南瓜银耳莲子百合粥的功效与作用(银耳莲子百合南瓜汤的功效与作用)
银耳莲子百合南瓜汤的功效与作用
主料
南瓜
一斤
白木耳
一朵
莲子
一两
百合
一个
冰糖
一两
步骤
1.把食材都洗干净，白木耳和莲子要用开水浸泡半小时。
2.把食材都放在汤锅里，加上冷水煮。加多少水根据个人的喜好。
3.煮到莲子烂了，再放入冰糖，冰糖的多少也由个人喜好而定。
银耳莲子百合南瓜汤的功效与作用及禁忌
1、四物汤
四物汤对于女人而言可是一个宝，所谓四物指的其实就是当归、熟地、白芍、川芎。对于女性
朋友们来说，每个月的那几天结束之后就可用四物汤进行补血调经了。女性常喝四物汤不仅可补血，预防
贫血
，同时还可喝出好气色 。
做法：将四物包好，加入排骨一起炖成汤就可以了。如果不喜欢吃排骨的话，也可根据自己的口味加入其它的肉类都是可以的。
2、三红汤
所谓三红汤指的就是红枣，红豆，花生三种红色的食物
一起熬煮出来的汤品了。众所周知红色的食物都具有补血的功效
，而红枣，红豆，花生本身也都是属于相对容易能买得到的因此值得推荐给大家。
做法：把红枣，红豆，花生等都放在一起熬就可以了，在这里提醒一下花生一定不要去皮哦。因为花生的皮，更具补血功效。
3、银耳南瓜补血汤
银耳南瓜都是最适合女性的养颜佳品，其也具有补血的功效，特别是对于那些气色不好，脸色偏黄的女性由为适用了。
做银耳南瓜补血汤之前最好先准备好所需的材料南瓜一片、干莲子20克、银耳一朵、红枣10颗，冰糖适量。
做的时候要先将南瓜洗干净，最好不要去皮，口感更好，然后把莲子心去掉，把红枣洗干净。锅中的水开之后先加入莲子和银耳用小火煮15分钟，然后放入南瓜煮至松软就可以吃了。
4、百合白果牛肉汤
百合具有滋阴润燥之功效，而牛肉富含丰富的氨基酸和人体所需的各种营养素，将这些材料一起熬成汤喝不仅可补气补血，同时还具有美容，去火气等作用呢？
上面这四款冬就是我平时用来补血的偏方
，当然了应该说其效果都还是相当不错的。
但是，现实生活中很多女性朋友平时忙于工作，忙于照顾孩子，可能没有多少心血去为自己做这些汤品来帮助补血，那么这么办呢？其实对于女性朋友们而言日常还可利用一些直接可以吃的小零食达到补血的效果的。因为生活中很多食物都具有补血的功效，而且也不需要女性花费太多的时间去弄。
水果类的：
龙眼、荔枝、葡萄
、樱桃、苹果、桔子，樱桃等等。
蔬菜类的：
菠菜、胡萝卜、油菜、黄花菜、莲藕、红萝卜。
五谷类的：
黑米、黑豆、紫米、糯米等等。
坚果类的：
红枣、核桃、桂圆等等其实这些也都具有很好的补血功效的。
再者像一些如红糖，阿胶，燕窝等等这些也都是具有一定的补血功效的。
银耳莲子红枣南瓜汤的功效与作用
银耳得泡2-3个小时，具体做法如下：
1、准备好材料。并提前将银耳（提前2到3小时泡发）和莲子（用冷水泡10分钟）、红枣提前浸泡好。
2、红枣泡好后要控水并将红枣用手撕开，露出果肉。
3、银耳洗净，剪掉背面的黄蒂，撕成小朵。
4、莲子洗净，去掉莲心。
5、把之前做好的银耳和莲子、红枣放进电饭煲中，并加入适量水。（要没过银耳）
6、盖上盖子，按下煮饭键。
7、跳起后，加入适量冰糖。继续盖起煮20分钟左右即可。
银耳莲子百合南瓜汤的功效与作用是什么
很多，比如说炖排骨、炖银耳、炖百合、炖薏米等等。
比如说:银耳南瓜汤
材料
去皮南瓜100克，银耳、虾仁各5克，葱花、花椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。
做法
1、银耳用清水泡发，择洗干净，撕成小朵;南瓜去瓤，洗净，切块。
2、锅内倒植物油烧至七成热，加葱花、花椒粉炒香，放入南瓜块、银耳和虾仁翻炒均匀。
3、加适量清水煮至南瓜软烂，用盐和鸡精调味即可。
南瓜银耳百合莲子羹的做法
