上犹十大特色菜？

主要包含以下十个方面的特色菜品：

第一是赣南客家炸苦菜花；

第二是客家特色炒蛋卷；

第三是清水白灼浸姜丝；

第四是客家丸子炸芋圆；

第五是石鱼芝麻巴；

第六是客家包米果；

第七是赣南客家巴掌索；

第八是上犹炸辣椒；

第九是花生巴；

第十是炸糖果子，等等

特色年夜饭菜谱？

鸡:有计 除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。

广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”,都会选“走地鸡”,喻求生生猛猛。 为

香酥油焖大虾，红烧肉，糖醋排骨，可乐鸡翅，韭菜饺子，八宝饭，酱牛肉，芙蓉虾仁，白菜福袋，八珍豆腐，孔雀开屏，肥牛金针菇，虾球，蓝莓山药

发菜肉丸汤，白切鸡，白切鹅，芋香扣肉，肉沫马蹄菜包，椒盐排骨，白灼虾，清蒸鲈鱼，鱿鱼炒酸菜，牛肉超番茄，红焖羊肉，虎皮尖椒，炒青菜

年夜饭一，清蒸燕窝，二，油焖大虾，三砂

牛肉，四，红烧鲤鱼，五，当归鸡，六，带丝鸭，七，东坡肘子，八，干煸鳝鱼，九，红烧狮子头，十，梅菜扣肉。

有什么具有特色菜试吗?

酸菜鱼
主料： 鲤鱼 1000克 酸白菜 200克
配料： 泡椒 20克
调料： 味精 2克 姜 10克 大蒜 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋清 30克 各适量

口感 鲜咸酸椒，消食开胃。

制作方法
1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。
2. 将鲤鱼宰杀干净，待用；
3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；
4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
5. 鱼骨切5厘米长的段；
6. 鱼头从中间劈开，一份为二，待用；
7. 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；
8. 后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；
9. 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；
10. 加入少量、味精和胡椒粉；
11. 最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。