉血，促进血液循环、利尿、镇静、安眠，防止肠内堆积废物，并有抗衰老和抗癌的功能。但尿频、胃寒的人应少食。

儿菜头的营养价值

【制作材料】：儿菜5斤、盐50克、辣椒面20克、花椒面20克、白糖20克、白酒20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把儿菜用清水放盐泡10分钟后清洗干净，用于去除农药残留和灰尘杂质，然后把水分晾干备用。

【步骤二】：把晾干水分的儿菜切成和筷子粗细地条放入盆中，然后放入50克的盐。

【步骤三】：然后用我们的双手抓揉2分钟，把盐抓化后腌制5个小时以上

【步骤四】：儿菜腌制一晚上后，基本上把水分腌制出来了，然后我们把水分给它挤干放入准备好的纱布上。

【步骤五】：把所有的儿菜挤干都放入纱布中后给它包紧后，放一个镂空的菜板上，用重物给它压在上边，我用的是一个菜炖，把儿菜的水分压出来，差不多要压6个小时以上，压完的儿菜口感会更加脆爽好吃。

【步骤六】：把压干水分的儿菜给它平铺在菜板上放太阳下边或者通风的地方给它晾晒1天，把儿菜表面的水分晾干，进一步让儿菜脱水。

【步骤七】：把晾干水分的儿菜倒入盆中，依次放辣椒面20克、花椒面20克、白糖20克、白酒20克。

【步骤八】：然后用我们的双手个抓拌搓揉均匀后，放入准备好的密闭的干净、干燥无污染的容器中，给它腌制1个月就可以开吃了，平常我们给它放冰箱中一般可以保存1年不坏。