芹菜的功效与作用及营养价值(芹菜的功效与作用及营养价值及禁忌)

芹菜的功效与作用及营养价值及禁忌

(1)春西芹：终霜期前90 - 100天利用保护设施育苗，终霜前30天左右定植，苗龄为60-80天。定植后70 - 90天收获。一般1-3月播种育苗，4-5月定植，6-7月收获。其中1月播种的又称为春早熟或春提前西芹。

(2)夏西芹：4-5月播种育苗，6-7月定植，8-9月收获。这茬西芹又称早秋西芹或半夏西芹。

(3)秋西芹：6月播种育苗，8月中旬至9月中旬定植，10-11月收获。11月收获的又称秋延迟（后）西芹或晚秋西芹。

(4)冬西芹：7月播种育苗，9月下旬至10月中旬定植，12月至翌年1月收获。12月收获的又称秋冬西芹。

(5)越冬西芹：8-9月播种育苗，10月下旬至11月下旬定植，2-4月收获。

(6)冬春西芹：11 - 12月播种育苗，2-3月定植，4-5月收获。

西芹栽培，春季易发生未熟抽薹，夏季因炎热生长不良，品质下降，冬季需要保温设施，惟有秋季最适宜西芹生长发育。河南省西芹露地栽培，一般只作春秋两季栽培，但因可以露地越冬，也有进行越冬栽培的

芹菜的营养价值和功效禁忌

芹菜分好多种，大体上可分为本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分为“水芹菜”和"旱芹菜"两种，都是有美容保健作用的美食。

1.水芹菜

产于南方，棵瘦小、淡绿色、香味淡。水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主，可凉拌或炒食，是一道很不错的开胃菜。水芹菜性喜凉爽，忌炎热干旱，25℃以下，母茎开始萌芽生长，15～20℃生长最快，5℃以下停止生长，能耐-10℃低温;以生活在河沟、水田旁，故有水芹一称呼以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤为宜;长日照有利匍匐茎生长和开花结实，短日照有利根出叶生长。

2.旱芹菜

旱芹北方最常吃，其茎细长且空心，淡绿色，纤维较粗。香味浓郁，可以给肉类增香提味，建议与猪肉、鸡肉或是腊肉等一起，做成芹菜炒肉丝。还可用做饺子馅。旱芹顾名思义就是种在旱地里的芹菜。中医认为：芹菜药用以旱芹为佳，故称"药芹"，其香气较浓，又名"香芹"。旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷，还含挥发油，可从中分得芹菜甲素和芹菜乙素。

3.西芹

原产自美国，较高大，梗宽厚且实心。西芹香味较淡，菜质脆嫩，适合与清淡的食材一起炒。西芹是一浅根性蔬菜，根系吸收能力弱，其根群主要分布在地表下10-20厘米的土层，横向分布30厘米左右。西芹的叶柄较宽，厚而扁，纤维少，多实心。西芹要求中等强度光照，强光照抑制纵向生长，而促进横向生长。在强光照下，叶柄的纤维程度高，品质下降。

水芹与芹菜

芹菜的功效与作用、禁忌和食用方法

能喝，西芹汁并没服用季节禁忌，一年中任何时候都是可以适当喝的，根据自身需求即可。

寒露节气以后可以根据自己身体情况来决定。西芹汁生喝和熟喝都可以。 对于肠胃不好的人来说，建议熟喝，因为生的芹菜汁较寒凉，肠胃不好的人食用之后可能会引起肠胃不适等症状，其他一般情况下生喝熟喝都没有什么影响的，生喝熟喝都能发挥其功效，具体选择依据个人喜好而定。

