山奈和川芎有副作用吗(中药山奈的作用)

中药山奈的作用

三奈在卤水中的作用：

主要作用就是：山柰可增香添辛，除腥解腻，特别对去除动物性食材的腥、臭、膻、臊等异味有明显作用，还可以刺激食欲。干山柰制粉后常见于传统五香粉中配比中，整颗也可适用于酱、卤、熏等烹调技法中。在卤水中，每50斤食材需要加入山柰20-30克。

山奈的药用价值和功效

辛味药具有发散，行气，行血的作用，经常使用于外感表证，气血瘀滞。 “发散”，指辛味中药具有发散表邪的作用，例如麻黄，经常使用于治疗外感性病患。 “行气，行血”，通常是指辛味中药具有行气行血的作用，例如木香，川芎，经常使用于治疗气滞血瘀型病患。

散发香气的食物可以芳香化浊。使用芳香化湿浊的药物，治内有湿浊，出现脘腹胀闷，恶心吞酸，大 便稀薄，体倦乏力，口腻有甜味等症。

这些通常作为卤料和汤料使用。

中药山奈有什么功效

山奈有独特的香气，味道辛辣，可以温胃开胃。

一般卤水里占总药料的百分之五左右。过多了就会有一股中药的味道

中药山奈功效

山奈做调料可以很好的去腥味,入味容易,而且能让食材味道更加鲜美。山奈不仅多用于煮、焖类肉食中,还经常运用在卤水中,可以让卤菜风味更佳。在广东人们烹饪食材最喜欢用山奈,它在当地受众性好,深受人们的喜爱。 ...

山奈是中药吗

 中国台湾、广东、广西、云南等省区有这些最好。南亚至东南亚地区亦有，常栽培供药用或调味用。山奈性喜温暖向阳的气候环境，怕干旱，不耐寒，土壤以疏松、肥沃、排水良好的夹沙土为好。

在四川米易县年平均气温19.4℃，绝对最高39.8℃，绝对最低-2.2℃，年降水1069.3毫米4-12月降水1050.3毫米，相对湿度65%，年日照时数2319小时，初霜12月14日，终雪2月10日的气候条件下，能正常生长，并能获得高产。

山奈的药用功效与作用

摘要以盛果期为例，一般亩产2500千克左右。山楂的适应性较强，栽培范围较广，一般在栽植后的第2年就可以开花、结果，栽植8年左右进入盛果期，盛果期平均亩产可达到2500千克。山楂树的经济寿命可长达百年以上，其果实的用途较广，既是优良的食品工业原料，又具有一定的药用功效。

中药山奈的作用和危害

沙姜发霉不能吃。

因为沙姜一旦发霉后，其内部的营养物质会被污染，导致食用价值和口感降低，加上发霉后的沙姜还含有相应的有害物质，日常的水洗、高温烹饪等方式都无法将其消除，要是不慎食用发霉的沙姜，可能会危害身体健康，因此沙姜发霉后是不能吃的。

中药山奈的作用与禁忌

沙姜，又名山奈，是多年生草本姜科植物，适合生长在气候温和、雨量充沛、日照时间较短、土壤疏松肥沃的环境。沙姜的用途很广，它不仅是食用调味品，还是食品和医药工业的重要原料。在广东省，沙姜一般在3月中下旬种植、12月中下旬收获，从播种到收获约需280d：每667 m2产量为1500 kg左右，高产可达2500 kg.产值超过 3 000元，经济效益高。近年来，随着沙姜生产的进一步发展和规模化种植，沙姜瘟等病害的发生日益严重，已成为沙姜生产持续发展的主要制约因素之一。经过多年的田间试验示范，我们探索出一套行之有效的沙姜高产栽培技术，现介绍如下。

　　1 选地整地

　　1.1 选地

　　水田、旱地和坡地均可用于种植沙姜，但沙姜是喜阴植物，因此应选择日照时间较短、阴凉、排灌方便、土质疏松、肥力较好、且上年未种沙姜的砂质土壤种植。

　　1.2 整地起畦

　　选好地后，田块应翻犁过冬，使土层风化；种植前15d再犁耙翻耕，松碎土层。沙姜既需水又忌水，积水易导致沙姜瘟等病害的发生。因此一定要起畦种植。起畦前先耙碎土壤、除净杂草，一般起宽 1.2—1.3 m、高20—30 cm的平畦，畦沟要平直，四周开环田沟，畦面应整平整细。

　　整地的同时应进行土壤消毒.可用 50％代森铵和50％多菌灵粉剂各0.5 kg兑水 400 kg，于种植前 2—3d均匀喷洒土壤 .然后犁翻耙匀。另外，整地时还应结合埋施基肥，一般每 667 m2施复合肥50—100 kg或腐熟有机肥2000 kg以上。

