苦瓜豆腐汤的功效与作用(苦瓜白豆汤的功效)
苦瓜白豆汤的功效
主料 猪大排适量
黄豆适量
胡萝卜1根
苦瓜1根
辅料
姜(老)适量食盐少许
步骤1
排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，即飞水
步骤2
苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮却方块，老姜去皮拍扁
步骤3
黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间
步骤4
接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可
排骨白豆苦瓜汤功效与作用
睦洲黄沙蚬 黄沙蚬是新会睦洲镇的特产，蚬身大，肉肥嫩，清甜味美，远胜于一般的泥蚬，远近闻名。 新会的睦洲镇，地处西江下游，离出海口较近，江面宽阔，水流缓慢。西江支流经睦洲镇之前，水流湍急，把大量的细沙和蚬冲到睦洲，停留在江河里。蚬在黄沙里“安居乐业”，享受西江水赐予的自然环境，长得又肥又嫩，成为睦洲的特产。睦洲又以石板村产蚬最多，质量最好，有“本地鲍鱼”的美称。 每年的清明前后是黄沙蚬的丰收期。此期间，邻近各地来睦洲吃蚬的民众络绎不绝，车辆挤满睦洲圩镇的大街小巷。蚬，把睦洲的饮食业带旺了，每年的蚬季，饮食业老板的生意上升一倍多。 蚬的烹制方法很多，蒸、焗、烧、炒都可以，而且各有各的风味。最简单的是清蒸黄沙蚬，只要配上姜、葱、蒜茸清蒸，就可以吃到味道清纯、鲜甜的“清蒸蚬”。沙姜焗蚬有独特的沙姜香味，令人胃口大开。烧蚬有野味，把油放进大圆盘，下面用火干烧，然后放入生蚬。蚬被烤熟了，会一只一只裂开嘴，发出“卜卜”的响声，所以又叫“卜卜蚬”。味道最好的是炒蚬，把蒜、姜、酒、糖、味极鲜酱油、葱、辣椒等拌上黄沙蚬，用猛火炒，炒到蚬咧嘴为宜。 鳙鱼三味 当地有著名的“鳙鱼三味”(鳙鱼俗称大头鱼，当地人又称崇鱼)。所谓的“三味”，就是把鳙鱼的各个部位分别用三种不同的方法烹调，鱼头用姜葱和豉汁蒸煮，味道鲜美；鱼骨和鱼腩用姜蒜煮，原汁原味；其它鱼肉就做成鱼羹，当地人称鱼茸粥，口感香滑。 古井烧鹅 新会古井的烧鹅非常出名，很多游客不惜千里迢迢而来就是为了品尝这种用南宋宫廷秘方制作的烧鹅。 七百多年前，新会崖门发生一场改朝换代的宋元大海战。大战结束后，一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的御厨带着女儿逃亡到新会银洲湖西岸的仙洞村。御厨在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺，把烧鹅烧得色香味全，很快便名扬远近。后来御厨的女儿长大了嫁到银洲湖东岸的古井镇，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井，并世代相传。古井烧鹅便由此而来。 古井的烧鹅制作有其独特之处，从选鹅到烧鹅都很讲究。鹅每年有两造，古井烧鹅常用的鹅种是每年春季清明和秋季重阳节前后一个半月的鹅苗，并且要在本地鱼塘里养至三、四个月大，约重7斤。（这里要注意的是鹅不能养得太大，否则烧出来的肉质会老，口感不够嫩滑。）这种鹅叫“乌鬃鹅”，不受污染，肉质最好。烧鹅的时候先用节醋涂抹鹅身，待鹅身晾干后再采用传统的生抽王混合砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉和其他不得外传的独门秘方等为酱料，塞入鹅肚内，用绳扎紧，并以麦芽糖涂抹鹅身后才挂入热炉内烧。