本期导读：怎样做银耳莲子粘稠？
正值深秋，这个时候正是“养阴润肺”的季节。应四时而动，在饮食方面应多喝一些清淡的汤食，食材方面首选银耳、莲子、百合等，其中银耳加莲子炖煮就是一道很好的滋补汤。
银耳性味甘平，白中泛黄，胶质丰富，含有几十种人体所需的氨基酸，是滋阴润肺的首选食材。莲子蛋白质和碳水化合物含量高，性味甘涩，常吃能安神养心去秋燥。两者搭配做汤，汤饮清澈透亮，甘甜润口。常喝能滋补润肤，养阴去燥，美容养颜，一直以来深受大家的喜爱。
》》银耳莲子要做得好喝，有一点非常重要，那就汤水有比较高的“粘稠度”。很多人不禁会问，这“粘稠度”从何而来？
简单说来，就是银耳富含的胶质在炖煮或者熬制的过程中溶解在水中形成的一种黏性物质。胶质只有被充分地炖煮（熬制）溶解，银耳莲子汤才能达到粘稠的效果。用汤勺舀起汤汁，这层物质有点“藕断丝连”的感觉，那么银耳莲子汤就算是制作成功。
但是熬出粘稠的效果，过程看似简单，其实制作并不简单。从食材的浸泡胀发到最后的熬煮，这个过程中有很多细节是需要去把握。
借助今天的话题，为大家分享一道【银耳莲子汤】的做法，一起来看看吧！
---【银耳莲子汤】】---
【主料】无硫银耳2朵，莲子若干
【配料】冰糖适量
---开始制作---
（1）食材准备
● 莲子质地比较硬实，直接炖煮很难煮熟煮透，需要先提前泡发。
将莲子倒入碗中，装大半碗温水，不要加满，加到离碗口还有2公分的位置。浸泡一晚上，基本上莲子都能泡发胀大，将莲子剥开去心，清洗一次。
● 银耳肉质较薄容易吸水胀大，因此放在第二天泡发。
准备大一点的碗，放入银耳，加大半碗凉水，浸泡1个小时左右，银耳基本就能吸饱水分，肉质厚实饱满。掐去银耳根部，将银耳择成小朵，保证断口多。
》》温馨提示：
：水不要加满，否则食材吸满水分胀发后水会溢出来。
：莲子要用温水泡，银耳要甩凉水泡。
：银耳骨朵择得越小越好。
（2）炖煮银耳莲子汤
净锅，加入银耳，添加2大碗清水。大火烧开后，再转为小火，加入莲子，几块冰糖，盖紧锅盖，小火炖煮2小时左右。当温度降下来汤水变得温和时，银耳莲子汤就很粘稠。
》》温馨提示：
：炖煮的时候一定要盖紧锅盖，保证汤水维持在翻滚的状态。
：炖煮之前水量要加足，炖煮过程中途不要加水。
：冰糖的添加按个人口味，喜欢甜一点的多加。
【成品图】汤水清亮柔和。喝上一口，汤汁粘稠润口，银耳肉质细腻，润滑无比。莲子粉糯香甜，轻轻一咬就能碎掉。
---内容制作之“答疑解惑”---
（1）为什么泡莲子用温水？
》》莲子的质地硬肉质密实，一般是用温水泡发比较好，用凉水泡速度慢，用开水泡很难泡起来。
如果用凉水泡，凉水的温度较低，难以激活细胞活性，细胞吸水就比较缓慢，泡发就需要更长的时间。
如果用滚开水，开水会将莲子的表层烫熟。因为莲子的淀粉含量高，表层会形成一层糊状，看似莲子涨发，其实里层还是没能吸进水分比较干。而且开水会将莲子细胞烫死，莲子吸水就比价困难，很难再泡发起来。
如果用温水，相当于一个“热敷”的过程，表层的肉质会慢慢软化，软化的过程就是莲子细胞“激活”和“苏醒”的过程，温度适宜，细胞吸水会比较快，泡发自然就快。
：综上所述，温水泡发莲子最佳。
（2）为什么泡银耳要用凉水泡发呢？
》》我在前面的问答中有讲到泡黑木耳的技巧，那就是用凉水泡，用在银耳这里也是一样适用。银耳的质地较薄，不能用开水泡发，温水泡发稍次。
其一：开水泡发最差。因为质地较薄，开水容易将银耳烫熟，细胞烫死，看似软和，其实是没有涨发起来。细胞死亡是很难再吸进水分的，同样高温度还会加快营养元素的流失。所以开水泡发不可取。
其二：温水泡发适中。温度适宜能较快的泡发银耳，但是温度的影响同样会加快营养的流失。
其三：凉水泡发最佳。因为银耳很薄，是很容易吸进水分的，同样温度低营养元素损失就比较少。