　　2 姜种处理

　　选好姜种是获得高产的关键。沙姜留种，要选择“冬至”后收获.且成熟一致、生长均匀、表皮完整、肉色新鲜、老熟无病虫的健康姜种。种植前要晒种 1~2 d以促进姜种发芽，并用福尔马林100倍液或 20％草木灰浸出液浸种10—15 min进行消毒，晾干后即可种植。一般每 667 m2约需姜种150 kg左右。

　　3 适时种植

　　3.1 种植时期

　　沙姜不耐寒，适宜生长温度为22—38℃(25—28℃生长最旺盛)，因此其种植季节性很强，应在“春分”和“清明”前后种植，最迟不超过“立夏”。一般气温高的地区在3月中下旬种植，气温低的可推迟至4月上旬。

　　3.2 种植密度

　　沙姜种植密度应遵循“肥地宜疏 .瘦地宜密”的原则，一般每 667 m2种植 2万株左右为宜。种植时应按20—25 cm开穴。每穴播种姜2—3个，成“品”字排列，而且种植时应注意种姜靠穴边、芽眼朝向两侧，切忌倒放或平放。植后用细土盖种，并与畦面持平。

　　4 田间管理

　　4.1 移苗补苗

　　沙姜种植后2—3 d，应全面喷施乙草胺或丁草胺进行化学除草，然后用稻草覆盖畦面，这样既能控制杂草生长、避免土壤板结，又能起到保水、降温的作用，有利于沙姜的出苗和正常生长发育。另外，出苗后应定时检查.如果缺苗要及时移苗补缺或补种(移苗补种的应注意添加肥料)，以保证全苗和生长一致。土壤板结时应及时松土，以利出苗。

　　4.2 水分管理

　　沙姜不耐渍，积水容易引起沙姜瘟和根腐病的发生，因此在整个生长期内要做好排灌工作，尤其是雨后。沙姜不耐旱，因此当土壤过干(畦面变白)时，应从畦沟灌跑马水，但不能浸过畦面，并即灌即排。

山奈中药功效和作用

可以用於調製十三香、五香粉、咖喱料和滷水等。在搭配菜品上，廣東的「沙姜炒雞」、「沙姜浸滑雞」「沙姜鹽焗豬肚」、「沙姜焗豬俐」、「沙姜豬手」、「沙姜鳳爪」、「沙姜胡椒煲豬雜」、「沙姜魚煲」、「沙姜焗梭蟹」、「沙姜魷魚須」等，福建客家菜的「山柰牛肉丸清湯粉」、「山柰牛肉丸」、「山柰牛雜」、「牛雜兜湯」、「沙姜牛肉」、「客家沙姜鴨」都是用到山柰的特色菜品。

在製作菜品的的時候添加多少山柰比較合適？

在使用過程中根據菜品口味對添加量進行調整，以山柰為主要原料的菜品，使用量佔到80%；以山柰為調味料的菜品，其使用量為3%-10%不等。

山柰適合什麼樣的烹調技法，起到什麼樣的作用？

山柰與其他香料的功能一樣，在烹飪中可以祛除動物性原料的腥、臭、膻、臊等異味。適用於醃、拌、炒、燒、煮、燜、蒸、鹵、醬、浸、爆、焗、焐、蒸、烤等多種烹調技法。

山柰最適合和什麼其他香料（食材）搭配？

山柰與雞肉、鴨肉及豬、牛內臟為絕配，同時搭配牛肉、狗肉也比較適合；也可以與水產品中的魚、蟹、魷魚、章魚等合味；山柰還可以與芝麻及芝麻油這樣富含油脂的原料混合，相互提味；在香料的組合上，山柰可以與八角、桂皮、小茴香、甘草、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等香料為伍，共同組成白滷水、精滷水的配料。

山柰在烹飪之前要經過什麼樣的處理？

因山柰辣味濃郁，所以要適量使用，新鮮山柰可以洗凈後，直接切成末（片）與菜品共同烹製；干山柰片需要用白酒浸泡1小時後再使用；干山柰也可制山柰粉，其作用是誘出食物的香味，增加菜品鮮味。

食用山柰需要注意什麼？

山柰幾乎是所有人都可以吃的一種香料，因為它具有很好的食療功效，對老人、小孩、孕婦還有哺乳期的婦女有益；如果是有急性腸胃炎、消化不良、胃寒、風濕關節痛的人群，多吃山柰可緩解身體的不適。但最好不要一次吃太多，避免起到反效果。

中药山奈的作用是什么

味道比较辛辣，有似樟脑般的气味。卤水中有增香添辛、去腥解腻的作用。