芹菜的功效与作用及食用方法

一、芹菜汁

用料：芹菜、水适量

做法：

1、芹菜洗净后切成小段。

2、砂锅中放入适量水，煮开后放入芹菜煮熟。将芹菜及水放入搅拌机中打成泥。

3、过滤掉菜泥即可。

小贴士：芹菜含有丰富的铁元素，且容易被人体吸收利用。宝宝经常食用芹菜，可有效预防缺铁性贫血。适合6个月以上宝宝食用。

二、花椰菜芹菜苹果汁

材料：花椰菜、芹菜叶、苹果、水、蜂蜜适量

做法：

1、芹菜跟苹果洗净后去除不可食用的部分，再切细丁，花椰菜洗净后取其嫩茎。

2、将所有材料放入果汁机中。

3、使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。

小贴士：芹菜营养丰富含有挥发性芳香油，因而具有特殊的香味，能增进宝宝的食欲。适合8个月以上宝宝食用。

三、绿豆芹菜汤

材料：绿豆、芹菜、鸡蛋、精盐

做法：

1、绿豆洗净，用清水浸泡2小时，拣去杂质。

2、芹菜择去叶，洗净切段。鸡蛋取蛋清，打散。

3、将绿豆、芹菜放搅拌机内，加适量清水，搅成泥。

4、锅中放两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥搅匀，煮沸后倒入鸡蛋清推匀，放入精盐调味即成。

小贴士：芹菜的营养价值很高，芹菜叶中的维生素、铁、钾等含量比其茎中更高。常吃芹菜可增强食欲、促进血液循环，还有利二便、降压、降脂的作用。适合10个月以上宝宝食用。

四、芹菜牛肉粥

材料：芹菜、粳米、牛肉

做法：

1、带根芹菜洗净，切末，牛肉洗净蒸熟，切成末。

2、芹菜与粳米一同煮粥。

3、待粥熟时加入熟牛肉末，稍煮即成。

小贴士：此粥具有清热凉血补虚的作用。适合一岁以上宝宝食用。

芹菜的功效与作用及营养价值及禁忌是什么

所需食材：

大米100克，猪里脊50克，芹菜2颗，甜椒半个，生姜2片，小葱头2个，料酒半勺，生抽少许，食盐适量，香油适量。

步骤如下：

1、将大米淘洗干净浸泡30分钟左右，浸泡过的米更容易煮烂。

2、将里脊肉清洗干净，切成细丝（我切得碎了点儿），用料酒、生抽拌匀腌制。再将芹菜清洗干净切碎，甜椒洗净切成丁，生姜切丝，葱头洗净切碎。

3、将浸泡好的大米加入适量的清水大火煮开，改小火熬煮，煮到米继变得黏稠，放入腌制好的里脊肉和葱姜，搅拌均匀，煮到肉变白再加入碎芹菜和甜椒丁。

4、加入适量的盐和香油将芹菜瘦肉粥搅拌均匀，闻到芹菜香味，关火（不宜久煮，否则芹菜的颜色就不翠绿了。）

芹菜的功效与作用 营养价值

西芹是伞形科的植物，其高度为10至80厘米，茎叶较为直立，且西芹的叶片呈现卵形或者菱状披针形，其叶片边缘具有不规则的齿状痕迹，养殖西芹时，需要将其种子放入清水中浸泡24个小时，使西芹更易发芽。西芹是伞形科芹菜属的植物，其茎枝为空心，高度可达80厘米，最大重量约为1千克，并且西芹的基生叶片为三角形，小叶片呈现卵形或者披针形，而且西芹的花朵为白色，其果实呈现椭圆形或者近圆锥形。

芹菜的功效与作用及营养价值及禁忌图片

芹菜切忌施用尿素，增施硼肥和钙肥。

芹菜栽培和其他蔬菜有很大的不同，其中尿素还是慎用为好。芹菜喜欢氮肥，对钙元素和硼元素敏感，增施钙肥和硼肥，效益显著。

种植芹菜一般选择排灌方便且有机质含量高的粘土地或者壤土地栽培， 高产地块施入优质农家肥4000-5000千克和磷肥40千克做基肥，缺硼地块每亩施入硼肥1公斤。

芹菜适宜多施氮肥，追肥以腐熟人粪尿和碳酸氢铵为主，一般结合浇水追肥2-3次，芹菜出苗后施入碳铵25公斤，现蕾前施入20-25公斤碳铵。添加磷肥和钾肥，或者三元复合肥，现蕾开花期叶片喷施磷酸二氢钾和0.3-0.5%的硼砂。芹菜不宜使用尿素作为肥料，在芹菜生长期使用尿素，会导致生长缓慢、茎秆纤维增多、植株过早老化、苦味增加和品质下降等问题。

芹菜的功效与作用以及营养价值

芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。