丁香母炖猪脚什么作用(丁香炖猪肉起到什么作用)
丁香炖猪肉起到什么作用
红烧肉可以放丁香！
丁香，即为丁子香。丁香调料可以炖肉，因为丁子香主要用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等。
丁香调料是由采收下的丁子香花蕾晒干后制得的，丁子香是桃金娘科的蒲桃属植物，它和木犀科的丁香属在分类上靠得并不近，二者相似的是顶生圆锥花序，还有浓郁的芳香。
在越南，丁子香是当地特色米粉不可或缺的材料；在印度，丁子香被用于辛辣菜肴的调味；在印度南部，丁香和稻米混合，蒸煮出香味浓郁的丁香饭；在荷兰，丁香被用来和孜然一同混合入奶酪中给肉类调味。而在今天的东亚，丁香更多地被用于熏香和提炼精油！
丁香适合炖什么肉
丁香属于香料类，可以去除羊肉骚腥味，使羊肉更加美味可口哦！还要多放些京葱、大料、花椒、孜然等香料，味道还要好啊！
丁香可以炖猪肉吗
炖一斤猪肉 放一个丁香就可以了 放多了味儿太大不好
丁香炖猪肉起到什么作用和功效
炖猪肉的话，丁香不宜放太多，放太多了香味太浓，适量就可以了！
丁香炖猪肉起到什么作用与功效
根据经验,一般放8g左右就够了,太多了味道会怪怪的
炖猪肉放丁香味道好吗
普通的炖肉一般需要八角、肉蔻、陈皮等调料。
1、香叶：如果自己炖的肉腥膻味非常的重，那么大家可以往锅里面放一点香叶。而且它还被一些人们称作玉桂叶，泡的气味儿非常的芬香，远远的就能闻到它的香气。因此也可以很好地掩盖肉里面的腥膻味，所以它的用量也不要过于多，否则就会掩盖了食物本身的味道。
2、桂皮：大家就应该准备好大料，还有桂皮。然后还要准备上丁香，因为这些香料味道非常的冲鼻子，里面有非常多的发挥性的精油。所以他们能非常好的让肉里面的香味儿随着它们的精油所发挥掉，但是大家要注意一个点，那就是在炖猪肉的时候千万不能放花椒。因为放了花椒和以增加猪肉里的腥味。
3、荜拨：大家如果在家里面炖牛肉的说。可以放一些荜拨，因为牛肉的膻味非常的重。所以要压住它的膻味，需要一种非常少见的香料，那就是荜拨，她本身就带着一些辛辣味，可以非常好的压制住牛肉里面的膻味。
4、陈皮：大家在家里面炖鱼的时候。可以放入一些陈皮，因为陈皮有一种说法。是越是放的时间久，它的味道越是香。陈皮大家应该都知道所以就不会到家详细的讲解了。增加开胃的作用，而且，还能很好的提鱼的鲜味，对于鱼的腥味儿也能有很好除去的作用。还有就是肉蔻，有的地方也称之为肉果，它是一个非常好的醒酒和解酒的香料，而且它的香气还非常的浓烈。对于大部分的肉食，都有很好的去除腥味儿的作用。
5、茴香子：最后要说的就是茴香子，这也是大家经常吃到的自然。而且它的另一个名字就叫做阿拉伯小茴香。她可以分装好的去除羊肉中的膻气味。不过大家在炖羊肉的时候。千万不要放入大料，因为大料放入羊肉里面会起冲突。会让膻气味更加的严重。
丁香炖肉的作用
会的 丁香炖汤会变黑了 不宜放太多
丁香煮猪肉起什么作用
1、香叶：卤肉的时候放香叶主要可以增加食材的香味，还有去除异味的强大功能，所以用量就偏多一些。
2、肉桂：这个主要是对猪肉类的食材有大幅度体香的作用，如果卤的是肥肠等器官类味道比较重的，可以多放1-2倍的量。
3、白芷：这个主要就是能去除猪肉类食材的味道，可以更突出其香味，一般都是搭配白豆蔻一起来用。
4、白豆蔻：这个和白芷一般都是搭配使用，都是一样的作用相辅相成的作用，强强搭配效果会更好！
5、八角：超级适合烹饪猪肉的适合使用，主要起到提香的作用，还有一定的去除腥味的作用，可以达到促进食欲的效果。
6、丁香：这个也是给猪肉食材进行提香的香料，这个香味可以直接入肉入骨，但是不能多放，不然猪肉就会变得难闻，10斤的卤水差不多2颗丁香就够了。
