猴头菇可以炖鸭的作用(猴头菇可以煲鸭肉吗)
猴头菇可以煲鸭肉吗
鸭肉羊腿一起炖的做法：步骤一：羊肉先浸泡冷水2~3小时，泡出部分血水，洗净后分切为几块均匀肉块，冷水下锅，放一把花椒、姜片、料酒焯水除膻，待溢出血沫后剔除干净，控水捞出冲洗干净。步骤二：准备好需要用的香料，这里就用到了陈皮、西洋参、陈皮、花椒、白胡椒粉、山楂、生姜、葱白等，用香料包包裹好，以免煮散得整个汤锅都是杂质。步骤三：汤锅中烧开水，水可适当多点，放入姜片、葱段、香料包、羊肉，大火烧开，放入鸭肉，转小火慢炖1.5~2小时，最后提前10分钟开锅下盐调味，清炖鸭肉羊腿汤就烹饪好了。以上就是我的解答，希望亲亲我的答案可以帮助到您，祝亲亲您生活愉快哦！
猴头菇可以炖鸭
调料：盐、黄酒
制作方法
1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
2.首先将羊肉鸭肉切块焯水，锅内放油，和调料将羊肉鸭肉一起炒，然后加入汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里 。
5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可如何煲汤
鸭肉与猴头菇怎样煲汤
食材明细：鸭肉、猴头菇、南瓜盐、油、葱姜、大料、白胡椒粉各适量
1、猴头菇用冷水浸泡，适时换水
2、猴头菇浸泡至根部稍软，将猴头菇掰成小朵继续浸泡，还要适时换水
3、浸泡好的猴头菇入煮锅煮20分钟后捞出沥干水
4、将鸭洗干净，用冷水浸泡10分钟
5、将鸭斩小块儿
6、猴头菇放入砂锅，加葱姜、大料，再加适量水盖上锅盖放在炉灶上煲。大火烧开，改小火煲
7、另起煮锅，鸭入锅焯水后捞出沥干水
8、猴头菇煮30分钟后将鸭入砂锅同煲
9、南瓜去皮去瓤，切成滚刀块
10、砂锅中食材煲熟，南瓜入锅同煲
11、10分钟后关火，加盐、白胡椒粉搅拌均匀盖上锅盖
12、至砂锅不沸即可盛出享用。
猴头菇可以煲鸭肉吗怎么做
准备材料：老鹅1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克
一、新鲜的老鹅，剁小块。
二、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。
三、泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。
四、焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。
五、酸萝卜及汤料包准备。
六、酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。
七、焯水的鹅肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。
八、加入足量的热水，需没过食材。
九、装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时。
十、煲汤炖煮结束后加入精盐调味。
十一、搅拌均匀后装碗即可食用。
鸭肉可以炖猴头菇吗
老鸭半只/干猴头菇25克/沙参、玉竹、莲子、白合、麦冬、杞子各5克/红枣4个/陈皮少许/盐适量 做法： 1、猴头菇提前浸发，去除杂质备用； 2、老鸭请摊主处理好后，洗净沥干，斩成大块，飞水备用； 3、各药材泡洗干净后，装在茶包中，红枣去核备用； 4、煲内加清水适量，除了枸杞以外，将所有材料放进，水沸后转小火炖2小时。 5、加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可。
