莳萝的功效与作用及食用方法(莳萝可以吃吗)

莳萝可以吃吗

莳萝的叶片是羽毛的形状，每年在5～8月时开花，开出来的花朵是基圆锥形，会散发出浓郁的辛香味，但并不刺激相反还十分温和，茴香叶片是翅膀状，每年5～6月时开花，开出来的花朵是长圆卵形，它的香气气味比较刺鼻，营养价值也都不一样。莳萝和茴香的形态特别相似，但莳萝的叶片是嫩绿色的，叶片是羽毛的形状，而茴香的叶片和莳萝的差不多，茴香的叶片是翅膀状多一条边，如果将其放到阴凉处晾干，那么它们的形态将会更明显。

2、花期不同

茴香

莳萝和茴香的区别有很多，莳萝在一般情况下大概在5～8月时开花，开出来的花朵是基圆锥形的，而茴香一般在5～6月时开花，开出来的花朵是长圆卵形，两者的花朵开的都比较密集，各有各的观赏价值。

莳萝

莳萝和茴香两者都是可以食用的，但它们两者的口感却有很大的差别，莳萝会散发出浓郁的辛香味，但被不刺激相反还十分温和，茴香也会散发出独特的香气，但它的气味比较刺鼻，吃起来也没有莳萝的口感好。

莳萝的吃法

一、黑胡椒牛排

主料:

牛排100g，西兰花10g，鸡蛋1个，圣女果1个；

辅料：

黄油6g，黑胡椒酱4g，盐1g

黑胡椒牛排的做法：

1、锅里倒黄油；

2、黄油煎至融化后，加入自然解冻的牛排；

3、煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒酱；

4、西兰花用开水焯熟，牛排出锅之后，洒上一点点盐；

5、在锅里煎鸡蛋，洒一点点盐；

6、最后就可以起锅摆盘了。

二、香烤牛排

主料:

牛排800克，新奥尔良调料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排调料3克；

辅料：

花雕酒2汤匙；

香烤牛排的做法：

1、牛排加一些料酒，水泡3-4小时，为的是牛肉去腥；

2、把调料加入小碗中，用水化开，搅拌均匀；

3、牛排沥干水分，放入盘中，控干水分后，用厨房纸巾沾干水分；

4、把小碗里面的调料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小时，放冰箱一夜；

5、腌好后，放烤箱；

6、设置160度15分钟，翻面160度，再烤10分钟。

三、红酒牛排

主料:

牛排200克，红酒150克；

辅料：

小番茄，西兰花，柠檬，黑胡椒粒，盐黄，油。蒜。蚝油，莳萝，白糖50克；

红酒牛排的做法：

1、把牛排两面的用刀背剁松，加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小时；

2、最后，再撒点莳萝；

3、锅里面加上红酒和白糖，熬到汁变浓稠为止；

4、锅用小火烧热，加入黄油化后加几个拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到两面七成熟

5、锅里面的水烧开，加西兰花煮熟，捞出备用；

6、放盘子中，淋上红酒汁，挤上柠檬汁。

四、茄汁牛排

主料：

牛排1000g，番茄1粒，洋葱1/2粒，干山楂2个，香叶2片，大料1个；

辅料：

牛肉浓汤宝，番茄酱，红酒2大勺，生抽，盐，糖；

茄汁牛排的做法：

1、牛排入冷水，烧开水去污物，洗干净；

2、洋葱切寸断，番茄去皮，用料理机打碎；

3、热锅冷油，然后用小火爆香洋葱，加番茄、番茄酱炒出颜色；

4、将牛排放进去，翻炒均匀，烹红酒，加入其它的调料

5、转入电压力锅里面，加入水（水量以刚没过材料为准），烧开；

11最后，放入牛肉浓汤宝，继续10分钟煮十分钟即可。

五、减脂牛排

主料：

牛排，红酒，洋葱，初榨橄榄油；

辅料：

黑胡椒，迷迭香，苦菊，小番茄，盐；

减脂牛排的做法：

1、将牛排备好，用肉锤或者刀背敲打，知道断筋为止；

2、把橄榄油倒入碗中，加黑椒碎，迷迭香，盐和红酒搅拌均匀，作为腌料，腌制一下备用；

3、将牛排放入腌料里面，浸泡3-4分钟；

4、热锅，将腌制好的牛排放进去煎一煎，肉身变色后，加红酒，至2面煎熟为止；

5、锅里加油，洋葱切碎，放进锅里面炒至变色，加黑椒碎和少量水，煮至浓稠，放盐调味，盛入碗中蘸料即食。

莳萝和莳萝子一样吗?