烧的时候要注意火力均匀，并且一定要用荔枝木烧，这样烧出来的鹅吃起来才会有荔枝的香味。 另一篇： 新会，古称冈州，是江门最大最古老的城区，立珠江三角洲的银洲湖畔，扼粤西南之咽喉，据珠江三角洲之要冲。在1500年的新会文明史中，除孕育了如陈白沙、梁启超、陈垣、陈享等声震四方的杰出人物与源远流长的葵乡文化外，新会还素有“鱼米之乡”、“水果之乡”、“蒲葵之乡”等美称。 酒楼食肆、大排档在新会比比皆是，以海鲜为主题的大排档集中于圭峰路一带，物美价廉，做法多样随意。新会的粥店则主要分布在东庆北路、冈州大道和侨兴北路等。江会路方向，往侨兴路一带，是新会又一美食特色街，如日日从围垦新鲜运来海鲜的崖南大福酒家，以及十多年的陈皮鸭店等共有十几家，不同美食皆可尝尽。 凉瓜宴 新会土地肥沃，水净质优，这儿的不少蔬菜品质上乘，如双水萝卜，肉白嫩而清甜无渣；杜阮凉瓜，碧绿皮厚、表纹玲珑，味独特而形美。大厨们自然不会放过这里的美味原料，炮制出自成一格的“凉瓜宴”。一席上来尽是养眼的翠绿。首先上的是蚝豉白豆凉瓜汤，汤中放进了酸菜和排骨一起煲。冰镇凉瓜是主打菜，入口冰凉透心，清爽多汁，充分突出了杜阮凉瓜的过人之处。 接下来是清爽可口的清炒凉瓜丝、冶味汁浓的鱼骨焖凉瓜、传统家常的豉汁炒凉瓜和白灼凉瓜蘸白糖。苦中有甘，回味无穷———这便是杜阮凉瓜的妙处。 陈皮宴 到新会，不可不提新会陈皮。当地人都向我们强烈推荐陈皮宴。 陈皮宴的第一道菜，是经过精心雕琢的陈皮鸭冬瓜盅。据冈洲宾馆副总经理李仲球介绍，陈皮鸭汤是新会的传统名菜，取新会地道的放养本地鸭，去毛洗净后先过热油去肥腻，然后再与陈皮等材料同熬。最后放进已起肉的冬瓜盅里炖热，色香味俱全，不油不腻。 再上来一盘陈皮美味鸡，看起来平实无奇，但鸡肉入口竟透着浓郁的陈皮芳香。潘师傅透露，此菜的诀窍，是用陈皮水代替开水把鸡浸熟。“新会十大家乡名菜”中,有一味陈皮花生炒腾鳝。此菜制作的难点,是保持鳝片肉质的爽脆。潘师傅说关键就在于鳝肉必须生炒至熟，事前不能过水也不可拖油。 要说最吸引眼球的,要数陈皮炸大虾了。师傅把生鲜肉厚的大罗氏虾去头起脊，放进油温适中的油锅里炸至金黄，最后放进陈皮末中翻捞两下，松脆的外皮就被带上了陈皮的甘香了。 笼仔蒜蓉肉酱蒸蔬菜已是深入民心，将配料换成陈皮会是什么味道？确让小记纳闷了半天。陈皮丝蒸大白菜，单看碟子被“清空”的速度，其味如何就不言而喻了。
黑豆苦瓜汤功效与作用
1 :炖牛骨一般用电砂锅较好．
2 洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）,
3 把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），
4 从中午开始炖，一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。
5 最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了.
炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加即可（别放味精，会影响原有的鲜味）! 炖汤小Tips:
1：骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水…..