猴头菇可以煲水鸭吗
一、猴头菇炖排骨
【主料】：猴头菇2到3个、排骨2斤
【辅料】：油、盐、糖、生抽、葱、生姜
【制作】：
1. 首先我们提前几个小时将猴头菇浸泡上，猴头菇略微泡软之后就去掉根部，撕开成小块继续泡，最好每隔2个小时左右换一次水；
2. 排骨切块后也同样提前用清水浸泡，期间换几次水，这样血水其实就可以去的就比较干净了，之后焯不焯影响不太大了，毕竟我们这不是为了喝汤，而是偏红烧炖煮吃肉的做法；
3. 锅中烧一锅开水，将猴头菇从浸泡的水里捞出来，攥出多余水分后放入开水中焯水处理，捞出后沥干备用（如果是想要喝汤的朋友，不嫌麻烦的话，也给肉类焯水处理一下）；
4. 锅中下一点底油，然后下点糖小火炒糖色，炒至糖液枣红即可，下排骨翻炒上色，下猴头菇简单翻炒，加生抽、葱、姜炒匀，加热水没过所有食材，重新烧开转小火炖煮；
5. 炖煮大约40到50分钟左右即可，适量补点盐调味，再煮5到10分钟就可以盛出上桌了。
二、猴头菇虫草花竹荪汤
1、猴头菇提前泡发2小时，用温水反复揉捏，直到水无黄色，才能彻底去除苦味，切片；竹荪泡软后摘去顶部的膜，洗净；虫草花清洗干净；莲子挑去莲心洗净；无花果洗净；排骨焯水后洗净；
2、瓦煲洗净，放入猴头菇、虫草花、莲子、无花果、排骨，再倒入清水没过所有食材，水要一次性加到位，切勿中途加水；
3、大火烧开，沸腾10分钟后，转文火慢炖一个半小时，放入竹荪，文火再慢炖10分钟，放入适量盐，即可。
三、奶油扒猴头
准备：水发猴头菇1斤，鸡蛋清3个，淀粉1两，冬笋、油菜、奶油、素高汤、水淀粉、食盐、味精、料酒、葱姜汁各适量。
步骤：
1、将猴头菇泡发后切成大片。水锅注入清水烧开。将猴头菇放入烫透后捞出投入清水过凉。挤干水分，放入碗里，用葱姜汁、料酒、味精、食盐腌制十分钟。
2、把鸡蛋轻、淀粉在另一个碗内搅匀成浆汁。油菜洗净切片后烫熟，冬笋去壳洗净后过水，再过凉，切成片。
3、将猴头菇挂浆，在开水锅中烫熟，沥干水分摆在菜盘内。炒锅置旺火上，倒入素高汤。
4、加入食盐、味精、料酒、葱姜汁、鲜奶、熟笋和油菜。烧沸后，让路猴头菇，小火慢煨。
5、熟透后用水淀粉勾芡，淋入香油出锅装盘即可。
四、红扒猴头菇
准备：猴头菇1斤，素高汤、酱油、料酒、白糖、香油、水淀粉、食盐、味精、植物油各适量。
1、将猴头菇泡发后切成大片。水锅注入清水烧开。将猴头菇放入烫透后捞出投入清水过凉。
2、挤干水分装入蒸碗内，倒入素高汤旺火蒸至酥烂。炒锅置旺火上，放入植物油烧热，注入素高汤。
3、放入食盐、料酒、味精、酱油、白糖，烧开后倒入猴头菇。熟透入味再用水淀粉勾芡，淋上香油拌匀即可出锅。
五、鱼香猴头菇
准备：鲜猴头菇8两，泡辣椒、干淀粉、豆瓣酱、酱油、白糖、白醋、料酒、水淀粉、胡椒粉、食盐、味精、植物油各适量。
1、将猴头菇清洗干净切成厚片，水锅置火上，注入清水烧开，将猴头菇放入烫透，捞出投入清水中过凉。
2、将猴头菇多清洗几次，挤干水分放入碗里，撒入食盐、味精、胡椒粉和干淀粉拌匀。炒锅置旺火上，放油烧至六成热。
3、投入猴头菇滑锅，沥干油分备用。另用一大碗，放入白醋、酱油、料酒、白糖、味精、水淀粉拌匀，兑成鱼香汁。
4、泡椒、豆瓣酱分别切成碎末。炒锅置火上，放入植物油烧热，撒入泡椒翻炒几下，再放入豆瓣酱。
5、炒出红油时，放入猴头菇翻炒片刻，再倒入鱼香汁，快速翻炒均匀，出锅装盘。
猴头菇可以跟鸭肉一起煲汤吗
猴头菇的吃法，还有很多种，它还可以喝乌鸡、鸽子、鸭肉等多种肉类食材一起炖制食用，但是干猴头菇不论与什么食材搭配使用，都要提前浸泡，把它泡软，以后去掉水分，这样才能让它的苦味变小，做出的菜品才会更加好吃。