菠萝叶粽子的功效与作用(菠萝叶粽子的功效与作用图片)

菠萝叶粽子的功效与作用图片

海南野菠萝棕

说到端午，人们忘不了屈原，离不开粽子，而海南的百姓更是对屈原投江寄予了美好的祈望，认为屈原是去当龙神了，总会在端午这天，带着孩子热热闹闹涌向海边洗“龙水”。祈求“龙神”的保护，保佑家人和孩子健健康康、平平安安过一年。

洗完龙水，甩着湿漉漉的手，嗅着海风里飘来的淡淡粽子清香，肚子咕噜噜响起，不由寻味找去。椰树林边，郁郁葱葱的大榕树下，一个大蒸锅散发袅袅香气，边上守着位笑的慈祥的白发阿婆。

“阿婆，阿婆，你的粽子怎么这么真香，馋的我肚子咕噜噜响”

“妹子啊，这可是我们海南的野菠萝棕，用香香的大米，七分瘦肉三分肥肉，橙黄橙黄的咸鸭蛋黄，一层层铺上，然后用野菠萝叶仔细包裹好，放在锅中蒸煮十个小时左右方出炉，这样煮出来的粽子味美肉鲜，色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，味道清香，吃后不腻，越吃越上口。特别是用了野菠萝叶，让粽子更加幽香。”

“妹子啊，这野菠萝树又叫露兜树，在远古用来做天然篱笆用，我们这的方言叫【界刺】，取义划界保护，在传统习俗里，年年在端午节，吃了用野菠萝叶包的粽子，承托了守护保平安之意，野菠萝棕也叫【界刺棕】”。

“妹子啊，来自远古传承的守护之意，在端午这个意义非凡的日子，吃一个，”

“哈哈哈，这么好，给我来一打，我带回家，让家里人也尝尝【界刺棕】，品一品这传承中的味道。”

野生菠萝叶

野生菠萝棕

野生菠萝树

菠萝叶粽子的做法大全

不管用哪种叶子包粽子都需要煮

菠萝叶包粽子粽子叶还用煮吗

菠萝叶是“桲椤叶”的谐音，指的是桲椤（pó luó）树的叶子。桲椤树，学名槲树，壳斗科落叶乔木，别名柞栎、橡子树、青岗、金鸡树、大叶桲椤等，根据叶片大小可以分为大叶桲椤树和小叶桲椤树。

槲树主产中国北部地区，以山东、河南、河北、辽宁、山西等省山地丘陵多见。陕西、湖南、四川等省也有分布。

沂蒙人民常用大叶桲椤树的叶包粽子、制作桲椤叶饼，具有独特的香味，清香开胃，是一种不可多得的特色美食。因此，在沂南县、沂水县、蒙阴县、沂源县、日照市、莒县、胶南市、临朐县、诸城市多用于包粽子。

除了桲椤叶之外，桲椤树还有其他的用途：木材为环孔材，材质坚硬，耐磨损，易翘裂，供坑木、地板等用材；叶含蛋白质14.9%，可饲柞蚕；种子含淀粉58.7%，含单宁5.0%，可酿酒或作饲料；树皮、种子入药作收敛剂；树皮、壳斗可提取栲胶。

菠萝粽叶怎么包粽子

1

糯米洗净，提前在凉水中浸泡最少3-4小时。一般中午浸泡，晚上包即可，时间稍长也可以

2

干粽叶要提前浸泡，湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒

3

菠萝罐头买来先倒出汁水，将菠萝肉切成小块

4

糯米浸泡好之后，控干水份，加入菠萝汁水和白砂糖搅拌均匀。（要是不喜甜，可以不放。）

5

挑取两片粽叶，要是粽叶较小、较细，可以将粽叶颠倒放置。让叶片光滑的一面朝上

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将粽叶自底部起卷起，呈漏斗形，漏斗下方一定要紧密，不然会漏糯米

7

用勺子挖少许糯米放入漏斗中

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放入一颗菠萝

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在上面再放入糯米，用勺子压实。压实包出来的粽子才会更好吃

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将上方的粽叶折过来

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用手将两边的粽叶轻轻压下，裹严

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将两边压下之后，剩余的粽叶折起来

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将这条折起来的小尾巴朝里折

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用线捆住。整个过程都要用手压住，一不小心糯米就会漏掉哦

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一只粽子包好了

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锅底放小篦子。我用的高压锅，所以放置这个，你们也可以用蒸锅，直接放篦子就好了

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将刚才泡糯米的菠萝汁水直接倒入锅内，煮的时候可以更好的入味