莳萝子做香肠好吃。莳萝子做香肠完善过程解决尤其简单，吃起来尤为的可口莳萝子做香肠和配料的混合,使里面的营养元素尽量的得到释放。莳萝子做香肠基本上来自大自然，是完全的绿色无污染的食品。

莳萝子做香肠当作一道独特的地方的美食，华夏大地都享有名誉。莳萝子做香肠里面含有足量的营养成份，吃了对于人健康尤其有益处。莳萝子做香肠闻起特别甘甜。莳萝子做香肠通过一定的工序制作解决，特别合适成年人与青少年。

莳萝如何保存

一、莳萝籽在香肠里起到调香（增加清凉的芳香气味）作用。

　　二、莳萝籽烹饪

　　1、味辛，性温。具有清凉的芳香气味。有健脾、开胃、整肠及利尿的作用。

　　2、直接用作汤、色拉、肉类等菜肴中的配菜，常在面包、蔬菜，尤其是黄瓜、马铃薯、腌菜及鱼类食品中应用，莳萝叶作鱼类佐料时，可使鱼肉滑嫩爽口，有助于消化，莳萝又有“鱼之香草”之称。莳萝籽干燥磨粉后用作香辛料，可添加在调味汁、红肠、面包、咖喱粉或腌渍品中调香。

　　3、鲜茎叶切碎，作色拉、海鲜及汤类的增香调料。种子为调味香辛料，亦可加入整粒种子于泡菜中，以增风味。

三、莳萝叶和莳萝籽

　　莳萝叶和莳萝籽‍是生长于同一植物上，它们的香味虽很类似，但莳萝叶的味道比起莳萝籽柔和，在欧洲许多地区常用做腌?食物的香料。莳萝叶和莳萝籽不适合互相替代，因为莳萝籽略?淡淡的苦味。莳萝籽适合先撒在烤菜之上再送入烤箱，也适合撒在沙拉调味汁中。而莳萝叶适合搭配鱼类、贝类和蔬菜类的料理，也适合加入沾酱中。保存在阴凉干燥的地方。

莳萝籽味辛，性温。具有清凉的芳香气味。有健脾、开胃、整肠及利尿的作用。

　　直接用作汤、色拉、肉类等菜肴中的配菜，常在面包、蔬菜，尤其是黄瓜、马铃薯、腌菜及鱼类食品中应用，莳萝叶作鱼类佐料时，可使鱼肉滑嫩爽口，有助于消化，莳萝又有“鱼之香草”之称。莳萝籽干燥磨粉后用作香辛料，可添加在调味汁、红肠、面包、咖喱粉或腌渍品中调香。

　　鲜茎叶切碎，作色拉、海鲜及汤类的增香调料。种子为调味香辛料，亦可加入整粒种子于泡菜中，以增风味。

莳萝好吃吗

文章之所以取名为A Dill Pickle是因为：

（1）泡菜味道的酸甜苦辣，但更多的是酸，是形容文中的女主角的现状；

（2）泡菜是开胃菜，对于男主人公来说，女主人公只是他的调节生活的东西。并没有打算和他在一起一辈子。

（3）泡菜放的时间长会变味的，形容故事中男女主角相处六年的时间，女主人公的生活和其他方面都变得不再美好，已经渐渐变味了。

对文章感兴趣的可以私下去看这篇小说哦，但今天我要给大家介绍的是莳萝泡菜这种美食——腌黄瓜

那么我们先从莳萝讲起

莳萝

是不是看上去有一点点像松针,但是它要比松针柔软很多哦,它气质温和,辛香中又带着些甘甜,但总体气味比较清淡,仔细闻还有些柠檬的味道。

莳萝，不少中国人称他为土茴香

向大家讲述莳萝这种玩意，干脆借机梳理下外国的黑暗料理：

这玩意在毛国简直无处不在，很多中国人不喜爱吃，但又不得不面对，痛不欲生，汤里面给你加，饮料里面给你加，配菜土豆里面给你加，连乐事薯片都专门出莳萝口味，还出莳萝酸奶油口味，是不是看起来就很黑暗？

莳萝(Dill)常被用来制作沙拉和泡菜,比如说在进口食品专区常常会看到的腌黄瓜就会用到莳萝,而鸡蛋沙拉里莳萝也是常客。

莳萝腌黄瓜

这种泡菜很美味——特别是加入了香料莳萝。你可以制作简易莳萝泡菜，在泡菜里加点甜甜的或者辣劲十足的食材，或者把其他各种各样的食材加进去混合在一起，形成一种独一无二的口味。

莳萝泡菜制作方法分享

买一些黄瓜，柯比黄瓜是用于腌制的经典黄瓜，并且可以做成又甜又脆的酱菜。通常情况下，要想完成一次腌制，你至少需要1-1.5kg的黄瓜。

清洗和处理黄瓜。你可以切成圆形、条形、长条形，或者整根腌制也行。如果你完整地保留整根黄瓜，要摘掉黄瓜的花。

用盐水泡黄瓜。为了保证酱菜的香酥，把你切好的黄瓜或者是一整根黄瓜放在盐水和冰里，在腌制前24小时放入冰箱。在一个碗里，放入3-4汤匙盐、黄瓜，以及等量的冰。当你准备其他配料和用品的时候，用湿毛巾或保鲜膜盖住碗，并保存在冰箱里。

