大白菜的营养功效作用(大白菜的营养功效与作用)

大白菜的营养功效与作用

白菜产量大存储价格也非常便宜，并且在补充维生素上效果非常好，是性价比非常高的白菜还有助于猪的消化，真的很不错。但白菜喂食的时候如果不注意可能就会让白菜中亚硝酸和硝酸盐过量使得猪中毒，或者放置太久的白菜。

　　“百菜独有白菜好，诸肉唯有猪肉香”这句谚语在民间广泛流传。说的是肉类中最香的是猪肉，菜类中最好吃的莫过于白菜。

　　白菜易储藏，价格实惠，是名副其实的“平民菜”。不管熬、炒、烧、扒，还是做馅、拌、炝、腌，只要烹调合理，白菜都让人百吃不厌。从营养学的角度分析，大白菜帮助消化，防止大便干燥。可以说白菜的营养非常丰富，那么用性价比高的白菜来喂猪怎么样呢?

白菜喂猪为什么猪会中毒,白菜喂猪有什么需要注意的呢

白菜喂猪为什么猪会中毒,白菜喂猪有什么需要注意的呢

白菜

　　一、白菜喂猪需注意

　　很多养殖户喜欢冬天用白菜来喂猪，可以补充维生素，一定程度上还可以改善妊娠或产后母猪的便秘症状。但是冬天白菜含有亚硝酸和硝酸盐，当亚硝酸盐超过2.5毫克/100克，或硝酸盐超过1 00毫克时，人吃了就会引起中毒。而如将烂菜或过夜的熟白菜喂猪，很容易引起中毒。

　　有利就有弊，白菜处理不当也会成为猪场的杀手!若果白菜已经腐烂或者蒸煮不烂，煮后放置过久或闷煮在锅里过夜，在细菌的作用下，可使白菜中含有的硝酸盐还原为有剧毒的亚硝酸盐。 猪吃有毒白菜后，不久便会突然发病，腹痛，嚎叫，呕吐，走路摇晃，倒地痉挛，鼻端口唇呈青紫色，四肢末端发凉，体温夏下降，如抢救不及时，常很快死亡。

　　二、养殖户采用白菜喂猪需注意

　　煮白菜时，不要盖盖子，并且不断搅拌，煮后立即捞出来放凉。不要一次煮太多，最好喂多少煮多少;

　　关于生白菜喂食，一定不要过量，以免造成拉稀;

　　堆积过久要采取措施避免腐烂;若已经腐烂则立即丢弃，不能饲喂猪

大白菜的营养功效与作用禁忌

营养家只有：

1.白菜中有大量的维生素B族、维生素A以及维生素C，因此可见以大白菜为主料，是多么正确的选择。这些营养成分为肠胃非常好，因为它可以治疗热病，同时还能够治疗便秘的症状。

2.豆腐内的蛋白质属于全蛋白，它里面包含了八种氨基酸，非常适合人体的吸收。因为它的营养价值非常高，因此可以帮助老年人降低血脂，从而起到保护血管细胞的作用，以此还能够预防各种心血管疾病呢。不仅如此，豆腐还有减肥、美肤的好处。

3.许多人在大病初愈的时候喜欢食用白菜炖豆腐，因为可以起到病后的调养的作用。

白菜炖豆腐这道菜非常适合孕妇、老年人以及青少年食用，在制作白菜炖豆腐的时候，也是有禁忌的，千万不要与菠菜、香葱一起食用，因为它们相互交融之后，就会生成一种结石，对身体是有害处的。

大白菜的营养和作用

百菜不如白菜，这是千年古训。白菜有消炎解毒之功效。

白菜旳营养价值很高，又便宜又好贮存。

百菜不仅这一种，各地栽培品种不同。

白菜富含维生素C、叶绿素、胡萝卜素、矿物盐等，还含有少量的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。

大白菜的营养价值及功效作用白

以下几种大家可以试试:1、素炒大白菜

原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。

做法：将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

2、醋溜白菜

原料：净白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

做法：将白菜切成象眼块。将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。

3、白菜心里美

原料：白菜心，心里美萝卜，糖，醋，白芝麻。

做法：白菜心切丝，萝卜擦丝。加糖、醋、白芝麻，一起搅拌即可。

4、金汤白菜

原料：白菜，咸蛋黄，鸡汁。

做法：先把白菜去叶，选取三层内的菜心。下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。

5、白菜炖豆腐

原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐。

做法：白菜切段，豆腐切块。豆腐下水焯一下，捞出沥干。白菜下水焯一下，捞出沥干。锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。

6、白菜炖粉条

原料：白菜，肉片(用酱油腌渍)，油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，盐。

做法：锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加盐即可。

7、清香手撕圆白菜

原料：圆白菜1/4棵，干辣椒3个，新鲜红辣椒3个，大蒜1瓣，料酒1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，盐少许。

做法：圆白菜用手撕成大片，放入沸水中焯烫，至圆白菜变软，捞出后浸入冷水中。待圆白菜变凉后，捞出沥干，撕成小片。将蒜切碎备用。锅烧热后放入油，油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末。煸炒出香味后，放入撕成小片的圆白菜，倒入料酒、白醋，放入新鲜红辣椒，调入白砂糖，加入少许盐，翻炒均匀后即可。