：综合起来，得出结论，凉水泡发银耳最佳。
（3）为什么银耳要先泡发再择成小朵呢？
》》其实无论是干银耳还是泡发的银耳择成小朵并没有先后之分，但是为什么要在泡发后再择小朵呢？
新鲜的银耳胶质比较多，晒干后这层胶质就形成类似“皮革”的状态，既结实又比较脆，直接掰成小朵，容易掰碎，很大程度上容易成粉末，大小不一，而且不成形品相差，甚至还会扎手。如果用剪刀剪成小朵还是可以的，但是大多数人并不习惯。
将银耳泡发后，银耳柔软质地嫩，轻轻一撕就能撕开，银耳不碎，每一朵都成型，更不会有扎手的情况。所以大多数人还是习惯将银耳泡发后再择小朵。
（4）为什么择好的银耳骨朵要越小越好呢？
》》银耳要炖煮出粘稠的效果，那就是让银耳中的胶质充分渗透出来。
胶质是蕴藏在银耳的肉质中的，外面的一层“革质”表皮会让胶质渗透性变差。只有割破银耳的侧面让里层的肉质露出来，胶质的渗透性才会加强。择好的银耳骨朵越小，断口越多，肉质露出部分才多，渗透出的胶质才会更多，银耳莲子汤才会更粘稠。
（5）为什么炖煮中途不能加水？
》》银耳的胶质也是一种蛋白质，炖煮过程不能加水，不管是凉水还是热水。
其一：炖煮过程如果加水，会阻止水停止沸腾，温度会降低，蛋白质会收缩凝固，再煮开，味道就会变差。
其二：加水还会冲淡汤水的浓度。水太多，胶质会被稀释，炖煮出来的汤水就没有粘稠感，寡淡无味。
（6）为什么炖煮银耳要小火炖？
》》有经验的人都知道，炖银耳莲子汤，小火最好，汤水最浓稠。用大火反而会将汤水熬黄熬老熬糊。银耳只有遇到适宜的温度，出胶才好。小火慢炖，可以将银耳慢慢煨熟。
银耳由“熟”变“熟透”，肉质由脆变得细腻滑嫩，这个过程较长，长时间小火炖煮保证出胶充分。如果用大火，大火虽然能快速将银耳莲子炖熟，但是并不能保证银耳出胶充分，也就不能保证汤水的粘稠度。相反，长时间的高温炖煮，汤水烧老变黄，控制不好食材还会焦糊。因为银耳的肉质比较嫩，经不起长时间高温炖煮。
---银耳莲子汤制作之“技术TIPS"---
（1）挑选银耳一定要注意，白净、有异味的银耳不要买。
（2）银耳一定要用凉水浸泡，保证营养。莲子泡发时间要长需要提前泡发，至少10小时以上。
（3）银耳骨朵要保证小而且断口多，这样出胶才会更好。
（4）炖煮银耳要全程小火慢炖，才能充分炖出胶质。
一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的味道！
最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读这篇文章，布丁每天会在这里和大家分享美食相关的知识和制作方法，也希望大家多多评论，给出宝贵意见，谢谢！
南瓜银耳莲子百合粥的功效
南瓜小米粥，皮蛋瘦肉粥，荷叶莲子粥，老式绿豆粥，牛奶燕麦粥，黑米大枣粥，原味小米粥，香甜南瓜粥，秘制八宝粥。燕麦红糖粥，银耳莲子粥，绿豆百合粥。紫薯玉米粥，红豆粥，白粥，海鲜粥，桂圆红枣粥，五谷养生粥，竹笋鸡肉粥，香菇鸡肉粥，腊八粥，百合南瓜粥
南瓜百合莲子银耳红枣枸杞的功效
可以加点枸杞、红枣打成豆浆，非常营养又好喝。
银耳莲子百合南瓜汤的功效与作用禁忌
银耳用温水泡一个小时，枸杞洗一下。银耳泡好后，摘去根蒂洗净，撕成小朵备用。
高压锅中加水和银耳同煮，选择煲汤功能，用时20分钟。南瓜切小块。
银耳煮好后，全部倒入汤锅中，加冰糖、南瓜同煮。煮至南瓜变软，加枸杞煮一下，关火。
南瓜莲子银耳粥的功效与作用
食材明细
南瓜、山药、银耳、大米、冰糖、盐。
1、银耳泡发后撕成小朵。
2、山药，南瓜削皮切成小块，大米洗净待用。
3、将南瓜，山药，银耳，大米放到煮锅里，放适量冰糖，冰糖可分时放以适合自己的口味，再放少量盐为了增加层次感。大火煮开改小火煮一小时。
4、这样浓稠的南瓜山药银耳粥就可以了