鲨鱼的作用与用途(鲨鱼的药用价值)

鲨鱼的药用价值

鲨鱼肉不仅没有毒，还是一种营养十分丰富的水产品。它含有丰富的蛋白质和矿物质，以及其他各种营养物质，具有健胃养胃、清肺补阴的作用，有着很好的滋补功效。

不过在很多人看来，鲨鱼肉的味道并不好，因为它带有一股尿骚味儿，就像羊肉的那股膻味没几个人受得了一样，但其实，只要烹饪手法得当，鲨鱼肉也是很好吃的

鲨鱼肉的药用价值

准备食材：鲨鱼仔1只、生姜、料酒、盐、味精等。

蘸汁：蚝油、生抽、芝麻油、大红醋、冰梅酱、芥末、蒜泥等。

操作过程：

1、既然鲨鱼仔鱼贩已经去沙杀净了，回家只要清洗干净即可；

2、鲨鱼仔切0.5cm薄片；在鲨鱼仔里加入姜丝，盐、味精和料酒，拌匀；盖上保鲜膜，腌制2小时；

3、腌制好后，先摆盘；大火烧开，上锅蒸8分钟，8分钟即可；

4、蒸好后，出笼屉，倒掉多余的汤汁；将蒸好的鲨鱼仔放冰箱速冻、速冻、速冻，冻45分钟，冻得将冻未冻时，口感最好；

5、将蚝油、生抽、冰梅酱、大红醋、芝麻油、蒜泥等放入一个碗中；最后再放入芥末，蘸汁就调好了。

6、冰箱里取出冰镇鲨鱼仔，蘸酱汁吃，你会觉得世间再无美味，独此一味。

鲨鱼的作用与功效

鲨鱼早在恐龙出现前三亿年前就已经存在地球上，至今已超过四亿年，它们在近一亿年来几乎没有改变。鲨鱼，在古代叫作鲛、鲛鲨、沙鱼，是海洋中的庞然大物，所以号称“海中狼”。

　　中文名称： 鲨鱼

　　外文名称： shark(s)

　　门： 脊索动物门

　　亚门： 脊椎动物亚门

　　纲： 软骨鱼纲

　　亚纲： 板鳃亚纲

　　目： 侧孔总目

　　分布区域： 热带、亚热带海洋。我国分布于东海、南海、黄海等海域。

　　简介：

　　鲨鱼，被一些人认为是海洋中最凶猛的鱼类之一。但鲨中体型最大的鲸鲨却以小型海洋生物为食物，和须鲸差不多。由于食物具有某种相似性，经过漫长的生物演化，它们长得和须鲸很有相似点，这个叫做“趋同进化”。于是“鲸鲨”的名字就理所当然了。当然，鲸鲨是现存鲨鱼中最大的，也是现存鱼类中最大的。 　　

　　鲨鱼需要保护，我们餐桌上香喷喷的鱼翅汤就是鲨鱼的鳍做的，一旦被割去了背鳍鲨鱼就会因为失去平衡能力沉到海底饿死。(鱼翅的营养价值和一碗粉丝差不多,吃鱼翅毫无意义) 　　

　　世界上约有380种鲨鱼。有30种会主动攻击人，有7种可能会致人受伤，还有27种因为体型和习性的关系，具有危险性。 　　

　　根据化石考察和科学家推算得知，鲨鱼在地球上生活了约4亿年，它早在4亿年前就已经存在，至今外形都没有多大改变，说明它的生存能力极强，人称海洋“猎手”。 　　

　　大白鲨是海洋中体形最大的食肉类鲨鱼。鲨鱼身体坚硬，肌肉发达，不同程度的呈纺锤形。口鼻部分因种类而异，有尖的，如灰鲭鲨和大白鲨；也有大而圆的，例如虎纹鲨和宽虎纹鲨的头呈扁平状。垂直向上的尾（尾鳍），大致呈新月形，大部分种类的尾鳍上部远远大于下部。