7、陈皮：可以起到提香的作用，还可以中和掉其他香料的一位，更能快速的使猪肉煮烂，使用的量可以多一点点。
8、三奈：有很重的辛辣味，主要起到掩盖异味的作用，是必不可少的一种香料；
9、草果：起到提味提香的作用，做猪牛羊肉都少不了的香料。
10、肉豆蔻：去腥去猪膻味的香料，还可以起到增加鲜味的作用。
11、香菜籽：非常的香，可以起到大幅度提香的作用，去味的作用也非常的强，可以多用一些。
12、小茴香：对猪肉的味道起到压制的作用，还可以很好的提升香味，用量多一些。
13、香茅草：有点柠檬的味道，添加了之后猪肉的味道会更加的香，但是不可以用多了。
14、砂仁：同样是去猪肉的腥膻味的，增加猪肉的香味，减少肥肉的油腻感。
炖肉的丁香是什么样的
主料：五花肉1块 前腿肉1块 红烧酱油(腌肉用) 两勺姜片(腌肉用) 几片白胡椒粉(腌肉用)
辅料：1茶匙料酒(腌肉用) 1勺花椒(腌肉用) 10几粒红烧酱油(炖肉用) 3勺料酒(炖肉用) 1勺冰糖(炖肉用) 4、5颗八角(炖肉用) 4、5颗桂皮(炖肉用) 1块丁香(炖肉用) 7、8粒草果(炖肉用)
辅料：两个小茴香(炖肉用) 1小把干橘皮(炖肉用) 两块三奈(炖肉用) 两块香叶(炖肉用) 3、4片盐(炖肉用)适量 普通中筋面粉500克 温水280克 酵母3克
制作工艺：
1.五花肉与瘦一点的前腿肉各一块，肥瘦三七开。也可以用纯五花肉和纯前腿肉，看个人喜欢
2.猪肉烙皮后刮洗干净，加红烧酱油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒，将肉充分揉搓按摩。有条件的，在火上把肉皮燎烧至焦黄，再刮洗。没条件的，就把锅烧得极热，不放油，肉皮紧贴热锅烙得焦黄
3.加了调料的肉，蒙上保鲜膜腌制两个小时
4.这是腌好的肉
5.锅里烧水，连肉带腌料和汁水，统统放入锅里，再加一些红烧酱油、料酒、盐、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、三奈
6.加盖中火炖煮约四十多分钟，炖得软一点更好吃
7.在炖肉的时候，准备制作白馍。面粉500克
8.温水约280克，酵母3克，与面粉调和
9.揉成光滑的面团，面粉的吸水程度不一样，观察干稀状态，适量增减面粉和水，醒发半个小时
10.面团分成约60克一个的小剂子。
11.揉好，擀成牛舌状
12.再卷成圆形
13.按扁，再次擀面，成圆饼状。饬15分钟
14.平底锅烧热，不要放油，放饼下去，转小火，加盖焖着烙馍
15.两面烙得色泽金黄。注意观察状态，经常翻面，不要烙糊了。每家火力不一样，我一锅同时烙三个饼，烙熟大约花了十几分钟
16.这是烙好的白馍
17.这边厢，肉也炖好了，夹出几块浸泡在肉汤里的肉
18.在菜板上将肉切或剁成碎块，喜欢香菜的亲们可以剁一点进去
丁香炖猪肉起到什么作用呢
食材：
五花肉
胡萝卜
调料：
丁香（两粒）
大料一粒或两粒
姜片
老抽
生抽
少许盐
丁香炖肉的做法：
1）买回来的五花肉清洗干净。
2）胡萝卜刨皮切小块，姜清洗干净切片，准备两粒丁香（因为丁香香味很浓郁，所以两粒就可以了）
3）将五花肉切小块用热水煮开去血污然后冲洗干净。
4）将所以的食材都放入煮锅里，加水盖过食材，加老抽上色放少许盐。
5）如果想省时间和节约用电，可以在烧滚之后十几分钟熄火过夜。（这样闷着很容易让猪肉尽快的闷熟而且容易软）我每一次煮肉都喜欢这样煮开之后熄火闷肉过夜经过过夜煮出来的猪油会凝固。
（如果不想（5）的做法可以大火烧开之后改中火慢慢烧直至猪肉软了大火收汁。）
6）第二天早上将凝固在煮锅表面上的猪油用勺子撇开，开火将锅里的食材煮开之后试一试味道，适当的加生抽拌均匀，一直开大火直至收汁。