冬天煮醋的作用是什么意思(冬天家里煮醋)

冬天家里煮醋

4-4.5斤水

1、主要原料 糯50公、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜80公斤、麸皮50公斤糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。

2、蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时；夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟；米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温；持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸，冷却后拌曲。

3、入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。这说明糖化完全，酒化正常。

4、加水醋化：人坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化。

5、成品着色：通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色，略有混浊，两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。

6、在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。

冬天屋里煮醋的好处

单纯放杯醋的用处不大，那是需要加热的，放在炉子上小火熬一会就行 这是有一定的道理的：醋里边含有醋酸，经过加热到70度的时候，醋酸就开始蒸发到空气中，而醋酸是有一定的杀菌消毒作用的，尤其是在冬季不便于经常开窗通风的情况下，是可以起到净化空气，预防疾病的效果的!

冬天室内熬醋

纯正的乙酸（醋）的凝固点是是-16.6摄氏度。而食醋掺杂了其它物质它是混合物，所以凝点会低过负20度，而酱油凝点是-10几度，若为-20几度定会结冰，但是若放在普通冰箱中温度-5时，不会结冰。

冬天家里烧醋能杀菌吗

储存大葱根部喷醋可以保存但是要白醋，保存方法如下

原材料：大葱一捆（10根）、温开水100毫升、10毫升白醋、15克食盐、白酒15毫升。

1.准备一个喷壶，把壶盖取掉，先加入100毫升的温开水。

用于稀释溶液，保证溶液中的物质能够快速的融合在一起，所以用温开水。

热水会杀死溶液中的有益菌，凉水则起不到融合的作用。

2.然后再倒入10毫升白醋，用于酸碱中和，葱上面的东西多是碱性物质。

酸碱中和能够很好地解决食材上碱性物质或者酸性物质过多的原因造成的腐烂。

3.再在瓶中倒入15毫升白酒，用于杀菌的作用。

白酒中的酒精对于细菌有些很好的灭杀作用，用白酒能够使大葱上面很大一部分的有害菌死亡。

4.再在瓶中倒入15克食盐，和白酒有异曲同工之妙，也有杀菌的作用。

5.将所有东西倒入喷壶后，盖上盖子即可。用力晃动，使其中的溶液充分融合。

6.将喷壶对准葱白及葱须部分，均匀地喷在我所指出的地方。

7.然后拿一个塑料袋把葱白及葱须部分用袋子裹起来，将口子扎紧即可，放在阴凉的地方冷藏就可以了。

冬天熬醋用什么醋

　　在严寒的冬季，水会结冰而盐水和食醋却不会结冰的原因：　　水的凝固点是零摄氏度,达到或低于零摄氏度时水就会结冰。盐水和食醋的凝固点比水低很多。达到零度时也不会结冰。15%的盐水约-20摄氏度,食醋也需零下十几摄氏度.　　凝固点是晶体物质凝固时的温度，不同晶体具有不同的凝固点。在一定压强下，任何晶体的凝固点，与其熔点相同。同一种晶体，凝固点与压强有关。凝固时体积膨胀的晶体，凝固点随压强的增大而降低；凝固时体积缩小的晶体，凝固点随压强的增大而升高。在凝固过程中，液体转变为固体，同时放出热量。所以物质的温度高于熔点时将处于液态；低于熔点时，就处于固态。非晶体物质则无凝固点。

冬天家里煮醋好不好

是的，用纱布浸食醋后，包裹肉块，夏天可保存1～2天，冬天可保存数天。

这个是猪肉的：（1）先把酱油放到锅中煮开锅消毒，晾凉后倒入干净的盆里，把猪肉切成约350克的块放到盆中，酱油最好没过猪肉。然后把盆盖好。用这种方法存贮猪肉在秋冬季可保持一二个月不坏，吃时，味道照旧鲜美。（2）将肉切成片，用开水烫一下，晾凉后再把肉片两面抹上适量食盐，然后放在坛子中，密封好坛口，放到阴凉处，用这种方法保存肉即使在炎热的夏季，肉在半月内也不会变质。

冬天家里煮醋可以吗

醋不能高温加热，烧不到100度，只能烧60度左右。液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象。浓度越高，沸点越高。不同液体的沸点是不相同，

所谓沸点是针对不同的液态物质沸腾时的温度。沸点随外界压力变化而改变，压力变低。

醋：醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。

“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。

经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以缓解感冒引起的并发症的作用。

冬天房间煮醋

醋冬天可以放室外，一般是不会结冰的，因为醋的凝固点很低所以不容易结冰，家里食醋主要是醋酸的水溶液，它的醋酸含量为5%左右，冰点是零下十几度，所以一般放在冰箱或者冬天放在室外是不会冻起来的，而纯醋要在零下16.6度以下才会结冰，是很容易灰飞烟灭固体状的。醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。

冬天在房间熬醋的作用

1、清洁污垢：玻璃上的油漆，用过期的醋浸软后一擦就掉;丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新;毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。

2、消毒：过期的醋还可以拿来做清洁和消毒之用，一般民众使用完砧板之后，都会拿漂白水消毒，但建议可以用「醋盐水」清洗砧板，就可以达到消毒和清洁的作用了，也不担心漂白水残留的问题。

醋盐水的比例为1:2:3，并且水一定要用冷开水。醋盐水里头，醋有清洁的效果，盐则是有消毒的效果。如果使用在吃的器具上，会比漂白水还来的安全和健康。

3、 遮掩臭味 刚住进来的房子可能会有一些臭味，实在让人难以忍受，那么，我们也可以在水中倒入一些白醋，然后再用来清洗房间，这样也能够遮掩住臭味。 冬天需要穿棉拖鞋，以免脚丫冻僵了，然而棉拖鞋穿久了之后就会有一股臭味，实在很难闻，所以我们可以在棉拖鞋内滴一滴白醋，这样也可以遮掩棉拖鞋的臭味。

4、营养美发 在用中性洗发液洗发后，在温水中倒入2汤勺匙白醋搅匀，然后我们可以用白醋泡的水来漂洗自己的头发，对于我们发质的健康也是非常的有好处的，所以大家可以尝试用白醋来洗头发哦。

冬季家里烧醋

冬天在屋子里烧醋据说能够起到杀菌消毒效果，因为冬天太冷了，很少开窗通风，如果屋里面长时间不通风的情况下，容易滋生细菌，导致呼吸系统疾病或者导致病毒性感冒，所以，到了冬天很多家庭都有烧醋消毒的做法，如果家里有老人或者孩子的，可以试试这个方法

冬天家里煮醋好吗

因为醋的凝固点很低所以不容易结冰，而纯的醋酸在常温下会结冰，所以又称冰醋酸，可是家里食醋主要是醋酸的水溶液，并不是纯的 ，所以在常温下也不会结冰。 醋的水溶液，和盐水一样，随着醋含量的不同（一般食用醋在5%左右），它的冰点(通常是指淡水在0℃结冰，叫做冰点，这里是指醋的水溶液结冰的温度，也可用凝固点)是零下十多度，所以一般0°它不结冰，随着温度进一步降低，它也是会结冰的，而纯的醋酸，在十几度就是固体了，我们工业上使用的高浓度醋酸，俗称冰醋酸，在冬天，直接冻起来的。