　　器官：

　　鲨鱼除了具有人类的五种感觉器官，还有其它的器官。 　　

　　鲨鱼在海水中对气味特别敏感，尤其对血腥味，伤病的鱼类不规则的游弋所发出的低频率振动或者少量出血，都可以把它从远处招来，甚至能超过陆地狗的嗅觉。它可以嗅出水中1ppm（百万分之一）浓度的血肉腥味来。日本科学家研究发现，在1万吨的海水中即使仅溶解 1克氨基酸，鲨鱼也能觉察出气味而聚集在一起。如雌鲨鱼临分娩过后，即使在大海里漫游千里之后，又能沿着气味逆游回到它的出生地生活。1米长的鲨鱼，其鼻腔中密布嗅觉神经末梢的面积可达4842平方厘米，如5~7米长的噬人鲨，其灵敏的嗅觉可嗅数公里外的受伤人和海洋动物的血腥味。 　　 鲨鱼最敏锐的器官是嗅觉，它们能闻出数哩外的血液等极细微的物质，并追踪出来源。它们还具有第六感----感电力，鲨鱼能借着这种能力察觉物体四周数尺的微弱电场。它们还可借着机械性的感受作用，感觉到6百尺外的鱼类或动物所造成的震动。 　　

　　鲨鱼头部有个能探测到电流的特殊细胞网状系统，被称为电感受器。鲨鱼就利用电感受器来捕食猎物及在水中自由游弋。美国研究人员对小斑点猫鲨的胚胎进行了研究。通过分子测试，他们在鲨鱼的电感受器中发现了神经嵴细胞的两种独立基因标志。神经嵴细胞是胚胎发育早期形成各种组织的胚胎细胞。人类的神经嵴细胞对人面部骨骼和牙齿的形成起重要作用。这一发现说明，神经嵴细胞从鲨鱼的脑部移至其头部的各个区域，并在其头部发育为电感受器。 　　

　　由于鲨鱼的嗅觉极为灵敏，非常容易地嗅出它们害怕或厌恶的气味。在海水中含量为800亿分之一的一种人体分泌物——左旋羟基丙氨酸的气味，鲨鱼也可嗅出来。据说曾经有一位钓鲨能手，在后来钓鲨当中，鲨鱼总是不上他的钩，而在同一渔场的其他渔民反而钓的鲨鱼多。鲨鱼为什么害怕这位钓鲨能手呢？经鱼类学家研究发现，那位钓鲨能手曾得过皮肤病，因此留在钓竿上的指纹中含有这种左旋羟基丙氨酸较为丰富。鲨鱼闻到了此种气味，对他自然而然地要退避，不上钩的道理就在此因。 　　

　　鲨鱼还有味觉和触觉，此外，它们还有两种特殊感觉，一种是旁线神经系统，它是一排神经末梢，分布在身体两侧。他能让鲨鱼感知水里的任何活动。另一个特殊感觉是能觉察其他生物发出的细微电荷。叫做落伦兹壶腹。 　　

　　鲨鱼身体坚硬，肌肉发达，不同程度呈纺锤形。口鼻部分因种类而异：有尖的，如灰鲭鲨和大白鲨；也有大而圆的，例如虎纹鲨和宽虎纹鲨的头呈扁平状。垂直向上的尾（尾鳍），大致呈新月形，大部分种类的尾鳍上部远远大于下部。 　　

　　美国夏威夷大学的海洋生物学家表示，他们已经获得了第一手的证据证明，鲨鱼可以觉察到地球磁场的变化。这一发现为证明海洋鱼类存在一个内部的“罗盘”系统引导它们辨别方位，提供了新的例证。 　　

　　这一最新的研究成果发表在英国的皇家科学院学刊上。夏威夷大学的海洋生物学家卡尔-梅耶和他的同事设计策划了这项试验。他们在一个人工的磁场环境中训练六只沙洲鲨和一只双髻鲨。这个人工的磁场环境是一个直径7米的水槽，外围缠绕了一层铜电缆，每当向水槽中投放食物时，电缆开关便会打开以模拟磁场环境。 　　