2：在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白！
牛骨汤的做法很简单，而且还有很好的滋补功效。现将牛骨汤的多种不同做法介绍如下，供朋友们参考，希望大家通过本文可以了解怎样做牛骨汤最营养，最健康。
菠菜粉丝牛骨汤：牛骨，菠菜，蘑菇，粉丝，白胡椒粒，草果，葱，姜，盐各适量。牛骨洗干净，砍断，冷水下锅，中小火开炖。把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中。汤锅开后，转中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火继续煮15分钟，然后转小火慢炖。
小火一直把汤炖得发白，味道浓郁后关火。自然晾凉，待油脂凝固浮在表面后撇出。蘑菇、菠菜洗净。粉丝冷水泡软。将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅，然后放入蘑菇和捞出的牛骨，调入盐煮大约15分钟，再放入粉丝煮5分钟。最后把菠菜放入稍烫即可。
韩国牛骨汤：牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒，盐适量。牛骨斩大件，洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净。红萝卜去皮切大件，番茄一切开4件，椰菜切大块，洋葱去衣切块。烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各种材料煮3小时，下盐调味即成。
枸杞牛骨汤：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食。每日1次，空腹食用，连服30天。此汤有补气血，益肝肾之功效。主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者。
牛骨汤面
材料： 韩式扁面条225克\\牛骨1.2公斤\\萝卜（切大块）300克\\葱（切粒）1条\\菠菜300克\\蒜茸半汤匙\\麻油半汤匙
做法：
① 牛骨在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味。
② 菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌匀供食。
③ 扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分，置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的牛骨汤，配以菠菜供食。
※ 桑椹牛骨汤
材料：桑椹50克、牛骨500克、生姜2~3片。
烹制：桑椹洗净，拌入少量白酒、白糖隔水蒸；牛骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量的食盐和生油便可。此量供3~4人用。
中药桑椹煲牛骨能滋阴补血、益肾强筋，为秋日补骨汤品，尤甚适用于骨质疏松症、更年期综合征等。
※ 莲藕红枣牛骨汤
材料：莲藕400g 红枣5个 陈皮1/4个 牛骨500g 生姜2-3片
烹制：莲藕去节、刮净；红枣浸泡去核，洗净；陈皮浸泡、去瓤；牛骨洗净，用刀背拍打裂。然后一起与生姜放入瓦煲内，加水12碗，武火煲沸后，改用文火煲3小时，调入适量食盐和生油即可。秋冬季常饮，强身健骨，中年妇女骨质疏松者适宜。
功用：此汤健脾补虚、强筋健骨。莲藕性温，旺血生肌、健脾开胃。牛骨含大量钙质和骨胶原，广东民间认为饮牛骨汤可使人强壮有力。若嫌莲藕温热，可加绿豆15g。
※ 杞果牛骨汤
材料：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。
制作方法：以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食。每日1次，空腹食用，连服30天。
功效：补气血，益肝肾。主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者。
苦瓜汤用什么豆
慢性肾炎是可以吃苦瓜的，对病情没有影响，苦瓜有清热的作用，多吃一些对身体是有好处的，不建议多吃一些豆类食品，含高蛋白之类的食物，因为患者会出现尿蛋白，这些食物中尿蛋白含量较高，吃这些食物容易导致蛋白过量，另外是要禁止服用含有草酸的食物，对肾功能恢复不好，
苦瓜豆腐汤的功效
准备一个苦瓜，可以斜切片，再准备一块豆腐，可以切成小块正方形，再准备一小袋子排骨，把这些配菜全部通通洗一下，把排骨冷水下锅搞一下血沫，再准备一个电饭锅，家里没电饭锅啥锅都可以，葱姜必不可少，还有料酒，把苦瓜豆腐排骨放入电饭锅里面，多加点水，可以提前加入盐鸡精，味精，胡椒粉调味加点老抽，再加点蚝油，味道一级棒
苦瓜煲白豆功效
苦瓜排骨汤是最方便快速炖好的汤。排骨切小块洗干净，用开水煮一下，除去血水，备用。苦瓜洗净去囊，切块。
将苦瓜丶排骨放在炖蛊里，加入适量开水，放入2片姜片，一小片陈皮，2粒蜜枣，（若放入一小把泡开的黄豆或眉豆一起炖，营养味道更佳）隔水炖1个半至2个小时，加入适量盐，即可食用。苦瓜汤味甘，清热解毒，一碗下肚，顿时感觉肠胃清爽。
苦瓜白豆汤的功效与禁忌
扇骨适合的煲汤配料 莲藕 黄豆芽 山药 土豆 白菜 粉条 芋头 胡萝卜 粉丝 等等不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。