8、蘸水白菜

原料：白菜，盐，重庆油辣子。

做法：先把白菜洗净，放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下，保持其香脆的口感。洒一些盐，拌匀冷却。吃时蘸辣酱即可。

9、清汤白菜卷

原料：白菜500克，北豆腐100克，鸡蛋60克，黄豆粉20克，花生油25克，胡椒粉2克，盐2克。

做法：用豆腐、鸡蛋、胡椒粉、盐、豆粉调成茸。白菜洗净去硬梗，用滚水烫一下，沥干水分。将白菜摊开，上放调好的豆粉茸卷裹成卷，上笼蒸约5至10分钟。取出切成1-1.2厘米长的短段。加排入蒸碗内，再入笼蒸熟，翻扣入汤碗中，加汤汁即成。

10、土豆白菜汤

原料：土豆两个，手撕大白菜叶子一盘，大葱一段。

做法：土豆削皮，切成小拇指粗细的土豆条，冲洗沥干备用。取白菜头，手撕成片，大葱切丝备用。起油锅，油热后，下入葱丝小火煸炒至微黄，捡出葱干。下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软。添加没过的热水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓。下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和土豆软烂。调入适量盐，出锅即可。

11、糖醋白菜丁

原料：大白菜300克，精盐，白糖，白醋，干辣椒，生姜，花椒，花生油。

做法：将大白菜去老叶切丁；生姜切丝；干辣椒切丝。取一盆子，放入大白菜丁、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丁另放一净盆中。将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丁上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝。锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

12、鱼香白菜

原料：白菜250克，油30克，酱油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克。

做法：用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀。将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀。炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

13、香菇烧白菜

原料：白菜200克，干香菇3克，盐5克，猪油10克。

做法：用温水泡冬菇，去蒂洗净；白菜洗净切成3.5厘米段。将油熬热，放入白菜炒至半熟，再将盐、冬菇放入，加点肉汤或水，盖上锅盖烧烂即成。

14、栗子白菜

原料：栗子100克，白菜300克，猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克。

做法：将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮，栗仁一切两半。将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。

15、麻酱白菜

原料：大白菜500克，新鲜山楂75克， 精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克。

做法：取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用。山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右。取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁。 把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。

16、白菜扣虾

原料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个，精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙 。

做法：大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分。锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐炒一下。冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中。原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。

17、肉烧白菜

原料：净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克，猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许。

做法：将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段。将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。

18、炸白菜盒

原料：白菜帮，猪肉，葱，姜末，精盐，鸡蛋清，香油，花椒水。面粉

做法：把猪肉剁成泥放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水，搅匀成馅。将白菜帮用刀切成几个合页片，将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉。把鸡蛋清（两个半）放入碗内，加上干淀粉搅匀成蛋清糊。锅内入油烧至五六成熟时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成。

大白菜的功效与营养价值

百菜不如白菜 白菜是菜中最好的菜 常吃白菜对身体有益无害。白菜是引起一种解毒的菜 可以解除体内的毒素 白菜是常年吃的菜，一年四季都可以吃。不论季节 什么季节都可以种植，收菜 所以什么季节都可以吃，不分季节吃它只有好处没有坏处

大白菜的功效与作用以及营养价值

油菜比白菜更有营养

油菜与白菜在营养功效上也有一定区别，油菜是一种营养价值特别高的蔬菜，它含有丰富的胡萝卜素a和微量元素磷与维生素c还有微量元素钾，平时人们食用以后，既能预防高血压，又能预防夜盲症，而白菜中这些微量元素的含量却比较低，它膳食纤维和蛋白质以及尼克酸的含量比较高，味道清淡，从这方面看白菜的营养价值比油菜要要低很多，这也是两者之间的重要区别。

大白菜的营养功效与作用是什么

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。

很多人都说，百菜不如白菜，这句话是有一定道理的，因为大白菜含有丰富的粗纤维，对于肠道方面是非常有益的，同时它还有清热解毒，防便秘的作用。

大白菜的营养与功效与作用

小白菜跟奶白菜是不一样的。小白菜跟奶白菜最基本上的区别是品种不一样。　　奶白菜是一二年生草本植物，十字花科植物，原产于中国的南方，以广东栽培较多。奶白菜是不结球白菜(普通白菜、小白菜、青菜、油菜)中的一个株型中矮肥、叶柄宽厚的一个种类。浅根作物，须根发达，再生力强，适于育苗移栽。　　奶白菜株型矮，株高约20～22厘米，开展度大，约25～27厘米。茎在营养生长期为短缩茎，遇高温或过分密植时也会伸长。基生叶莲座状，叶片近圆形;绿或深绿色，有光泽，叶面皱，全缘，叶柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。性味甘、微寒，具有清热解毒、通利肠胃等作用。　　小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜(中国东北某些地区)、油白菜等，与大白菜(结球白菜)是近亲，同属芸薹一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。　　小白菜原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属(芥属)栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。