　　在经过了六周的训练后，电缆的开关不管何时打开，即使没有向水槽中投放食物，鲨鱼仍然会聚集到平时喂食的区域。这种反应事实证明了它们感觉到了磁场的存在。 　　

　　科学家在进行这项试验之前，一些鲨鱼奇特的习性已经让科学家猜测到鲨鱼可能具有这种特殊的能力。虎鲨、蓝鲨能够径直地在海洋中游过很长的距离，如果仅仅凭着嗅觉是不可能做到的。双髻鲨经常聚集在海底山脉附近，而这些山脉是地球磁场发生变化的地带。 　　

　　科学家下一步的研究是希望弄清鲨鱼如何辨别出地球磁场以及它们对于磁场感应的灵敏程度。不久之前，科学家已经认识其它一些动物也具有识别磁场的能力。美国北卡罗莱纳州大学的研究者通过试验证明，鸽子的上喙有微小的磁性粒子，能够帮助鸽子完成长距离的飞行。 　　

　　很多人以为鲨鱼十分坏，一直攻击人类，其实鲨鱼十分胆小，它之所以会攻击人类，是因为我们人类闯进鲨鱼的地盘，才会攻击我们。

　　进食：

　　鲨鱼大多以鱼等海洋动物为食。鲨鱼以受伤的海洋哺乳类、鱼类和腐肉为生，剔除动物中较弱的成员。鲨鱼也会吃船上抛下的垃圾和其它废弃物。此外，有些鲨鱼也会猎食各种海洋哺乳类、鱼类和海龟和螃蟹等动物。有些鲨鱼能几个月不进食，大白鲨就是其中一种。据报导，大白鲨要隔一、两个月才进食一次。 　　

　　大白鲨是个擅长伪装的掠食者。它由于身体庞大，并不像其它鲨鱼那么灵活。但大白鲨却是绝佳的猎人，因为它总能出其不意。它的上半身颜色很暗，下半身很明亮，它们能借着这种保护色悄悄的逼近猎物。当它从下方来袭时，由于它的颜色和深海接近，要等到它发动攻击时才会被发现。它很少从上方攻击，但它从上方来袭时，白色的下侧和海水反映出的明亮天色融为一体。 　　鲨鱼，在古代叫作鲛、鲛鲨、沙鱼，是海洋中的庞然大物，所以号称“海中狼”。鲨鱼的鼻孔位于头部腹面口的前方，有的具有口鼻沟，连接在鼻口隅之间，嗅囊的褶皱增加了与外界环境的接触面积。鲨鱼属于软骨鱼类，身上没有鱼鳔，调节沉浮主要靠它很大的肝脏。

　　睡眠

　　以前，大家都普遍认为鲨鱼从不睡觉。据佛罗里达州自然历史博物馆的记载，白鳍鲨和虎鲨其实是睡觉的，它们是白天睡觉，晚上出来活动。大白鲨是日行性猎食者。其它种类如护士鲨通过气孔，迫使水通过鳃，提供稳定的富氧水，让它们在静止不动时可以呼吸。支配游水的器官--中央测试信号发生器位于脊髓，它让鲨鱼可以无意识地游泳。但因为鱼没有眼睑，所以无法判断鲨鱼是否在睡觉。

