鞣酸蛋白用于腹泻的作用机制(鞣酸与蛋白反应)

鞣酸与蛋白反应

柿饼涩口是因为加工选用的柿子没有完全成熟，里面含有比较多的单宁酸，单宁酸又叫鞣酸，可以用来加工皮革，柿子的细胞里便有许多鞣酸。一吃涩柿子，嚼破了细胞，里头的鞣酸便迸了出来，把你的舌头涩的发麻。

市场上卖的柿子，通常都是预先在石灰水里泡过或者在皮上抹了层石灰。因为石灰能与鞣酸反应生成不溶于水的盐，这样，鞣酸再也不会找舌头的麻烦了，柿子也就不涩了。

加热能使鞣酸与蛋白质反应生成鞣酸蛋白。所以，可以用热水泡柿子，一则去涩，一则除菌，微波一下应该也可以的。鞣酸结构式提前消除柿子里面的鞣酸最好，防范于未然嘛。至于处理已经入口的鞣酸，个人经验是和一口牛奶，没有的话人奶也行。

鞣酸蛋白作用

这种药物是用来调理消化不了引起的腹胀，跟妈咪爱的性质差不多，只是成分不一样。如果发现宝宝有拉绿色的大便，腹胀的现象可以服用这种药物，具体药量和用法需要根据医生的指导下进行，不得擅自用药，以免耽误病情。这种药物的副作用比较小。

鞣酸蛋白物质

鞣酸蛋白片是黄褐色的药片，是止泻的非处方药。一般30元。主要适用于消化不良性腹泻。成人口服，3-6片，一天三次，最好空腹服用。过度使用单宁酸蛋白片会导致便秘、细菌性痢疾等感染性腹泻，不推荐使用本产品。丹宁片会影响胃蛋白酶和乳糖酶的功效，不能同时服用。丹宁片不应该和碱性药物一起服用，因为维生素B可能会被破坏。

鞣质和蛋白质反应

松花蛋是以鸭蛋(鸡蛋,鹌鹑蛋),纯碱、石灰、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、松枝为主要原料的一种蛋制品,过程是先把以上的原料按一定的比例溶于水制成料液,在发生一系列的化学反应后，生成氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钙，并电离出氢氧根离子、钾离子、钠离子和钙离子,然后把鸭蛋放入,原料中的氢氧根会使鸭蛋的蛋白变性凝固而呈胶冻状,同时其它离子和茶中的鞣质促使蛋白质凝固和沉淀，使蛋黄凝固和收缩,大约腌制45天后取出,再用泥混合以上溶液把蛋包住,进一步腌渍和便于储存,这就是松花蛋了.至于蛋白变成蓝色是由于含硫较高的蛋黄蛋白质在氢氧根离子的作用下，分解成多种氨基酸的同时产生了硫氢基和二硫基与蛋黄中的色素和蛋内的各种金属离子结合，使蛋黄出现了墨绿、草绿、茶色、暗绿、橙红等颜色.蛋黄有味道是食盐渗进的结果. 传统做法中原料里的黄丹粉就是氧化铅,里边有重金属,松花蛋呈青黑色就是它引起的,现代工艺应该是无铅的了.

鞣酸和蛋白质结合变成什么

鞣酸是一种有机物，化学式为C76H52O46，是由五倍子中得到的一种鞣质。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；无臭，微有特殊气味，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是，本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。这种制革工序，叫做皮革鞣制。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，单宁酸和单宁在3类致癌物清单中。

鞣酸与蛋白反应方程式

那种混合物成分太多了。。。。。

主要成分： 咖啡因，丹宁酸，酸性脂肪

咖啡因分子式：C8H10N4O2 　　SMILES：O=C1C2=C(N=CN2C)N(C(=O)N1C)C

单宁酸分子式：C 76 H 52 O 46

咖啡碱 caffeine 一种生物碱。分子式c8h10n4o2。存在于茶叶、咖啡和可可中重升华制得的咖啡碱为六角形棱柱状晶体。