萝卜干功效与作用及食用方法(萝卜干功效与作用及食用方法大全)
萝卜干功效与作用及食用方法大全
五把刀，也叫，是一种萝卜干条的专用称谓。
中文名
五把刀
别名
挂条
产地
辽宁葫芦岛地区
用途
加工咸菜、炒食、煲汤
加工方法为：将新鲜萝卜去樱、洗净、削去杂根。先纵向切成8—10毫米的片状，再从根部以10—11毫米的间隔切向顶部（长樱的部位），但不能切到顶，留15毫米左右相连。使其顶部相连，根部散开（如同手巴掌），以便挂到绳子上晾晒。寻晴好天气挂晒两三天（晾晒时须避免霜冻、雨淋、灰尘），鲜萝卜已变为萝卜干条，由于切萝卜的专用刀具上有五把刀片，故民间称这种萝卜条为五把刀。又因为这种萝卜条是挂在绳子上晾晒的，所以也称之为挂条。
品质性状：五把刀萝卜条一般呈乳白色，味甘甜。由于是自然干燥，所以保持了鲜萝卜的营养。并且用水回泡后入口清脆，口感甚好。五把刀萝卜条直径约2—毫米，长度120—400毫米。约每8—11千克鲜萝卜可以加工1千克五把刀萝卜条，是浓缩鲜萝卜。
产地：辽宁葫芦岛地区 云南玉溪、红河、楚雄、曲靖等地区
用途：加工咸菜、炒食、煲汤
食用方法：将五把刀萝卜条用清水浸泡3—48小时（视用途而定），然后漂洗两三次，捞出沥水，切成20—30毫米段，即可加入辣椒粉、八角粉、茴香粉、食盐、味精等腌制。也可肉、骨等炒食、煲汤。
萝卜干功效与作用及食用方法大全图解
菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 工艺：烧萝卜干烧肉的制作材料：主料：萝卜干150克,猪肋条肉（五花肉）500克调料：色拉油50克,料酒50克,姜50克,酱油30克,白砂糖15克,盐4克萝卜干烧肉的特色：
酱香脆润萝卜干烧肉的做法：1. 在碗中加清水,把萝卜干放入碗中浸泡2. 浸泡后捞出挤干,再切成段待用3. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开4. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净5. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干
6. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香7. 放下肉块，煸炒肉块至出油8. 加入料酒翻炒9. 加酱油炒匀肉块10. 加水至肉块刚淹没11. 加锅盖，用大火将水煮沸12. 加糖，用勺炒匀
13. 转小火锅盖焖烧14. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧15. 加适量水，并用大火把水煮沸16. 转小火继续焖烧20分钟左右，使萝卜干上色17. 掀盖加少许盐，用大火收汁，并用锅铲不断翻炒18. 待肉汁呈厚稠状即可装盘19. 与红烧肉同卤过的萝卜干酱香脆润
萝卜干的功效和作用百度百科
晒干好。萝卜干直接晒最大的好处就是简单省事，而且贮存时间长，放两年都不会坏。想吃的时候用温水泡泛，炒腊肉堪称美食一绝。
加入剁辣椒和姜蒜末以及辣椒油拌在一起，食盐能析出鲜萝卜干，食盐能析出鲜萝卜干的细胞组织，萝卜失水加快，然后将其晒干，这种方法简单方便，极大程度保持了萝卜的原味，但要晒干透，没丝毫水分，然后收起来，扎紧袋囗，冷藏冷冻都可以。
萝卜干的作用
晒是为了防止进生水,因为生水会带其它的细菌,污染泡菜水,从而影响口感。
萝卜直接晒干和用盐腌制晒两种方法各有千秋，晒出来风味不同。在农村最常见的就是将萝卜切开，挂在屋檐下直接晒干。秋高气爽正是萝卜丰收时节，此时萝卜肥壮多汁，特别是被霜冻过的萝卜甜滋滋的，可是直接当水果吃。
做萝卜干用盐腌制再晒为佳。
原因一
做萝卜干先用盐腌制再晒目的是可以快速的达到效果同时更加入味。
这样制作出的萝卜干会更加的脆。如果直接晾晒待萝卜基本晾干时在进行加味处理会导致萝卜二次失水回软同时还不容易入味。
原因二
做萝卜干先用盐腌制再晒目的是防止萝卜长时间晾晒导致变质。起到防腐的作用
萝卜如果直接晾晒在没有盐的作用下失水会非常的缓慢，长时间暴露在空气中会变质。
萝卜干功效与作用及食用方法大全视频
萝卜干放水泡，发洗净，待用锅中放油，放五花肉煸草出油萝卜干放水泡，发洗净，待用锅中放油，放五花肉煸炒出油，取出锅中重新放油，炒花椒大料豆瓣酱倒入煸炒好的五花肉放水煮熟即可
萝卜干与萝卜功效一样吗
萝卜条就是萝卜切成条了，萝卜条在徐州的夸张叫法是萝卜鱼！萝卜又被叫做“小人参”，虽然有夸张的成分，但也不是全无道理。
萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。罗卜炖肉在冬天既滋补又满足我们的味蕾！太棒了！
萝卜干的功效和作用及禁忌
产后是可以吃萝卜干的，月子里没有严格饮食禁忌，产后身体比较虚弱，建议适当增加营养，可以多吃些禽蛋瘦肉，荤素搭配，对身体的康复和乳汁分泌都是有好处的，出门及时添加衣服，避免着凉受寒引起感冒或者肌肉关节的疼痛，室内温度要适宜，不要过度发汗。
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信丰萝卜干
信丰萝卜干俗称“香干萝卜、脚板萝卜”，是信丰传统名产，具有悠久的历史。食用可生可熟可酱可醋，具有顺气、消食、化痰、平喘等功效，其甘香嫩脆的独特风味是人们佐餐的理想佳味食品。信丰智丰食品厂生产的“同益牌”“脚板”萝卜干和信丰联营食品厂通过精深加工生产的旅游系列食品，1999年均荣获江西市场食品质量优胜产品奖。
萝卜干的营养功效与禁忌
喝中药不能吃萝卜干，因为萝卜干有消食破气等功效，是会影响中药的作用的！所以不要吃，除了不吃萝卜干，喝中药还要禁忌一些东西，比如不能喝茶喝酒，不能吃辣椒，蒜等食物，对于一些生冷食物也不要碰，而且油腻的食物也会大大降低中药效果！