鲨鱼的药用价值及功效

鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，但很难吸收，因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。因为暴利驱使，人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料。1999年已将鲸鲨、姥鲨（又叫象蛟）和噬人鲨3种列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）附录II中，严禁贸易交往活动。我国南海鲨鱼资源丰富，种类又多，广东省有关部门于2001年将鲸鲨、姥鲨列入水生野生动物重点保护的物种。美国、加拿大等国实行了鲨鱼保护计划。自2004年以来，已有60多个国家禁止加工生产鲨鱼翅（鳍），出口鲨鱼翅的大国厄瓜多尔也终止了此项贸易活动。扩展资料由于人类大量猎杀，多种鲨鱼濒临灭绝。一项新研究发现，鲨鱼数量减少会给海洋生态系统造成重大影响，其他鱼类的形态会发生明显改变，如眼睛变小。海洋中的许多小鱼都有较大的眼睛和有力的尾鳍，帮助它们及时发现并快速躲避鲨鱼。但是，西澳大利亚大学等机构研究人员发现，鲨鱼数量明显减少后，小鱼的眼睛及尾鳍也随之变小。研究人员分别在两个珊瑚礁海域进行了采样捕捞，并测量出了所捕捞鱼的体长、体宽以及眼部和尾鳍大小。结果发现，和罗利沙洲的鱼类相比，斯科特礁同种鱼类的眼睛尺寸小46％，尾鳍尺寸小40％。眼睛尺寸对于鱼类察觉鲨鱼等捕食者非常重要，尤其在海下鲨鱼出没捕食的低光环境下更是如此；一定尺寸的尾鳍则可以保证鱼类突然加速，逃离鲨鱼的追捕。而这次的研究发现，人类捕捞鲨鱼使其数量减少已经显著地改变了其他鱼类的身体部位尺寸。

鲨鱼的营养价值

鲨鱼是通过消化系统消化食物的。

它的消化系统具有独特的特点，鲨鱼的肠道是通过螺旋状的方式输送食物，而不需要肌肉来推动食物。这和人类以及其他大多数动物都不一样，我们都是靠肠道的肌肉收缩推动食物前进的，就像挤牙膏一样。

这种螺旋输送食物有啥好处呢？答案是大大减少了能量消耗。鲨鱼在大餐一顿之后会有几天甚至几周不用进食，这种螺旋输送食物的方式，让食物通过肠道的速度变得很慢，这为鲨鱼的消化系统提供了充分的提取营养价值的时间。

鲨鱼的功效与作用及营养价值

有的。吃鲨鱼肉不仅不会对人体有害，还能够帮助人体补充多种营养。不过鲨鱼肉的味道很少有人接受得了，它与赤魟(老板鱼)等同属软骨鱼，肉中含有大量的尿素，所以会散发出一股尿骚味。但是如果烹饪技艺好的话，鲨鱼肉还是可以做的很好吃的。

