黄酒羊肉的功效与作用(黄酒炖羊肉的功效与作用)

黄酒炖羊肉的功效与作用

原料：肉500克 姜片8片 桂皮1小片 黄酒200ml 花生油半勺盐适量 胡椒粉适量

做法：

1 羊肉洗净切小块，准备姜片和桂皮。

2 锅内放清水，放入羊肉，桂皮和一半的姜。

3 过烧开后即可停火，捞出羊肉待用，姜片可一起捞出，桂皮不要。

4 热锅放油，下姜片 煸炒出香味，在放入飞过水的羊肉翻炒。

5 倒入约50ml黄酒翻炒。

6 加入热水没过羊肉煮开再次撇去浮沫。

7 将锅内的羊肉和汤转入压力煲，倒入剩余的约150ml黄酒，盖盖选择牛羊肉键。

8 保压结束后，开盖，加入盐和少量胡椒粉调味。胡椒粉一定不要多，意面掩盖羊肉的香味。一份美味的黄酒焖羊肉就这么做好了。

炖羊肉用白酒还是黄酒

可以放。

料酒是一种常用的烹饪用酒，添加黄酒、花雕等酿制，酒精浓度低，富含氨基酸、碳水化合物等营养成分，它与羊肉汤的成分并无冲突，不会发生反应，而且在羊肉汤中加入一些料酒还可以增加羊肉汤的鲜香味，去除其膻味，缓解其油腻口感，所以羊肉汤中是可以加入一些料酒的。

羊肉可以用黄酒炖吗

最忌大料、料酒、大蒜、花椒。

一是不放大料，“羊不料”，指在炖羊肉时，不能放大料（八角），做出的炖羊肉，汤色发黑，破坏羊肉鲜味，羊膻味大；

二是不放料酒，本身已放啤酒，再说羊肉和料酒发生反应，羊肉发酸；

三是不放大蒜，大蒜熟后有“死蒜”味影响口感；

四是不放花椒，花椒不仅掩盖羊肉的鲜味，而且使羊肉发硬、发柴。

羊肉煲黄酒的功效

可以的配黄酒可很好去除羊肉的膻味。人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。黄酒炖羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，还可强壮身体机能，增强抗御寒冷能力。此汤尤宜中老年人和女士用。黄酒的酒精含量较低，主要是以糯米、黄米为原料，香气浓郁，吃羊肉搭配黄酒食用，温热身体的效果更好，更能抵御冬天的寒冷。

1、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。

2、《本草纲目》在提到羊肉时称：羊肉同醋食伤人心。羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

3、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

4、许多人吃涮羊肉，都是在锅里放一下就好，这样子肉质鲜嫩。这样子吃羊肉是不好的，羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。

黄酒炖羊肉的功效与作用是什么

能放白酒。炖羊肉汤还可以放黄酒，因为黄酒和白酒能够去除羊肉的膻味，使羊肉的口感更好。

黄酒炖羊肉有什么功效

羊肉最佳配料有：胡椒粉、盐、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮、桔皮、山楂、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉的膛味。

萝卜去腔法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除檀味。

米醋去腔法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉腔味。

桔皮去臆法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个王桔皮继续烹煮，也可去除羊肉脑味。

黄酒炖羊肉的做法大全家常

羊肉黄面条的食材和调料

凉面

羊腿肉

黄瓜

元葱

孜然

辣椒粉

黄酒

盐

羊肉黄面条的做法步骤

第1步.片些羊腿肉

第2步.每份面有200g左右羊肉就可以了，人多了就累计，用孜然、辣椒粉、黄酒、盐先淹一下。

第3步.黄瓜切片铺在盘底，盛200g左右的凉面，一份面需要半棵元葱（所谓的黄面就是新疆凉面，这个用普通的干凉面代替就可以，将干凉面用水浸泡半小时左右，再放入滚开的水中煮开后马上捞出，放到冷水里冲洗数遍。）

第4步.热锅热油，爆香姜末，加元葱翻炒2分钟。

第5步.倒入羊肉，大火翻炒5分钟。

第6步.因为要拌着面条吃，可以根究口味再加适量的孜然粉和盐调味，就可以了。

第7步.把炒好的元葱羊肉倒在刚刚盛好的面上，一份风味独特的羊肉黄面条就做好了。

黄酒炖羊肉的功效与作用及禁忌

可以的，炖出来的汤味道鲜美，营养丰富。一般来说瑶柱不能作为主料，只能添加少量的进去。瑶柱羊肉汤：

主料：羊肉(后腿)1000克辅料：干贝15g。调料：姜8克,大葱5克,黄酒10克,盐3克,味精2克。

做法1.将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透；

2.捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块；

3.生姜切片，葱切段；

4.将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒炝锅；

5.炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入干贝、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫；

6.加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度；

7.拣去葱、姜、酌加味精。

羊肉煲黄酒作用与功效

黄酒是一种在中国流传了4000多年的传统饮料。直到现在，它还是生活中最受欢迎的饮料。黄酒不仅可以被人们饮用，还可以作为一种药物，也可以作为烹饪的调味品。

黄酒做菜的功效与作用

1.去除异味

黄酒烹饪的最大作用是去除食品原料中的异味，特别是在烹饪一些肉类食品原料和鱼类食品原料时，可以加入适量的黄酒，可以完全去除食品原料的腥味，使食品原料的味道更加嫩滑诱人。此外，黄酒仍然是一种热饮。用黄酒烹调一些冷菜可以减弱它们的冷质，防止这些成分中的寒冷对人体产生不良影响。

2.开胃

黄酒烹调不仅能改善口感，去除异味，而且对增进食欲也有重要作用。由于黄酒含有丰富的微量元素硒和一定量的芳香物质，用黄酒烹饪可以制作出香味清淡的菜肴，并保留各种食品原料原有的色泽。菜肴吃完后，菜肴的颜色和味道都会让人觉得开胃。

3.促进营养吸收

促进人体对食物中营养的吸收和利用也是黄酒烹饪的一大功效，因为黄酒不仅能去除腥味，增强香气，还含有多种对人体有益的营养成分，可以防止烹饪过程中各种食品材料的营养流失，使成品菜肴具有更高的营养价值，人们在食用后可以吸收更多对身体有益的营养成分。

4.补充氨基酸

氨基酸对维持人体正常新陈代谢和健康非常重要。黄酒是一种氨基酸含量极高的存在。此外，红酒中含有的一些氨基酸是人体不能合成的营养素，必须从其他食物中摄取。因此，用黄酒烹调可以使人体吸收更丰富的氨基酸，这对维持人体健康和加速人体新陈代谢有很大的好处。

红酒炖羊肉的功效与作用

红酒炖羊肉，红酒多了会发苦，啤酒炖羊肉可以。