合你的腌制液。如果你想腌制咸菜，那么需要用醋和水1:1的比例来制作“泡菜汁”，然后添加1.5汤匙粗盐。在锅里或者碗里混合。之后关火，保持在一个稳定的温度。需要在沸腾温度下腌制黄瓜。

准备好香料莳萝。你想怎么来调味是你自己的选择，不过传统的调料包括黑胡椒、莳萝籽、捣烂或切片的蒜瓣，还有红辣椒片。

广口瓶是最容易舀入东西的。一个1升的罐子可以容纳四根黄瓜。虽然玻璃罐和罐口胶圈可以重复使用，但盖子是不能重复使用的。你可以花几十块钱买一盒新的罐子盖。把所有的盖子、架子、罐子还有沸水锅准备好，检查确保没有裂缝或其他问题。

在一个大锅里，煮沸足够的水。在开水底下放一个罐头架子，让罐头可以保持在锅的上面，以免罐子开裂。把罐子放进去。煮至少五分钟，来给盖子消毒。

洗净双手，然后把菜放进罐子里。从盐冰混合物里取出黄瓜，然后再装到入罐中，距离罐口缩小的部分至少有3cm的距离。你可以添加你喜欢的任何新鲜的香料，比如捣烂的大蒜、新鲜莳萝叶，或者脆葡萄叶。

把热的泡菜汁浇在黄瓜上，直到距离罐口1cm为止。你需要确保黄瓜被泡菜汁完全淹没。暴露在空气中的任何泡菜都会坏掉，之后拧紧盖子。

将其保存在阴凉干燥处，避免阳光直射。在放入冰箱前，放置10-14天。

莳萝能生吃吗

莳萝和莳萝籽是同一香料。

莳萝籽含有丰富维生素及矿物质助消化缓解肠胃胀气、胃痛和失眠。莳萝香气近似于香芹而更强烈一些有点清凉味，温和而不刺激，味道辛香甘甜。适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中，有促进风味之功效。因此这就非常适合我们现代人去吃了。

莳萝的作用

一、形状区别

莳萝和茴香十分相似，想要从外观区分只能等种子变干燥后才能分辨，它外观看起来很像茴香，也会开黄色的小花朵，会有小果实结出，它的叶片是鲜绿色，是羽毛的形状，从叶子到花基本无法区分，变干燥后莳萝的瘦果有主棱和两个类似翅膀状的侧棱，它比茴香多一条边；而茴香的分生果只有五个突起的主棱，且不明显。

二、味道区别

这两种的味道是有区别的，莳萝有十分浓郁的辛香味，它的香味并不刺激，闻起来十分温和，可以起到舒缓情绪的作用，它有一点和奶油类似的味道；而茴香的气味会比较甜，味道比较强烈。

没有莳萝可以用什么代替

黄瓜挑小一点的，洗净晾干，用刀把黄瓜尾巴切掉一点点，这样便于入味。

准备黑胡椒粒，香叶，还有莳萝仔，没有可以用茴香仔代替，几瓣大蒜，盐，糖，醋精。

将黄瓜整齐塞到玻璃瓶子里，一斤水放一汤匙盐，煮开 ，倒入黄瓜瓶子里，盖上盖子焖两分钟，水倒出来继续煮开，然后将盐水再倒入黄瓜里，焖一下再倒出，继续煮开，将黑胡椒粒，香叶，糖，蒜，一小勺醋精倒入瓶里，再倒入开水，拧紧盖子，腌制二十天以上就行了，真的很脆很好吃。

莳萝可以吃吗有毒吗

没有，莳萝，伞形科莳萝属植物。莳萝原产地中海沿岸，欧美国家栽培较多，中国华南地区有少量栽培。其叶轮生，三回羽状全裂，裂片线状；伞形花序，花淡黄，无花被；双悬果棕黄色，无剌毛，椭圆扁平状。莳萝外表看起来像茴香，开着黄色小花，结出小型果实。

莳萝适合做什么菜

莳萝

伞形科莳萝属植物

Anethum graveolens L.，又称土茴香。伞形科，莳萝属。一二年生草本。2n=2x=22。原产地中海沿岸。欧美国家栽培较多，中国华南地区有少量栽培。叶轮生，三回羽状全裂，裂片线状。伞形花序，花淡黄，无花被。双悬果棕黄色，无剌毛，椭圆扁平状。菜用莳萝出苗后30～40天采收，食幼苗或嫩叶。作调味品则在抽薹开花后采收。生长期短可与根菜和瓜类作物间套作。绿叶中含有莳萝精油0.15%、果实中含3%～4%，精油主要成分是藏茴香酮、柠檬萜、水芹萜。

莳萝的英文Dill源自古语dilla一字，其意为平静、消除之意。古称“洋茴香”，原为生长于印度的植物，外表看起来像茴香，开着黄色小花，结出小型果实，自地中海沿岸传至欧洲各国。莳萝属欧芹科，叶片鲜绿色，呈羽毛状，种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜，多用作食油调味，有促进消化之效用。