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将粽子放在篦子上面

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放入水，水要没过粽子

20

大火烧开，转小火慢蒸，两个小时左右，火候到了，糯米才会软糯，粘性才会足，味道才会浓，所以时间不要短了。有人说可以用高压锅缩短时间，我不建议，个人感觉压力锅煮出来的味道不好

菠萝叶粽子的功效与作用图片及功效

1、在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去，摩擦力小，这样洗更能紧贴着粽叶，洗的更干净一些;假如从粽叶尖尾往上洗的话，摩擦力会很大，不好洗。

2、将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右，这样浸泡过的干粽叶更好包，浸泡过的粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。

菠萝叶粽子的功效与作用图片大全

芦兜，是露兜树科露兜树属露兜草的别称，也有称为野菠萝的，也称露兜。

菠萝叶粽叶

糍粑底部的叶子，可以选择芭蕉叶或者使用粽叶。

粽叶是比较常用的叶子，粽叶就是芦苇叶，经常被大家用来包粽子，因此也是在食物中比较常见的装饰，粽叶的面积比较大，可以放置较多的糍粑，而且具有一定的清香味，可以提升糍粑的口感。

芭蕉叶也可以作为底部的叶子，芭蕉叶比较硬，装饰比较方便，整体的美观度比较好。

菠萝叶粽子的营养

一、先将买回来的菠萝叶浸泡一晚，浸泡过后用清水洗一遍。糯米也先浸泡一晚上，猪肉也要提前腌制好，可用五花肉加入生抽、料酒、白糖等材料腌制。准备好材料后开始包粽子。

二、取两种菠萝叶，交叠成斗状，先加入一些糯米，然后放入一颗红枣，再加入赤豆和一块猪肉，然后再放入糯米平铺在赤豆之上。　　

三、包起菠萝叶，然后封口。注意先左右对折，然后上下对折，对折后用手抓紧，用棉线从上到下扎起来，注意要扎紧了，不然漏出来卖相就失败了。　　

四、最后将粽子放入锅中，加入适量的水，水要没过粽子。大火煮上15分钟，煮开后，然后小火煮1个小时左右，即可开吃。

菠萝叶粽子的功效与作用图片及禁忌

主料3人份

糯米1500克

猪肉250克鸡蛋10个

辅料

阿胶枣少许

赤小豆少许生抽70毫升 料酒10毫升姜2片 葱1段白糖1小勺

步骤1

这就是菠萝叶，每年都会买2斤，4元一斤

步骤2

叶子放大盆里浸泡一夜，刷洗干净，放大锅里煮，水开后煮30分钟；捞出叶子，倒掉水就可以用了

步骤3

糯米提前一晚用水泡上，浸泡时间最好超过10小时，泡的其他的红豆、枣、莲子用的非常少，红枣提前一个小时泡上即可；泡好的糯米捞出一部分倒入适量的生抽，大约有50毫升，拌匀待用

步骤4

猪肉提前一天腌渍入味，猪肉切块（大小随意）放入料酒、生抽、葱姜、白糖，装保鲜袋里抓匀，冰箱冷藏一天腌渍入味，约20个小时

步骤5

所有的材料全部备齐，同时准备适量的棉线，捆粽子用

步骤6

菠萝叶子有毛刺的一面朝外，根据叶子的大小，几张叶子拼成一大张，先放入适量的糯米铺平

步骤7

再放上一块肉，肉上面再铺上少许的糯米

步骤8

先左右对折，再上下对折，如果不小心叶子戳破了，就要倒出米重来

步骤9

对折后用手抓紧，右手用棉线从上到下缠起来，包好就是酱紫的

步骤10

大锅里先放一部分水（不要太多，要放粽子不要烫着）烧开，同时另外准备开水，水开后放入粽子，再倒入开水直到没过粽子，上面压一个篦子，再压一个装水的大碗，盖上锅盖煮，大火烧开，中大火煮一个小时

步骤11

一个小时后，放入煮熟的鸡蛋（另起一锅稍微煮一下），水已经下去一些，倒入适量的开水没过粽子，继续煮一个半小时

步骤12

煮好的粽子盖着锅盖继续闷1-2个小时，到时捞出粽子和鸡蛋，就可以开吃

菠萝叶粽子成品图space

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烹饪技巧

大约一斤叶子3斤米，我一共包了2次，一次3斤米，叶子基本全部用完，包多少个，没数过，煮粽子的时候一定要没过水，包粽子是个体力活，包完粽子卧倒一天