鲨鱼的药用价值是什么

鲨鱼可以养。

淡水鲨鱼（Pangasius Sutchi）属芒科、芒属，是苏氏园腹芒的俗称，淡水鲨鱼又称苏氏圆腹（鱼芒）、虎头鲨、巴丁鱼或八珍鱼，主要分布要东南亚一带，有黑、白、灰三种体色，分河系与海系生长，黑色的称淡水黑鲨，原产於泰国，1978年引进我国；白色的称淡水白鲨，原产於马来西亚，1998年引入我国；灰色的称马来亚河系灰鲨，肉质较好，2000年引进我国。　　生物学特征　　1．体型与体色。淡水鲨鱼体色有黑、白、灰、红四种。前三种体色的鲨鱼多作为食用鱼饲养，尤其是灰鲨鱼最受欢迎，其背部青色，体侧青灰色，腹部银白色；红鲨鱼即水晶巴丁鱼，多作观赏鱼饲养。　　2．适应性与食性。淡水鲨鱼耐低氧能力强，适应性广，但抗低温能力较弱。适温20℃～34℃，最佳生长水温26℃～32℃，水温低於18℃时活动缓慢，反映迟钝；水温低於12℃时开始死亡。该鱼食性较杂，幼鱼以浮游动物为饵料，成鱼以水生植物及人工配合饲料为食，饲料蛋白质要求28%～32%。　　3．生长与繁殖。淡水鲨鱼食性杂，食量大，生长速度快，当年鱼苗（3厘米～4厘米）养殖4个月，体重可达0．6千克以上。该鱼性成熟较晚，饲养3年～4年，体重达3千克以上可以进行繁殖。繁殖季节为4月～9月，属一年一次性产卵鱼类。　　该鱼体长、侧扁，背部隆起，头部偏平呈圆锥形，吻短，口亚下位，鳃膜与颊部不相连。膘大，具有呼吸空气的功能，故不易缺氧。该鱼的软骨组织含有硫酸软骨素，故除了作食用和观赏，还具有药用价值。　　4.淡水鲨鱼营底栖生活，属杂食性鱼类，幼鱼以浮游动植物为饵，也摄食人工饲料，成鱼则摄食水生植物和人工饲料。该鱼十分贪食，故生长速度快，个体大，对环境适应性强，河流、池塘均可养殖，养殖8个月可增重1公斤。该鱼性胆怯，游动快捷，受惊扰在水中不停地跳跃。该鱼抗低温能力差，适温20℃-30℃，最佳生长温度是24℃-28℃，当水温降至18℃时，摄食量和活动明显减少，水温连续低於12℃开始死亡；生长水质的ph值为6-7.2。　　养殖技术　　淡水鲨鱼成熟迟，饲养3-4年、体重3公斤以上才能进行繁殖。每年6-9月为生殖季节，每年产卵一次，卵小，粘性，黄绿色，呈透明状。由於与罗非鱼的适温和饲料要求相似，养成方法也近似罗非鱼，但比罗非鱼抗病力强。放养鱼种的规格为5-10厘米，每年4-5月份水温在20℃以上开始投苗。一般放养密度：单养每亩2000尾；混养每亩100尾；网箱每立方水体100尾。成活率达90%。　　病害防治以肠炎等为主。因淡水鲨鱼不具鳞片，对化学药品易敏感，故多用中草药防治为好。　　淡水鲨鱼的人工配合饲料蛋白含量鱼苗期须在30%以上，成鱼在25%-30%。可用以下配方：鱼粉20%，肉骨粉5%，小米糠13%，熟豆粕20%，麦麸10%，啤酒酵母粉5%，玉米面18%，麦芽4.5%，豆油1%，双鱼牌矿物元素添加剂2%，双鱼牌复合维生素添加剂1%。在配好的原料中加30%的水，拌匀后制成颗粒饲料。

鲨鱼的功效与作用及禁忌介绍

腹下有鳍，身上有鳞，脊上有刺，有头尾的，如鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼、黄花鱼、带鱼等可以食用。不能食用的有鲸鱼、鲨鱼、青蛙、乌龟、海豚、海豹、海狗、海狮等，还有“象鱼不是鱼、叫鱼不是鱼”的也在禁忌之列，如泥鳅，甲鱼、贝类等。

鲨鱼肚的药用价值

花胶与鳘鱼胶的区别是，鳘鱼胶是由鱼体组织的胶原制成的水产品。花胶是用鱼肚制作而成的。

花胶的种类非常多，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔，按照鱼的种类，一般有鲨鱼肚... 金钱鳘鱼胶 黄唇鱼、白花胶大白花鱼、黄花胶大黄花鱼。

鳗鱼胶，一般用来做菜的多，鳘鱼胶，富含胶质，用来炖汤的多。

花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。是中国四大补品之一，有海八珍之称。

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，故称花胶；有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。

鱼胶的种类有哪些 1. 金钱鳘鱼胶 鱼胶是被公认的养生珍品，金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，这种鱼常年躲在深海。

鲨鱼食用价值

难吃

《风味人间》第七集中有提到鲨鱼肉。可鲨鱼肉好吃么？实际上答案可能会与你预料的大相径庭！

鲨鱼，海洋中最凶猛的鱼类，却有着令鱼害臊的生理特点——它是用全身皮肤来过滤尿液的。动物有保护自己的机制，这也是鲨鱼的一种保护方式，鲨鱼身上的每一块肉，都浸透了排泄物的芬芳，除此之外它的鱼肉中，有一种神经毒素，新鲜的鲨鱼肉直接吃，会中毒。自然发酵的过程中，这些毒素能被降解掉，但是发酵又会给鲨鱼肉带来另一种难以名状的独特风味！它的气味却变得更加刺鼻，伴有强烈的酸臭味，这味道简直是谁吃谁知道